Proč chléb nelze uložit v chladničce a v mrazničce může být: správné podmínky skladování

Mnoho lidí se mylně domnívají, že se chladnička - nejlepší místo pro uložení různých výrobků. V mnoha rodinách, to se chová jako univerzální „skladování potravin“. Zde dát všechno jídlo z masa, obilovin a těstovin. Chladnička se používá pro skladování pekařských výrobků. Tak se snaží chránit ji před vysycháním. Nicméně, chladnička není vždy vyrovnat se s jeho posláním. Často se stává, čerstvý bochník zde zkazil v několika dnech cherstveya a pokryté plísní.

Proč chladnička není vhodná pro ukládání chleba

Házení kurva z chladničky veky, lidé začnou obviňovat výrobce, údajně vyrábět low-kvalitních produktů. Ale jen málo lidí si myslí o tom, co je příčinou všeho lednici! On není určen pro skladování těchto výrobků.

Nedoporučuje se používat jako takové hned z několika důvodů.

Rychlá ztráta vlhkosti

Čerstvě upečený chléb je 50% své vlhkosti impregnací. Vzhledem k tomu, že má elastickou, měkkou konzistenci.

Standardní teplota uvnitř chladničky v závislosti na provozním režimu je od 0 ° C do +5 ° C

Pomoc! Při této teplotě se vlhkost z moučných výrobků se rychle vypařuje. Z tohoto důvodu, bochník na druhý den zatuchlý.

tvorba plísní

Podobný problém se stane, pokud bochník, poslal pro skladování v chladničce, byla předem uzavřena v plastovém sáčku.

Příčiny plesnivý chleba v chladničce

• Složení většiny pečiva jsou zahrnuty droždí - živé organismy, které patří k houbám. Aktivně uvolnění oxidu uhličitého, se uvolnit těsto, takže je vzduch v průběhu jeho životnosti.

Pomoc! Zachovat jejich kvasnice aktivita je zachována i po pečení, a to i v průběhu dne pokračující přidělit CO2.

• Baton poslal do chladničky v těsně zabaleny do vzduchově neprodyšným plastového sáčku. On shlukli kolem svého objemu oxid uhličitý.
• Kromě toho musí být přidán zvyšuje vlhkost uvnitř plastového obaluVyplývající z nemožnosti uvolněné vody odpařit. Výsledkem je velmi příznivé pro časném vývoji formy, která je na počátku vytvořené na povrchu, postupně vyhloubil.

Důležité! V ledničce o vývoji chléb plísní nastává rychle. Již jeden den to může pokrýt tenkou vrstvou velké části hole, což je nevhodné pro lidskou spotřebu.

• Porézní struktura pečení mouky určuje jeho schopnost rychle absorbovat pachy. Těsto uchovávány v chladničce absorbovat pachy a udržet ležící vedlejší produkty (ryby, zelenina, maso). Zároveň ztrácejí chuť. V důsledku toho, kulinářská kvalita produktu zhorší jen hodinu nebo dvě.

Varování! Pokud se rozhodnete dát chléb do chladiče, zabalte ji do „prodyšný“ balíku papíru nebo tkaniny obalu, například s čistým ručníkem. To bude chránit jej před zaplesneveniya zároveň neumožňuje rychlý čas, než za sucha.

Proč chléb mohou být uloženy v mrazničce

Pokud jste se rozhodli zakonzervovat bochník chleba na dlouhou dobu, je nejlepší používat mrazničku pro tyto účely.

Mraznička je lepší?

Skutečnost, že uchování čerstvosti závisí na rychlosti odpařování vlhkosti obsažené.

Čím rychlejší je dehydratace, tím rychleji čerstvý bochník měkké promění suchar.

Pomoc! Odpařování vlhkosti je možné pouze při teplotě vyšší než 0 ° C. Pod že voda zmrzne, a její molekuly ztrácejí svou pohyblivost.

To je podstata uchování chleba v mrazáku při teplotě pod nulou.

Podmínky uchovávání chleba v mrazáku

Proces zmrazování obilné výrobky by měly být při dodržení určitých pravidel.

• chléb dříve řezat na části a zmrazit již v podobě škrtů.

Důležité! Faktem je, že jednou rozmražené bochník při opětovném zmrazení ztrácí chuť.

• Bochník byl umístěn do mrazáku, je třeba zabalené v kovové fólii, čtvrtky nebo potravinové fólie. To bude chránit jej před cizích pachů pocházejících z uložených potravin v mrazničce. Také nedávají vlhkost odpaří až do té doby, než chléb nezamrzla úplně.
• Zmrazit doporučenou čerstvě upečený chléb. Tak s větší pravděpodobností zachovat všechny jeho chuť.
• Rozmrazit zmrzlý chléb udržel své původní kulinářské vlastnosti, obleva by mělo postupněPři pokojové teplotě.
• Vezměte si chleba z mrazáku se doporučuje na pár hodin před jídlem, odchodu na desku za „delikátní“ odtávání. Odstranění tlumok není nutné k příjmu potravy, aby se zabránilo ztrátě chuti a pružnost, která je vlastní čerstvých produktů.

Varování! Zachování obilné výrobky v mrazáku je vhodná pouze pro malé časové období - ne více než dva týdny.

Potom se pod vlivem nízkých teplotách procesu degradace škrobu začíná. Ztrácí viskozitu a tál chléb začne hroutit a rozpadat se při pokusu o vyjmutí nebo rozbít.