Jak vypadá pánev, která nezkazí zbytek

Co to je, ideální gril, který udržuje teplo a nedráždí ohněm a maso se nevysuší, ale pořádně uvaří? Jakkoli se to může zdát divné, takový zázrak lze popsat pomocí běžné matematiky.

Ideální hloubka

Musíte uznat, že je těžké nazvat příjemnou vysokou spotřebu paliva a neustálé hlídání v blízkosti horka, které se buď snaží vychladnout, nebo spaluje šťavnaté maso plamennými jazyky. A hlavním důvodem tak rozmarného chování uhlí je nadměrná hloubka grilování.

Pokud je příliš hluboký, bude to muset být kompenzováno velkým množstvím paliva a máváním překližkou (nebo dmychadlem - aby hořelo a nehaslo). Pokud je příliš malý, je to nepohodlné. A maso může spalovat kvůli blízkosti tepla, neustále se snaží „olíznout“ maso plamenným jazykem.

Optimální hloubka grilování je 15 cm. Právě tato výška stran zaručuje normální proudění vzduchu, které stačí k udržení hoření uhlí, ale nestačí k neustálému vzhledu plamene.

Vzdálenost mezi špejlemi

Pokud je šířka grilování otázkou, jejíž odpověď závisí na délce špejlí, pak délka závisí především na jejich počtu. Je třeba mít na paměti, že optimální vzdálenost mezi nimi je 7 cm.

Odborníci doporučují: šířka ideálního grilu je přibližně 35 cm, délka přibližně 60 cm. Odchylky jsou přijatelné, ale nejsou žádoucí.

Funkce formuláře

Aby se ušetřilo palivo, ale pánev zároveň dobře udržovala teplotu, doporučuje se upřednostňovat modely, u kterých se pánev zužuje ke dnu. Tento tvar vypadá neobvykle, ale umožňuje vám vážně snížit spotřebu uhlí a zároveň zajistit dobré pražení kebabu po celé délce špejle.

Druhým bodem týkajícím se formy je, že byste měli opustit všechny druhy „vylepšení“ designu osvědčeného v průběhu let. Pánev by měla mít prázdné stěny, bez všech druhů otvorů pro proudění vzduchu do uhlí. Extrémní možností je druh dmychadla s tlumičem, který se těsně zavírá, jakmile je maso uvařeno.

Pokud nebudete dbát na tuto radu, budete muset zapomenout na bezstarostné smažení kebabů: vzduch pronikající „větracími“ otvory bude rozdmýchávat uhlí, což provokuje vzhled plamene.

Materiál

Pokud plánujete koupit gril, neměli byste se zaměřovat na multifunkční „plechovky“ se stěnami o tloušťce 1–2 mm. Špatně udržují teplotu a rychle se spálí a po jedné nebo dvou sezónách se promění v zbytečný odpad (pokud se kebab vaří častěji než jednou za rok).

A tady Přestože 3–4 mm oceli přidávají konstrukci na hmotnosti, dělají z ní ideální pánev. Tím se nespálí a udrží teplotu.

Pro ty, kteří uvažují o vybudování grilu na svém místě, je tu také dobrá zpráva: kov není vyžadován. Lze ji snadno nahradit žáruvzdornými cihlami, které se ani nemusí dávat na maltu.

Nejjednodušší konstrukce předpokládá následující vzor pokládky:

• dno - zděná plochá;
• první řada stěn - cihla plochá;
• druhá řada stěn je na okraji zděná.

V tomto případě bude hloubka grilování přibližně 18 cm, což se téměř shoduje s ideálem. A během provozu taková struktura potěší snadností „opravy“: vyhořelé cihly ze stěn jsou jednoduše naskládány na dno a zásoby ze dna stoupají do stěn.

Pár slov o transformátorech

Kloubové nebo vyjímatelné mřížky jsou užitečným a praktickým doplňkem. Pokud jde o skládací konstrukce, doporučuje se zakoupit takový výrobek pouze v jednom případě - pokud je pánev vyrobena z oceli příslušné tloušťky.

Doporučuje se vybrat transformátory, které se skládají vložením některých částí do jiných. Četné závěsy a závěsy nedodávají výrobku trvanlivost.

V opačném případě je lepší koupit normální pánev za cenu transformátoru - standardní obdélníkový ohřívač s nohami. Zabere to spoustu místa a není nijak zvlášť mobilní, ale je to zcela adekvátní alternativa ke stálé službě poblíž tenkostěnného kufru.