Jak si sami vyrobit jednoduché ořezávátko

Všichni jsou obeznámeni se situací, kdy se při krájení stejného masa zdá, že je to jen guma. Často to není maso, jen je čas, aby někdo naostřil nůž. Když je trefíte, můžete je bez dalších okolků vést po prubířském kameni a se zármutkem snížit produkt na polovinu. Pokud však chcete pracovat s opravitelným a naostřeným nástrojem, potřebujete serióznější přístup. Dnes budeme hovořit o tom, jak vytvořit jednoduché a pohodlné zařízení pro ostření nožů.

Co a jak ostří

Zde se ukazuje, že existují určité nuance. V závislosti na účelu řezného nástroje se úhel ostření může značně lišit. I mezi kuchyňskými noži existuje klasifikace podle účelu - na maso, chléb, zeleninu nebo na sekání kostí. A to nemluvíme o loveckých nožích.

Pravidlo při výběru úhlu ostření je jednoduché - čím menší je, tím ostřejší je břit. Je pravda, že slouží mnohem méně a řezání kostí takovým nástrojem, mírně řečeno, nestojí za to. Při ostření se doporučuje dodržovat následující úhly:

• Pro skalpely nebo žiletky - od 8 do 12 stupňů. S takovým nástrojem si můžete oholit knír nebo vousy, už se nehodí na něco vážnějšího.
• Filetový nůž má podobné ostření, s úhlem 10-15 stupňů.
• Pro krájení chleba nebo zeleniny dělat již od 15 do 20 stupňů.
• Užitkové a lovecké nožezpravidla se zaostřuje pod úhlem 20-25 stupňů. Pokud je čepel dostatečně silná, můžete také dát ostření na 40 stupňů, pak můžete bezpečně sekat větve a otevírat plechovky.
• Pokud mluvíme o mačeta nebo sekera, ostří je nabroušeno na 30-50 stupňů. Řezání chleba pomocí takového nástroje je problematické, ale kácení větve, liany a dokonce i kmene malého stromu je docela možné.

Existují také univerzální nástroje s různými úhly ostření. S jejich doladěním je situace dost obtížná. Aby neutrpělo udržování požadovaného sklonu čepele, má smysl vyrobit zařízení s proměnlivým úhlem sklonu osla.

Druhy oslů

Klasifikace je založena na dvou kritériích - původu materiálu a velikosti zrna. Podle materiálu může být prubířský kámen břidlice, korund, keramika nebo diamant (průmyslové diamantové zrno).

Před použitím se korund a břidlicové brousky navlhčí vodou nebo mýdlovou vodou. Část brusiva, která se jim během ostření vzdálila, tvoří jakousi pastu, která přispívá k dokončení čepele. Je pozoruhodné, že mezi kameny vyrobenými z tohoto materiálu se vzácně vyskytují jemné brusné kameny. Slouží mnohem méně než keramické nebo diamantové.

Podle zrnitost Brusivo je obvykle klasifikováno podle počtu zrn na čtvereční palec povrchu:

• 200 až 250 - velmi hrubý, se používá k rovnání zcela poškozených řezných hran, například u sekery.
• Od 300 do 350 - hrubý, také se používá při profilování hrany a změně úhlu ostření. Pokud na čepeli není zjevné štěpení, nemá smysl jej aplikovat.
• Od 400 do 500 - průměrný, poměrně exotický druh, se vyskytuje jen u několika producentů. Celkově je snadné se bez něj obejít.
• 600 až 700 je nejběžnější malý abrazivní Nejčastěji se používá na farmě.
• Od 1000 do 1200 - velmi malé. Slouží pro finální úpravu čepele a její leštění.

Některé tyčinky mají různé velikosti zrna na různých stranách. Pro práci stačí mít jeden prubířský kámen středního a jemného zrna. Aby byl proces ostření relativně pohodlný, měl by být blok alespoň dvakrát delší než čepel.

Schéma jednoduchého a efektivního ořezávače nožů

Existuje mnoho návrhů na ostření nože. Nebudeme se obtěžovat otázkami estetiky, ale přistoupíme z praktického hlediska. Tj s minimálními mzdovými náklady - maximální výsledek.

K provedení úprav budete potřebovat:

• čtyři dřevěné bloky o rozměrech 200 x 50 x 20 mm;
• čtyři šrouby s křídlovými maticemi;
• prubířský kámen;
• samořezné šrouby do dřeva od 70 mm;
• vrtat;
• šroubovák;
• úhloměr.

Z tyčí jsou dva rohy o 90 stupních sestaveny na samořezných šroubech. V nich jsou na stejném místě vůči sobě vyvrtány otvory pro šrouby, 3-4 na různých místech na každé tyči. Ukázalo se, že jde o jakési držení pod prubířským kamenem. Úhel, pod kterým je upnut, se nastavuje pomocí úhloměru. Upínání se provádí pomocí křídlových matic.

Navzdory své zdánlivé jednoduchosti je design velmi snadno použitelný. Bez ohledu na úhel ostření je čepel nože umístěna a držena ve svislé rovině.

Ostření doporučení

Dovolte mi ve zkratce připomenout ty, kteří tomuto problému nerozumí:

• Proces začíná hrubším brusivem, poté se kotouč dokončí. Před zahájením ostření se ujistíme, že je lišta bezpečně upevněna ve svorce.
• Úhel, pod kterým je upínací kámen upnut, je poloviční, než je požadováno. Například při ostření loveckého nože na 40 stupňů nastavte na úhloměru 20.
• Pohyb nože začíná od sebe, přičemž rovina čepele je kolmá na osla. Při ostření nože blíže k jeho hraně musí být čepel otočena, aby byl zachován pravý úhel.
• Bod by se na konci pohybu neměl odlomit od roviny prubířského kamene a také by se měl hladce vrátit zpět.
• Ostření se provádí, dokud se na zadní straně čepele neobjeví otřepy, poté se nůž otočí. Je žádoucí, aby otřepy byly rovnoměrné po celé délce břitu.
• Poté, co byl s druhou stranou proveden celý cyklus (na opačné straně je opět otřep), brusivo se změní na jemnější.

Po dokončení přistání někteří používají kožený pásek s goy pastou, dosažení dokonalého lesku. V tomto případě je nůž veden podél pásu tupým okrajem dopředu, aby nedošlo k poškození kůže a zkažení produktu.

Jedním slovem, žádná vyšší matematika. Trochu praxe - a brzy k vám přijdou sousedé s žádostí nabrousit nože.