Jak uvařit kávu v Turkovi: jemnosti přípravy nápoje

Ve skutečnosti není nic jednoduššího než uvařit v Turkovi lahodnou a aromatickou kávu. Pokud ale člověk nikdy předtím nevařil, pak může mít řadu otázek, od „stupně mletí a dávkování“ až po „jak dlouho vařit kávu v Turkovi“.

Existuje mnoho způsobů, jak připravit nápoj. V turečtině, orientu, irsku, s koňakem nebo medem, ve vídeňštině, s mlékem nebo bez mléka - receptů na šílenství je spousta. Nebudeme se ponořit do složitostí, ale povíme vám o klasickém vaření.

Káva v turku: tajemství a rysy

Turk, cezva, ibrik - existuje tolik jmen, ale význam je stejný - získat lahodně aromatický a chutný nápoj, který vám dodá energii a vitalitu na celý den. Tento proces zpravidla netrvá déle než 5 minut, ale má své vlastní nuance a zvláštnosti, které je třeba vzít v úvahu.

Mletí kávových zrn

To je jeden z vrcholů. Mělo by být „zaprášené“ - velmi jemné, téměř jako mouka. Na tom závisí chuť nápoje a jeho vůně.

Pokud věříte zkušeným baristům, pak se ukazuje, že konečný výsledek určuje velikost mleté ​​kávy:

• velké frakce velmi rychle přenášejí své chutě, takže nápoj dopadne s mírně znatelnou kyselostí;
• střední velikost je nejlepší volbou - káva je chutná a aromatická;
• jemné mletí „na prášek“ dodává nápoji trochu hořkosti, ale právě kvůli tomu si mnoho lidí vybírá tuto velikost frakcí.

Jak mletí zrn je zcela na vás. Obecně nikdo nezakazuje experimentovat a vybrat si možnost, která se bude líbit pouze vám.

Hladina vody

Voda se do Turka nalévá do určité úrovně - do té části krku, kde začíná zúžení. Pokud nalijete vodu, obsah „uteče“, dokonce ani nestihne vyvařit. Právě tento objem činí nápoj velmi bohatým a hustým, protože prakticky nepřichází do styku se vzduchem, a proto se všechny látky rozpouštějí ve vodě.

Ve skutečnosti objem závisí přímo na velikosti džezvy. Chcete -li určit konkrétní dávku, musíte pochopit, kolik kapaliny vstupuje do nádoby před zúžením krku. Řekněme, že máte misku o objemu 250 ml, pak by nejlepší možností bylo 200 ml vody. Počet zrn se ale počítá v poměru 1:10. Jinými slovy, 200 ml vyžaduje 20 gramů kávy.

Samozřejmě si můžete dát víc i méně - vše závisí na tom, jak silnou kávu má člověk rád. Ale to vše přichází se zkušenostmi. Pokud jste tedy právě začali chápat umění trávení, nenechte se odradit, když to na začátku nevyjde úplně tak, jak byste chtěli.

Je lepší použít pouze vyčištěnou vodu.

Stupeň vytápění

Tady panuje velká neshoda. Někdo tvrdí, že nápoj nelze přivést k varu, zatímco někdo čeká, až se vaří káva. Technika vaření však do značné míry závisí na receptu. Musíte si ale pamatovat jednu jednoduchou pravdu: klasickou kávu byste nikdy neměli přivést k varu. Pěna začne stoupat těsně před varem. Právě v tuto chvíli musíte mít čas vyjmout džezvu z ohně a opatrně nalít nápoj do šálků.

Optimální teplota vody, když je káva považována za uvařenou, je 90 ° C.

Jak poznat, že je nápoj připraven

Vaření netrvá déle než 3 minuty a v tuto dobu je lepší stát nad sporákem a sledovat proces. Bude to správné, pokud se nebudete rozptylovat, jinak si můžete nechat ujít okamžik, kdy je nápoj připraven. Jakmile se káva začne vařit a stoupat po krku, stáhněte ji z ohně a počkejte, až se pěna usadí.

Mnoho milovníků kávy může dokonce vařit až 5krát, aniž by obsah varil. To se provádí pro větší nasycení, takže se ukáže být husté, s jasnou chutí.

Ve správně připravené kávě by pěna neměla být sypká, s bublinkami a rozmraženými skvrnami. Známkou správného varu je hustá pěna se silnou vrstvou, silnou a viskózní. Ideální, když ho dokonce můžete vyzvednout lžící a dát do šálků.

Jak uvařit kávu v Turkovi

Obtíže zpravidla nevznikají. Můžeme říci, že vaření zvládne i teenager. Krok za krokem to vypadá takto:

1. Nalijeme do Turka vodu. Věří se, že káva bude chutnější, pokud je studená. Kromě toho se hodně polemizuje o otázce, co se do Turka přidává jako první - voda nebo mletá zrna. Pokud ale zpočátku přidáte jen vodu, můžete se vyhnout hrudkám, které se někdy nerozpustí.
2. Přidejte mletá kávová zrna. Nejprve se budou vznášet na hladině, ale poté, jak se zahřejí, budou nasyceny vodou a potopí se (tj. Rozpustí se).
3. Další je cukr. Vše závisí na vašich chuťových preferencích. Některé recepty zahrnují přidání soli nebo dokonce pepře. Koření by se však mělo přidávat přesně v počátečních fázích varu.
4. Jakmile káva klesne, začněte míchat. V takovém případě by zahřívání nemělo být příliš intenzivní. Optimální fáze vaření je alespoň 2 minuty. Když se voda zahřeje na přibližně 80 ° C, míchání by mělo být zastaveno a pokračovat ve sledování okamžiku varu.
5. Káva začíná od 90 stupňů velmi rychle a neočekávaně. Viděli jsme, že obsah bublá - bohužel nápoj lze považovat za nesprávně uvařený.
6. Pokud pěna začne stoupat, džezvu okamžitě vyjměte z ohně a nalijte nápoj do šálků.

Když to shrneme, můžeme říci, že v otázce vaření kávy u Turka neexistují jasné tipy a pravidla. Každý člověk má nějaká tajemství a nuance, s jejichž pomocí dostane nápoj, který má rád. Navíc je vaření kávy někdy celé umění, které vyžaduje určité zkušenosti a dovednosti. A nikdo nikdy neřekl, že všechno může fungovat poprvé. Zkuste, experimentujte, analyzujte - a pak dostanete kávu, která vám chutná.