Anatomie stolu a kuchyňského nože: strukturální prvky

Při nákupu dalšího kuchyňského nože v obchodě nepřemýšlíme nad tím, z jakých částí se skládá. Zdá se, že jeho zařízení je elementární a nevyžaduje naši pozornost. To však není úplně pravda, každý z jejích prvků má své vlastní vlastnosti.

Jakýkoli nůž, bez ohledu na účel, se skládá ze 2 hlavních částí:

• čepel;
• Rukojeť.

Zvažme je podrobněji.

Struktura čepele

Toto je pracovní část, což je ocelový (nejčastěji) pás. Čepele pro kuchyňské a stolní nože jsou někdy vyrobeny z keramiky nebo slitin titanu.

Čepel se skládá z následujících prvků:

1. Čepel - ostřící oblast na čepeli, kde se její strany spojují. V klasické verzi, pokud jde o standardní kuchyňský spotřebič, je hladký. Taková čepel je univerzální a není těžké ji naostřit. Může být také pilovitý, například na noži na maso. Vysoce kvalitní čepel je nejen krásná a praktická, perfektně řeže všechny výrobky, ale nemůže být stejná po celé délce čepele, ale zužuje se od základny k ostré špičce.
instagram viewer
2. Spearheadnebo špičkou nože. Toto je nejtenčí část, kterou lze vycentrovat (čepele na obou stranách čepele se v bodě sbíhají), spuštěno (horní část čepele je zaoblená, dívá se dolů), zvednutá (čepel a ostří jsou zvednuty k horní části čepel).
3. Zadek - část protilehlá k ostří. Není nabroušený. Kromě toho může být tvar zadku libovolný.
4. Pata - část čepele, která sousedí s držadlem. Neostří a pracuje na posílení tuhosti nože a také usnadňuje manipulaci.

Z čeho se skládá rukojeť

Za prvé, jak pohodlné bude zařízení používáno, závisí na této konstrukční části. Rukojeť je vyrobena z různých materiálů:

• dřevo;
• kov;
• plastický;
• gumo-plast;
• Březová kůra;
• akryl;
• kůže.

Existuje několik typů držadel. Ve formě se tedy stává:

1. Kónický. Tato rukojeť se rozšiřuje dopředu nebo dozadu. Je považován za co nejpohodlnější.
2. Ovál. Tento tvar je ideální pro kuchyňské nože. Při práci s takovým nástrojem se ruka dlouho neunaví.
3. Rovný. Tento tvar se také často používá při výrobě kuchyňských a stolních nožů. Rovná rukojeť neobsahuje žádné další ohyby, díky nimž zařízení při práci pevně drží v ruce.

Typ uchycení rozlišuje mezi jezdeckou a horní rukojetí. Pokud je v první verzi kovová část umístěna uvnitř rukojeti a upevněna tam hlavicí nebo speciálním lepidlem, pak typ držáku nad hlavou je druh ocasu, který zcela opakuje tvar rukojeti (překryvné vrstvy jsou k němu připevněny na obou stranách). Jedná se o jakési pokračování čepele.

Věří se, že jezdec je nespolehlivý, protože čepel může se špatnou fixací vyletět z rukojeti. Ve stejný čas horní držák dělá nůž těžším, protože kovová část je podstatně větší. Obě možnosti jsou ale mezi hospodyňkami vcelku populární a tu nejvhodnější si můžete vybrat, pokud každou z nich vyzkoušíte v praxi.

Mimochodem! Standardní délka rukojeti je 10-13 cm. Šířka je různá a často závisí na velikosti čepele.

Rukojeť se skládá z následujících prvků:

1. Garda. To neznamená, že tato část nože striktně odkazuje na čepel nebo rukojeť. Je mezi nimi prostřední prvek chránící ruku. Mimochodem, u stolních nožů, zejména neobvyklého půvabného tvaru, může kryt chybět. Taková zařízení se používají pouze k řezání měkkých potravin.
2. Cheren - samotné místo, pro které držíme nůž (spodní část rukojeti). Mimochodem, často se mu říká břicho.
3. Zadní - část opačná k řezu. Toto je horní část rukojeti, která je v souladu s pažbou čepele. Opěradlo na noži stolu je hladké a rovnoměrné.
4. Hlava, nebo záda jsou částí rukojeti nejdále od pracovního těla. Hlava je často zdobena kovem nebo jinými materiály.

Stolní a kuchyňské nože nejsou žádné ostré zbraně, ale nástroj pro krájení potravin. Jsou mnohem jednodušší než lovecké, vrhací nebo turistické.

Zařízení pro každodenní použití doma by měla být především vhodná pro dlouhodobý provoz, proto při výběru stojí za to věnovat pozornost ne dalším dekorativním prvkům, ale kovu čepele (musí být silný a silný), ostření ostří.

Doporučuje se také důkladně prozkoumat rukojeť: tvar a materiál, ze kterého je vyrobena. Je důležité, aby nůž nebyl těžký, neklouzl v ruce, nevytvářel v ruce napětí při práci a dobře řezal. Pouze takový nástroj se stane skutečnou dlouhou játrou v každé kuchyni.