Co je to proudění v plynové troubě a je to potřeba? Hospodyně Tipy

Už víte, co je proudění v plynové troubě a jaké vybavení vám tato funkce poskytuje? Souhlasíte s tím, že zapomenout na spálené a nepečené nádobí, svěřit zázračnou pec pečováním o kvalitu vaření je lákavá vyhlídka. A pořízení dalších vymožeností pomocí nové funkce rozšiřuje možnosti každé ženy v domácnosti.

Níže si podrobně povíme o možnostech, výhodách a nevýhodách, o způsobech, jak využít konvekci ve svůj vlastní prospěch. Rovněž zvážíme provozní režimy, dáme doporučení pro výběr konvekční trouby.

Účel a princip fungování konvekce

Při vaření jídla se teplo přenáší několika přirozenými způsoby. Snížením pánve blíže k topnému tělesu, přepnutím regulátoru topného výkonu nebo mícháním produktu řídíme přenos tepla.

Proto, aby v troubě nic nehořelo a nevysychalo, musí hostitelka několikrát zasáhnout do procesu vaření a uvolnit teplo. Míjíme mnoho možností a necháváme proces proudění unášet?

Běžné trouby mají ve spodní části hlavní zdroj tepla a komora je vyhřívána zářením a přirozenou konvekcí. Vzhledem k tomu, že nádobí brání přenosu tepla a nízké tepelné vodivosti samotného vzduchu, vzniká v objemu komory značný teplotní rozdíl, který je plný hoření nebo nepečení. Lze situaci zlepšit?

Vybavením trouby speciálním ventilátorem a výfukovým systémem vývojáři přidali funkci nucená konvekce k odstranění teplotních rozdílů. Díky vylepšení se objevilo několik nových možností, například rychlé zahřátí komory, získání rovnoměrně hnědé kůry a dokonce i úspora.

Princip fungování takové trouby je konvekce. Zařízení využívá nucenou distribuci ohřátých vzduchových hmot v objemu komory, v v důsledku toho je dosaženo buď rovnoměrného ohřevu, nebo vytvoření zón se specifikovanou teplotou podmínky.

Teplo o dané rychlosti je odebíráno z topných těles jedním nebo více konvektory.

Ohřev konvenčních (nekonvekčních) a nejjednodušších konvekčních (nebo tradičních konvekčních) plynových pecí (dále jen GD) se provádí plynovými hořáky zespodu.

Ve složitějším hlavním motoru konvekčního typu může být několik topných prvků - plynový hořák ve spodní části, plynový nebo elektrické topné těleso nahoře (pro grilování), prstencové elektrické topné těleso (CT) kolem hlavního fanoušek.

Plynové a elektricky poháněné plynové konvektomaty patří kombinovaná zařízení.

Cirkulační ventilátor je ve většině případů instalován na zadní straně trouby. Na jeho motor napájený ze sítě lze dosáhnout zvenčí jednotky. Lopatky oběžného kola jsou uvnitř komory a jsou zakryty mřížkou.

U některých modelů je dodatečně instalován odnímatelný lapač tuků. Zachycuje kapičky tuku ze vzduchu přicházejícího z komory do ventilátoru a pak není oběžné kolo tak špinavé.

Existují také modely pecí s dvojitou konvekcí, ve kterých jsou ventilátory instalovány na různých místech komory a dokonce ne ve stejné výšce. Mohou pracovat v různých režimech. Když pracují současně, teplo je distribuováno rychleji a rovnoměrněji. Pokud je jeden z nich zapnutý, v komoře se vytvoří zóny s různými teplotami, což vám umožní současně vařit pokrmy, které vyžadují různé podmínky.

Kromě ventilátoru zapojeného do vaření má konstrukce trouby výfukový systém, pomocí kterého je odváděn horký vzduch cirkulující v troubě. S tímto systémem se také odvádí vlhkost z komory, takže tato trouba je vhodnější pro pečení pizzy a zeleniny. V důsledku dehydratace dochází na povrchu produktů ke karamelizaci za vzniku chutného krustu.

U modelů s konvekční funkcí je také nainstalován vnitřní ventilátor, který není ze strany komory vidět. Je navržen tak, aby chránil boční povrchy trouby, elektroniky a nábytku v blízkosti před přehřátím. Mechanismus se zapíná pouze při určité teplotě.

Majitelé trouby mají možnost libovolně povolit nebo zakázat funkci konvekce. V druhém případě bude trouba fungovat jako obvykle.

Plynové trouby s konvenční funkcí mají ochranné systémy, proto jsou během provozu také bezpečné, jako elektrické. Hořáky jsou vybaveny plamenovými detektory a teplotními relé.

Přehled pro a proti

Jaké jsou výhody konvekčních pecí? Rychlá příprava jídla Je hlavní výhodou. Směrový proud horkého vzduchu přenáší na jídlo více tepla, takže se jídlo vaří rychleji a rovnoměrněji. Většina pokrmů má asi o čtvrtinu (25%) kratší dobu vaření. Pokud vaříte podle receptů vypočítaných pro konvenční troubu, nezapomeňte před nastavením časovače přepočítat čas.

Mnoho kulinářských odborníků poznamenává, že pro smažení je vhodnější konvekční vaření, protože hnědá kůra na mase se vytváří rovnoměrněji pod vlivem cirkulujícího horkého vzduchu. Šťávy zůstávají uvnitř produktu, což činí jídlo jemnějším a chutnějším.

Zkrácená doba vaření - jedná se o snížení nákladů na energii, proto ušetříte peníze. K úspoře času dochází také tehdy, když se vaří několik různých pokrmů současně. Úspora energie a času je také dosažena, protože není nutné často otevírat troubu, aby se kontroloval proces vaření (když se otevřou dvířka, ztratí se již nahromaděné teplo). Snižuje čas a energii potřebnou k předehřátí trouby před vložením jídla.

Objevují se nové příležitosti. Možnost je přidána vařit několik pokrmů současně, režim rozmrazit a sušení při nízké (až 40^ÓC) nebo pokojovou teplotu.

Bohužel existovaly určité nevýhody, z nichž hlavní je vysoká cena. Modely hlavního motoru s konvekční funkcí stojí téměř polovinu oproti jejich protějškům, které jej nemají. Pokud hodně vaříte, často a s potěšením, stejně jako nákup drahého zařízení není způsobí hmatatelné škody na rodinném rozpočtu, takové štědré „zálohy“ nezpůsobí lituje.

Nějaký výrobky nesnášejí foukání během vaření, protože proud vzduchu je vnější silou schopnou zničit jemnou strukturu, která se tvoří během výstupu. Například „sissy“ soufflé snadno ztrácí tvar a mění se v něco plochého. I cupcakes mohou ztratit držení těla a stát se nakřivo. Při vaření choulostivých pokrmů je funkce konvekce vypnutá nebo nastavená na minimum, což zpomaluje proudění vzduchu.

Každopádně, i když finance nejsou při výběru trouby závažným argumentem, rozhodněte se ať už potřebujete proudění v plynové troubě pro domácnost, nebo se bez ní obejdete, musíte na vlastní pěst.

Po vyřešení dilematu ve prospěch nákupu se můžete seznámit s informacemi o provozních režimech pecí a také se poradit s výběrem konkrétního modelu od konzultanta.

Konvekční režimy a ovládací panel

Přítomnost konvektoru v konstrukci trouby zajišťuje jeho provoz v několika režimech.

Mnoho z níže uvedených režimů se nenachází ve všech modelech trouby, takže při výběru trouby byste si měli pečlivě prostudovat pokyny.

Níže jsou uvedeny typy režimů, ve kterých konvektor pracuje.

• V režimu pomalého vaření spodní plynový hořák a ventilátor pracují současně. V komoře se vytváří rovnoměrné zahřívání prostoru. V tomto režimu se ideálně pečou velké kusy masa. Režim se také používá k ohřevu potravin.
• Konvekční špejle. Součástí je spodní plynový hořák, špejle a ventilátor. Všechno je distribuováno: rožně otáčí produkt, ventilátor vytváří proud rovnoměrně obklopujícího tepla. K dispozici je ostré a šťavnaté maso.
• V režimu pizzy současně se zapne spodní topné těleso, prstencové topné těleso a ventilátor.
• S dvojitou konvekcí úkol vytvořit cirkulaci vzduchu je přiřazen dvěma ventilátorům. Podle výrobců je tímto způsobem nastaveno obzvláště rovnoměrné rozložení teploty v troubě.
• Ventilátorový gril. Před vložením výrobku se doporučuje troubu předehřát. Ventilátor pracuje ve spojení s horním ohřívačem, aby změkčil teplo a umožnil rovnoměrné vaření grilovaného masa. Tento režim je vhodný pro velké kusy masa a hustá jídla.
• Turbo gril - energeticky nejnáročnější režim. K dispozici jsou tři topné články a ventilátor, který se pravidelně zapíná a vypíná. Mnoho produktů pro intenzivní vaření se vaří efektivně a rychle současně. Vůně se nemíchají (a ani chutě).
• Režim konvekce páry umožňuje vařit jídlo podobné páře. V tomto režimu můžete vařit vepřové maso, aniž byste jej zabalili do fólie. Při použití teplotní sondy je doporučená teplota 130 ° C.
• Režim ECO vhodné pro přípravu velkého množství jídla současně. Součástí je konvektor, horní a spodní ohřívač. Dobré pro pečení cukroví a koláčů.

Takový počet nových režimů, kromě těch, které už hostitelka zná z obvyklého DG, může být zpočátku dokonce záhadný. Dobré návyky se ale rychle rozvíjejí. Konvekční vaření se neznatelně stává normou.

Navíc je k dispozici takové vybavení odmrazování - obvykle indikováno sněhovou vločkou. Větrání se provádí bez zapnutí hořáku. Foukání vzduchu nahrazuje vrstvy studeného vzduchu, které obalují zmrazené potraviny, teplejšími. Výsledkem je, že se kolem produktu netvoří „vzduchový povlak“ a odmrazování probíhá rychleji.

Režim sušení možné, když je konvektor zapnutý a teplota asi +50 ° C je vytvářena dolním hořákem.

Další užitečnou možností je rychlé chlazení trouby, což se obvykle stává při zapnutí ventilátoru bez zapálení plynového hořáku. Tento režim vyžaduje otevření dvířek trouby.

V plynové konvekční peci se zpravidla používá mechanický typ ovládání. Je to jednodušší, a proto spolehlivější než dotyková nebo elektronická verze.

K tomu jsou nainstalovány alespoň dva regulátory:

• knoflík pro nastavení teploty ohřevu;
• knoflík pro nastavení provozního režimu zařízení.

Kromě „otočného“ (mechanického) ovládání existují modely s otočným tlačítkem nebo otočným dotykovým ovládáním. Například Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 mají dotykový elektronický časovač a ovládací prvky otočného termostatu.

Ovládací panel obsahuje kromě držadel také indikátory, které signalizují provoz zařízení.

Nuance práce a vypnutí ventilátoru

V elektrických troubách se konvekční ventilátor během předehřívání zapne, i když nepoužíváte konvekční vaření. O propojení plynového sporáku s elektrickou troubou, my napsal zde.

V plynových sporácích není v tomto období zahrnut. Během konvekčního vaření konvektor obvykle běží asi 10 sekund, poté se asi na 40-60 sekund vypne. Pracovní cyklus konvektoru v různých modifikacích se může lišit, například práce a odpočinek po stejnou dobu.

Metody vypnutí ventilátoru

Protože existuje mnoho různých modelů konvekčních plynových motorů, proces vypnutí ventilátoru se může lišit.

Metoda č. 1 - vypněte proudění

Vypnout možnost konvekce. U některých modelů pecí je možné vypnout funkci konvekce. Ventilátor se automaticky vypne.

Metoda č. 2 - otevřete dveře

U mnoha modelů otevření dvířek trouby okamžitě vypne ventilátor. Po zavření dveří se znovu zapne. Chcete -li konvektor vypnout, otevřete během vaření dvířka trouby.

Metoda č. 3 - ochlaďte troubu

Vypněte troubu a nechte ji vychladnout. Během chlazení může ventilátor chvíli zůstat zapnutý. Nakonec se vypne.

Chladicí ventilátor by měl běžet, dokud trouba nevychladne.

Metoda č. 4 - přepněte nastavení trouby

Pokud je vaše trouba kombinována s konvenční, přepněte nastavení na normální provoz. Pokud je trouba kombinovaná trouba, přepnutím na normální nastavení v souladu s pokyny výrobce se obvykle vypne ventilátor.

Metoda č. 5 - stiskněte tlačítko

Kromě vnitřního ventilátoru, který přenáší teplo kolem prostoru pro potraviny, mají některé konvekční trouby i odsávací ventilátor, který odvádí z pracovního prostoru výpary, kouř a pachy.

Zařízení může mít ovládací prvek pro výběr nastavení, například vysokého, středního nebo nízkého, nebo jedno tlačítko, které stiskem vypnete nebo zapnete digestoř. Odsávací ventilátor vypnete stisknutím tlačítka vypnutí na přední straně jednotky.

Kdy byste měli kontaktovat servisní středisko?

Obecně platí, že ventilátory instalované v plynových troubách jsou spolehlivým zařízením, navrženým na mnoho let.

Existují však příznaky, za jejichž přítomnosti byste měli okamžitě kontaktovat servisní středisko:

• uslyšíte skřípání, cizí hluk a klepání, když je trouba v provozu;
• chladicí ventilátor se nikdy nezapne;
• z umyté trouby je slyšet nepříjemný zápach nebo kouř.

Zvažme funkce těchto členění podrobněji.

Za prvé, konvektory nejsou úplně tiché, ale docela tiché. Pokud ventilátor vydává neobvyklý zvuk, jako je pískání, skřípání nebo klepání, zvláště když se zastaví nebo se spustí, je to důvod okamžitě se poradit s odborníkem. Pokud reverzibilní konvektor jednoduše nasaje kus fólie a dá se snadno odstranit, pak lze problém vyřešit sami.

Za druhé, chladicí ventilátor obvykle není vidět, ale můžete ho slyšet pracovat. Když se elektronika zahřeje, zapne se, když se elektronika ochladí, vypne se. Trouba nebo varná deska vytváří dostatek tepla pro zapnutí chladicího ventilátoru. Pokud se chladicí ventilátor nikdy nezapne nebo nevypne, měli byste navštívit servisní středisko.

Bezpečnost instalace a provozu

Všechny modely plynových trub mají několik systémů, které zajišťují bezpečný provoz. Zasklení dveří je tedy vícevrstvé, takže teplota hoření nedosahuje na vnější povrch dveří. Aby se ani dítě při pohledu na kuře točící se na rožni „okénkem“ nespálilo. Díky zámku se nebude moci podílet na ovládání trouby a otevírání dveří.

Kromě toho, jak bylo uvedeno výše, je teplo odebíráno z povrchu trouby vnitřním elektrickým ventilátorem.

Dodávka plynu se automaticky zablokuje, pokud:

• hořák omylem zhasne;
• dojde k úniku plynu;
• tlak v plynovém potrubí klesá.

Pro instalace troubypři práci na plynu je nutné pozvat specialistu. Ten nejen bezpečně připojí plyn, ale také zkontroluje shodu technického zařízení s typem plynu (přírodního nebo zkapalněného) a v případě potřeby vymění trysku.

Navíc potřebujete nainstalovat výfukové zařízení. Chcete -li se připojit k elektrické síti a plynu, musíte kontaktovat odborníka.

Elektrická zásuvka musí být správného typu a musí být uzemněna. Kromě výše uvedeného je nutné přijmout opatření k zajištění volného přístupu k vzduchu z trouby a jeho odstraňování. Proto je to důležité link_webnavoz] správně připravit web [/ link_webnavoz].

Vlastnosti použití zařízení

Někdy se stane, že zakoupená konvekční trouba není použita v konvekčním režimu. Zdálo by se, že tak vynikající funkce by měla přilákat každou hospodyňku a být stoprocentně využívána. Ve skutečnosti se to ještě nestalo. Hlavním důvodem je neznalost výhod a vlastností funkce a nutnost vyvinout úsilí k jejímu zvládnutí.

Potíž je v tom, že konvekční vaření vyžaduje různé časy. Doba vaření v konvekčním režimu je o čtvrtinu kratší, s výjimkou pečených produktů uzavřených - ve fólii nebo v rukávu.

Proto je třeba převést téměř všechny recepty - je nutné zkrátit dobu pečení o 25%. Totéž lze dosáhnout snížením teploty vaření o čtvrtinu. Ne všechny ženy v domácnosti jsou na tyto inovace připraveny (tvrdě pracovat s překladem a zvyknout si na vaření novým způsobem).

K vyřešení problému a pomoci majitelům moderních pecí šli výrobci několika způsoby:

• přepočítal dobu přípravy hlavních produktů a poskytl informace v pokynech;
• podílel se na výrobě kuchařek s recepty na konvekční zařízení;
• trouby byly naprogramovány tak, aby automaticky přeložily načasování / teplotu, když byla zapnuta funkce konvekce.

Plynové trouby bohužel ještě nejsou vybaveny takovými schopnostmi (automatického překladu). Snad se situace v blízké budoucnosti napraví. Ale pokyny, knihy a internet jsou k dispozici každé hostitelce.

Tipy pro výběr konvekční trouby

Výběr drahého technického zařízení se nejlépe provádí ve specializovaném obchodě. Zde můžete získat včasné rady, nakoupit zboží zaručené kvality.

Co je důležité vzít v úvahu při výběru:

1. Trouby jsou závislé (dodávané s varnou deskou, mají společný ovládací panel) a nezávislé (instalovány samostatně). V prvním případě může být výběr kompatibilních plynových motorů a samostatné varné desky skličujícím úkolem. Nezávislé trouby mohou být umístěny kdekoli v kuchyni a lze je snadno kombinovat s jakoukoli varnou deskou.
2. Schopnosti hostesky závisí na počtu topných prvků a ventilátorů v designu. Více prvků - více režimů.
3. Další bezpečnostní funkce a systémy si zaslouží pozornost. Například přítomnost blokády od zásahu dítěte.
4. Vážným argumentem pro výběr konkrétního modelu je dostupnost servisního oddělení ve vašem městě.
5. Probíhá také výběr modelu z estetických důvodů. Přední společnosti naštěstí nevyrábějí zařízení ve stejném stylu nebo barevném schématu.

Metoda čištění je dalším významným parametrem. Plynové trouby se bohužel čistí tradičním způsobem.

Doporučujeme, abyste se při výběru trouby nejprve obrátili na výrobky výrobců, jejichž vybavení již bylo uznáno za kvalitní, spolehlivé a bezproblémové.

Závěry a užitečné video k tématu

Užitečné informace pro ženy v domácnosti o provozu konvekční trouby. Inteligentně, srozumitelně a hlavně jsou vysvětleny procesy a ukázány nuance.

Krátká exkurze na výběr pecí.

Při výběru mezi konvenční a konvekční troubou kupující zváží své možnosti a touhy. Nákup trouby i s několika režimy proudění dává hostitelce šanci stát se pánem mistrovsky využívejte příležitosti, které vám přináší konvekce, a odměňte sebe i svou domácnost úžasná jídla.

Chtěli byste říci o své osobní zkušenosti s výběrem konvekční trouby a vlastnostech jejího použití při vaření různých pokrmů? Nebo považujete nákup takové plynové trouby jen za marketingový trik? Vyjádřete svůj názor na tento problém, uveďte pádné argumenty pro i proti nákupu plynového zařízení s konvekcí - níže je uveden formulář pro komentář.