Pánev potažená žulou: Výhody a nevýhody

Na trhu s nádobím se každým rokem objevuje stále více novinek. Obzvláště oblíbená u spotřebitelů je pánev potažená žulou. Tento materiál má nepřilnavé vlastnosti, liší se od teflonového nástřiku šetrností k životnímu prostředí a dobrými výkonnostními charakteristikami. V našem článku se seznámíme s nuancemi výběru pánve, výhodami a nevýhodami každé možnosti pro taková jídla.

Jak vybrat pánev

Mnozí nevědí, která pánev je nejlepší a nejbezpečnější. Při výběru takového produktu je třeba věnovat pozornost následujícím nuancím:

• Výrobní materiál, přítomnost nebo nepřítomnost nepřilnavého povlaku.
• Čím je výrobek těžší, tím je lepší. Dno a stěny v takových pokrmech budou silné, může existovat několik nepřilnavých vrstev.
• Pro provoz na plynovém sporáku se používá jakákoli pánev.
• Pro sklokeramické varné desky se volí přístroje s rovným a tlustým dnem, zahřívají se rovnoměrně a dobře drží teplotu. Měděné nebo hliníkové nádobí není pro takový domácí spotřebič vhodné. Tyto předměty zašpiní varnou desku.
instagram viewer
• Pro provoz na indukční varné desce je vhodná pánev se speciálním označením na povrchu (ve formě elektromagnetické cívky).
• Spotřebič musí mít odnímatelné madlo, aby jej bylo možné vložit do trouby.
• Optimální výška standardní pánve je 3 centimetry, u krepovače je tento parametr snížen na 1 centimetr, minimální tloušťka dna výrobku je 4 milimetry. Čím tlustší dno, tím lépe, zabráníte tak případným deformacím.
• Průměr výrobku závisí na počtu domácností a velikosti hořáku. Jedna osoba zvládne pánev o průměru 24 centimetrů. Pokud v domě žijí 3 lidé, pak se průměr zařízení zvětší na 28 centimetrů.

Nešetřete za nádobí, je lepší koupit kvalitní výrobek jednou, než jej každý rok měnit. A pamatujte, že náklady na dobrou pánev začínají na 1 500 rublech.

Recenze materiálů

Za nejdůležitější výběrové kritérium je považován materiál pro výrobu pánve. Dříve se nádobí vyrábělo z litiny, ale nyní se k jeho výrobě používají jiné materiály. Dále se seznámíme s nejoblíbenějšími typy pánví podle materiálu výroby, zvážíme výhody a nevýhody každého produktu.

Výhody a nevýhody hliníkové pánve

Hliníkové nádobí bez dalších povlaků je považováno za nejlevnější variantu pánve. Takové výrobky mají více nevýhod než výhod, takže je brzy vytlačí z trhu modernější modely.

Mezi výhody hliníkového nádobí patří:

• rychlé zahřátí pracovní plochy;
•  malá hmotnost;
• minimální náklady.

Nevýhody takového produktu jsou:

• připalování potravin během smažení;
• možnost mechanického poškození povrchu;
• nádobí se bojí vystavení zásadám a kyselinám;
• přehřátí způsobuje deformaci povrchu výrobku.

Ne každá hospodyňka ví, jak vybrat hliníkovou pánev. Pro tento účel vybírejte výrobky se silným dnem od 5 milimetrů a bude vám sloužit minimálně 5 let.

Výhody a nevýhody nerezových pánví

Takové výrobky vybírají profesionální kuchaři, protože nerezová ocel nereaguje s potravinami a jinými látkami. Tento materiál dobře zachovává přirozenou chuť vařeného jídla.

Hlavní výhody nerezových výrobků jsou:

• snadnost péče;
•  materiál se nebojí koroze;
• nádobí má dlouhou životnost;
•  povrch se nebojí mechanického poškození, na něm nejsou žádné stopy nožů nebo vidliček;
• po vaření můžete nádobí umýt horké.

Nevýhody produktu:

• jídlo je nutné neustále míchat, může se připálit;
• přehřátí pánve vede k tvorbě barevných pruhů na povrchu, ale to nemá vliv na kvalitu jídla.

Hliníkové výrobky jsou ideální pro dušení potravin. Pro domácí použití se doporučuje vybrat výrobky se silnými stěnami a dvojitým dnem.

Klady a zápory litinové pánve

Litina je považována za nejstarší materiál používaný k výrobě pánví, přesto je stále oblíbená u hospodyněk. Litinové nádobí má vysokou tepelnou vodivost, rychle se zahřívá a pomalu chladne, ideální pro delší tepelnou úpravu pokrmů.

Dotyčný materiál se nedeformuje a nepřichází do styku s potravinami. Postupem času se povrch pánve pokryje speciálním mastným filmem, který působí jako nepřilnavý povlak. Péče o nádobí je celkem jednoduchá, opláchněte vodou a otřete měkkým hadříkem. Kromě toho se litina nebojí vystavení zásadám a kyselinám.

Chcete-li získat kvalitní litinovou pánev, musíte nádobí nejprve temperovat. Dělají to takto:

• Vnitřní povrch výrobku se omyje roztokem vody a saponátu.
•  Vytřete spotřebič do sucha.
•  Namažte zařízení rostlinným olejem, což vám umožní získat stabilní nepřilnavý film.
•  Pánev se propíchne hodinu v troubě při teplotě 150 stupňů. Během tohoto procesu musíte položit zařízení vzhůru nohama.

Po takovém zpracování můžete výrazně zvýšit životnost litinového nádobí. Za hlavní nevýhody uvažovaných výrobků se považuje značná hmotnost a také možnost poškození povrchu rzí. Vařené jídlo neskladujte v litinové pánvi.

Výhody a nevýhody měděné pánve

Měděné nádobí dobře vede teplo, ale je drahé. Takové příbory mají antibakteriální účinek, bojují proti patogenním bakteriím a plísním a zabraňují jim vstupovat do potravin.

 Hlavní nevýhodou měděných výrobků je nemožnost skladování výrobků s mastnými kyselinami v takovém nádobí. Při přímém kontaktu se některé vitamíny ničí, což může vést k rakovině. Takové produkty jsou škodlivé i pro malé děti a alkoholiky (při kontaktu mědi s některými produkty vznikají škodlivé látky, které mohou způsobit cirhózu jater). Aby se zabránilo negativním účinkům mědi na lidské tělo, je nutné neustále odstraňovat zelený plak z povrchu zařízení.

Jaký druh povlaku je lepší koupit pánev

Přišli jsme na materiály pro výrobu kuchyňského náčiní, nyní se seznámíme s nejlepšími nepřilnavými pánvemi.

Pánve potažené teflonem

Příbory potažené teflonem jsou oblíbené již mnoho let. Mezi hlavní výhody takového povlaku patří:

• materiál je odolný vůči kyselinám a zásadám;
•  jídlo lze vařit bez rostlinného oleje;
•  jídlo se nelepí na povrch.

Navzdory mnoha pozitivním vlastnostem má teflon také nevýhody. Při zahřátí nad 200 stupňů začne produkt uvolňovat škodlivé látky, karcinogeny. Nádobí se bojí mechanických nárazů ostrými předměty, má krátkou dobu provozu. I ta nejlepší nepřilnavá teflonová pánev potřebuje speciální péči. Potraviny v takovém nádobí se obracejí dřevěnými nebo silikonovými stěrkami, k čištění povrchu se používá měkká pěnová pryžová houba bez abrazivních látek. Při správné péči může teflonový povlak vydržet až 4 roky.

Pánve s keramickým povrchem

 Jedním z nejlepších povlaků na pánev je keramika. Z hlediska vlastností se tento materiál podobá teflonu, ale má ještě užitečnější vlastnosti. Mezi výhody uvažovaných produktů patří:

• vysoké ukazatele trvanlivosti;
•  přirozenost nátěrového materiálu;
• nepřítomnost škodlivých emisí se silným povrchovým ohřevem;
• příbory se nebojí zásahu nožem nebo jiným ostrým předmětem.

Spolu s výhodami kamenné pánve existuje několik nevýhod:

• takové nádobí se nepoužívá pro vaření na indukčních vařičích;
•  produkty se bojí změn teploty;
•  materiál není vhodný do myčky nádobí.

Vždy vybírejte drahé kvalitní domácí produkty. Bezohlední prodejci vám mohou podstrčit smaltované hliníkové nádobí.

Pánve potažené titanem

 Z hlediska technických vlastností jsou takové výrobky podobné litinovému nádobí. Jedná se o spolehlivé a drahé příbory, které lze použít k dušení a smažení jídel i k pečení různých pokrmů v troubě.

Hlavní výhody uvedených produktů jsou:

• rovnoměrné a rychlé zahřátí povrchu;
•  dobrá odolnost proti opotřebení;
•  odolnost povlaku vůči ostrým předmětům;
•  snadné vaření, není třeba přidávat olej;
• minimální poškození pánve s titanovým povlakem, je pro člověka naprosto bezpečné;
• materiál nerezaví a nedeformuje se.

Takové nádobí je považováno za jedno z nejdražších, není vhodné pro použití na indukční varné desce.

Mramorem potažené pánve

Kamenná pánev proložená mramorem je stejný výrobek potažený teflonem, takže mají podobné technické vlastnosti, klady a zápory použití.

Mezi výhody uvažovaných produktů patří:

• dostupné náklady;
• atraktivní vzhled;
•  snadné čištění povrchu;
• přítomnost nepřilnavého povlaku, potraviny se nelepí na stěny nádobí.

Výrobky potažené mramorem mají několik nevýhod. Za jejich hlavní nevýhodu je považována krátká doba provozu, proto je nutné s nepřilnavým povlakem zacházet opatrně, k míchání produktů používat dřevěné špachtle.

Pánve potažené žulou

Vzhledem ke všem druhům nepřilnavých povlaků na pánve byste měli věnovat pozornost modelu s povrchem imitujícím žulu. Pevné částice zlepšují technické vlastnosti ochranného filmu, díky čemuž je odolný a pevný ve srovnání s teflonem. Žulový povlak se při vystavení vysokým teplotám neodděluje od výrobku a nepředstavuje nebezpečí pro lidské zdraví.

 Povrch takového nádobí se rovnoměrně zahřívá, což zajišťuje dobré dušení nebo smažení potravin ve všech oblastech produktu. Potraviny se při tepelné úpravě nelepí na povrch, lze je snadno odstranit běžnou kuchyňskou houbičkou namočenou v saponátu. Jedinou nevýhodou produktu je relativní křehkost nepřilnavého materiálu, takže k promíchání jídla musíte použít dřevěné špachtle.

Značky kvality

Kvalitu výrobků lze určit podle následujících parametrů:

• Mass, čím více nádobí váží, tím je spolehlivější.
•  Výrobní materiál (litina, hliník, nerez nebo měď). Každý produkt má své silné a slabé stránky. S charakteristikami materiálu jsme se seznámili výše.
• Pohodlí použití. Nepochybným lídrem v této kategorii je litinové nádobí, rychle se ohřívá a dobře drží teplo.
• Přítomnost nepřilnavého povlaku. Takové příbory se snadno používají, ale jsou krátkodobé. Čím konvexnější spodní reliéf a čím silnější stěna, tím lépe
• Přítomnost speciálního držáku pro rukojeť. V případě potřeby můžete odstranit upevňovací prvky a přeměnit pánev na koláč.

Pro plynový sporák je ideální nádobí s žebrovaným dnem, pro sklokeramickou desku se doporučuje používat příbory s tloušťkou dna alespoň 3 milimetry. Pro standardní elektrický sporák je vyžadován jakýkoli typ pánve.

 Péče o vaši nepřilnavou pánev

Při přípravě jídla používejte dřevěné nebo silikonové špachtle. K mixování potravin se nedoporučuje používat kovové předměty. Ani ta nejlepší nepřilnavá pánev náraz nepřežije. Kovové předměty způsobí škrábance, což povede k destrukci povrchu.

Přehřátí takového nádobí je také nežádoucí, náhlé změny teploty povedou ke zničení povlaku. Nádobí se nesmí mýt abrazivními prostředky a také k tomuto účelu používejte chemické přípravky obsahující alkálie a kyseliny ve složení.

Životnost nepřilnavé pánve

Životnost výrobku závisí na tloušťce nátěru. Nádobí s tenkou ochrannou vrstvou bude při správném používání sloužit svému majiteli minimálně 3 roky, texturovaná vrstva prodlužuje životnost až na 6 let, dobře definovaný drsný povrch nikoliv méně než 10 let.