Základním prvkem každé vážné kuchyně je výfukový deštník. Takové zařízení je povinné instalovat v průmyslových podnicích, ale v domácích kuchyňských prostorách je to docela hodné místo.
Extrakty této varianty velmi účinně odstraňují znečištění ovzduší spojené s vařením. Podívejme se na rysy práce výfukového zařízení a na body, na které je třeba dávat pozor při výběru kapoty do kuchyně.
Obsah článku:
- Jak to funguje?
- Typy konstrukcí a problém výběru
- Vlastnosti instalace a provozu
- Závěry a užitečné video na toto téma
Jak to funguje?
Zařízení tohoto typu je výkonná kapota určená pro efektivní větrání vzduchu v kuchyni. Nejčastěji jsou instalovány přímo nad varnými plochami v restauracích, kavárnách, jídelnách a dalších stravovacích zařízeních.
Takové zařízení může být instalováno nejen nad běžnými vařiči, ale i nad jinými podobnými zařízeními: grilem, troubou apod.
Kvalita potravin z dobré kapuce bude přínosem. Deštníky zachycují vodní páru, olej a tukové částice, odstraňují pachy vycházející z připravených pokrmů. Všechny tyto nečistoty stoupají pod vlivem horkého vzduchu a vstupují do pracovní dutiny větracího krytu. Zde znečištěný vzduch prochází filtračním systémem, kde probíhá proces jeho čištění.
Výfukový deštník - stylové a moderní zařízení, které zajistí efektivní čištění vzduchu v domácí nebo průmyslové kuchyni
Pak se vzduchové hmoty, zbavené zbytečných inkluzí, vracejí do kuchyňské místnosti nebo se odvádějí ventilačním potrubím v závislosti na typu zařízení.
Tukové nečistoty se pohybují samostatným kanálem a shromažďují se z akumulačních skel, ze kterých se periodicky odstraňují.
Lapače tuků jsou speciální hliníkové prvky, které jsou instalovány uvnitř odsávacích krytů. Zachycují částice mastnoty a jiných relativně velkých nečistot.
Pro usnadnění procesu čištění akumulátorů před usazováním tuků se doporučuje předlití do sklenic speciální prací prostředek, který účinně rozpouští tuk.
Výhody konstrukcí výfukových plynů, jako je „deštník“, zahrnují následující body:
- schopnost používat dálkové ovládání;
- vysoký stupeň automatizace;
- schopnost instalovat vhodný model do téměř každé části kuchyně;
- široký výběr různých modelů z různých materiálů s atraktivním designem;
- vysokou výkonnost.
Mezi nevýhody těchto zařízení patří především zvýšená tvorba hluku způsobená provozem výkonného ventilátoru. Pro správnou funkci jednotky je nutné ji pravidelně udržovat, tzn. nákup a nahrazení uhlíkových filtrů včas.
Tyto položky nelze čistit a opravovat, takže náklady na provoz přístroje mohou být vyšší, než se očekávalo. Navíc, dobré vybavení tohoto typu a samo o sobě je poměrně drahé.
Ostrovní deštník lze instalovat přímo do kuchyně, pokud to rozměry pokoje dovolí. V malé místnosti může být takové zařízení umístěno nad sporákem, instalovaným u okna.
Výfuková technika v kuchyni je vždy nutná. Fragmenty tuku, horké páry, sazí, kapek a jiných nečistot mohou být na první pohled nepostřehnutelné, ale časem vytvářejí vrstvu nečistot na různých površích, která se nedají snadno odstranit.
Kromě toho, zbytky plynu, které se mohou dostat do kuchyňského vzduchu, a vůně náhodně spáleného jídla nejsou dobré pro zdraví ostatních.
Podle zařízení je ventilační deštník ocelové pouzdro ve tvaru kopule, uvnitř kterého je ventilátor a sada filtračních prvků. Pro sběr relativně velkých částic se používá speciální hliníková mřížka, která chrání větrací turbínu.
V gastronomických zařízeních jsou pro použití na varných plochách povinné výkonné výfukové deštníky. Taková zařízení se používají pro vypouštění škodlivých výparů a jiných průmyslových odvětví.
Akrylový filtr je běžně používán k odstranění významné části maziva. V zařízeních s recirkulací se bez problémů používá uhlíkový filtr, který jemně čistí vzduch. Síťka odolná proti jiskrám chrání prvky před přehřátím a možným požárem.
Zvláště je nutné, aby byl nad přístrojem instalován deštník s otevřeným plamenem. Všechny filtrační vložky se musí pravidelně čistit nebo vyměňovat. Uhlíkové filtry nahrazují, jakmile jsou znečištěné, tyto prvky nemohou být obnoveny.
Některé typy akrylových filtrů mohou být opět omyty a instalovány, ale díky této úpravě rychle ztratí svůj tvar, takže počet cyklů čištění a recyklace je omezen.
Výfukový deštník by měl být dostatečně velký, aby pokryl parametry zpracované varné desky nejméně 100 mm
Ventilátor zabudovaný do deštníku nebo větrací turbína cirkuluje vzduch správným směrem s potřebnou intenzitou. Výkon tohoto prvku poskytuje celkovou kapacitu výfuku, která by měla být korelována s celkovým objemem místnosti, ve které bude instalována.
Velmi velká část kapot poskytuje osvětlení, které je velmi pohodlné. Tyto lampy mohou být použity jako dodatečné osvětlení do kuchyně. Spolu s klasickými žárovkami jsou do digestoří zabudována halogenová nebo diodová osvětlovací zařízení.
Ty poskytují dostatečnou úroveň osvětlení s minimální spotřebou elektrické energie a zvýšenou životností.
V průmyslových stravovacích zařízeních jsou výfukové slunečníky instalovány nad zařízeními různých typů: kamna, grily, trouby atd.
Pokud je deštník připojen k ventilačnímu potrubí domu, musí být vybaven speciálními ventily, které zabraňují návratu vzduchových hmot do zařízení do kuchyně.
Typy konstrukcí a problém výběru
Podle typu konstrukce rozlišujeme nástěnné a ostrovní výfukové slunečníky. Konstrukce může být výfuková nebo nucená. V prvním případě zařízení pouze odvádí odváděný vzduch z místnosti, ve druhém případě také zajišťuje přídavný přívod čerstvého vzduchu.
Výfukový deštník může provádět nebo odstraňovat odpadní vzduch z místnosti nebo jejich čištění a návrat do místnosti
Při výběru vhodného deštníku vezměte v úvahu potřebnou úroveň výměny vzduchu, velikost kuchyňského vybavení a také místo, kam se má umístit. Pro průmyslovou kuchyni se doporučuje instalovat model, jehož rozměry jsou o 100 mm větší, než je velikost varné plochy.
Pro výrobu takových zařízení používajících potravinovou nerezovou ocel. Zařízení je obvykle vybaveno nejen lapačem tuků, ale také uhlíkovým filtrem. Užitečnou možností může být podsvícení. Zařízení pro odsávání přiváděného vzduchu, jak již název napovídá, zajišťují nejen odstraňování a čištění znečištěného kuchyňského vzduchu, ale také přítok čerstvého vzduchu z ulice.
Takové deštníky v domácích podmínkách jsou používány velmi zřídka, je to technika pro profesionální použití. Některé operace vyžadují stálý přísun čerstvého vzduchu. Deštníky tohoto typu umožňují vytvořit mimořádně příznivé mikroklima v pracovní místnosti a nastavit vlhkost a teplotu vzduchu na přijatelnou úroveň.
Výkon výfukového elementu obvykle převyšuje kapacitu přítoku u modelů tohoto typu přibližně o jednu třetinu.
Výhodou použití odsávacího krytu je, že může být instalován v téměř jakémkoliv vhodném místě, stačí si vybrat správný model.
Nástěnné deštníky nejsou upevněny na stropě, ale na zdi. Tyto modely se obvykle používají pro připojení k výfukovému kanálu. Pro usnadnění instalačních prací by měla být varná deska instalována co nejblíže ventilačnímu potrubí.
V tomto případě vzduchového kanálu nebude příliš dlouhý, což přispívá k účinnému pohybu odváděného vzduchu do ventilačního potrubí.
Na zeď lze namontovat nástěnné výfukové deštníky. Jsou výhodnější pro připojení k ventilačnímu kanálu budovy než modely ostrovů.
Krátká konstrukce obvykle nevytváří velký počet otáček při použití tuhých plastových kanálů. Pro jednu větrací kuklu by nemělo být více než tři taková kolena. Velmi oblíbený je šikmý typ ostrovního deštníku, který vám umožní přivést kapotu na maximální přípustnou vzdálenost od varného povrchu.
Ostrovní deštník, který je připevněn ke stropu, je považován za univerzální. Jak už název napovídá, používá se pro montáž přes kuchyňský ostrov, konkrétně přes kamna zabudovaná v něm. Konstrukční prvek spočívá v tom, že při jeho instalaci není třeba použít stěnu, konstrukce je připevněna ke stropu.
Taková zařízení se obvykle používají ve velkých kuchyních, průmyslových i domácích. V malých čtverečkách, použití kuchyňského deštníku nad ostrovem je obvykle ne použitý kvůli nedostatku volného místa. Tento design však může být vhodný i v malé kuchyni, pokud je varná deska instalována v blízkosti okna.
Přítomnost dvou filtrů umožňuje čistit vzduch na dostatečně vysoké úrovni, takže jej můžete vrátit do kuchyně. Samozřejmě byste měli použít potřebné nástroje k zajištění odpovídající výměny vzduchu, ale recyklace vám umožní ušetřit uvnitř některé teplo, které bylo vynaloženo na vaření
Aby se odstranil znečištěný vzduch odsávacím krytem, musí být připojen k ventilačnímu potrubí. Pokud to není možné, použijte modely s cirkulací a uhlíkovým filtrem.
Recirkulace se používá v ostrovních digestořích, protože je obvykle velmi obtížné instalovat takovou jednotku v blízkosti větracích otvorů. A přečtěte si, jak odsávací digestoře pracují s recirkulací. tohoto materiálu. Některé modely ostrovních deštníků lze výškově nastavit, což umožňuje měnit intenzitu absorpce znečištěných par v závislosti na situaci.
Je-li místo instalace odsavače zvoleno tak, aby filtrovaný vzduch nemohl být přiváděn do ventilačního kanálu, musíte určitě upřednostnit zařízení s recirkulací.
Při výběru kukly do kuchyně by si měl vybrat ten správný výkonu jednotky. Nejvýkonnější varianta je vhodná pro kuchyně do velikosti 25 m2. m
Neměli byste si však zvolit model s příliš velkým výkonem, protože čím vyšší výkon, tím větší hlučnost kapoty při provozu. Pro malou místnost to může být skutečná katastrofa.
Jsou zde výfukové a přívodní a výfukové slunečníky. Ten nejenže poskytuje abstrakci znečištěného vzduchu, ale také umožňuje příliv mas z ulice, aby se zlepšila atmosféra v místnosti.
Hladina hluku zařízení v oblasti 40 dB se považuje za přijatelnou. Může být mírně vyšší (až 70 dB), ale neměli byste si zvolit příliš hlučný model, protože zvuk jeho práce může způsobit podráždění. Při volbě typu regulace je nutné vzít v úvahu montážní výšku zařízení. Pokud je digestoř nastaven dostatečně vysoko, může být velmi užitečná možnost dálkového ovládání.
Tato technika má vysokou cenu, takže při výběru značky, měli byste věnovat pozornost nejen na a také pro záruční dobu, jakož i dostupnost servisních středisek a záručních podmínek služby. Důležitou roli hraje samozřejmě i design zařízení. Naštěstí jsou modely výfukových deštníků velmi rozmanité, vždy můžete najít vhodnou možnost.
Vlastnosti instalace a provozu
Je poměrně snadné instalovat výfukové technologie tohoto typu, ale je stále lepší, aby nezkušení řemeslníci svěřili tyto operace profesionálům. Pokud se rozhodnete instalovat sami, měli byste začít s podrobným studiem pokynů výrobce.
Výfukové deštníky jsou obvykle vyrobeny z odolné hliníkové potravinářské oceli. Pro průmyslové podniky jsou tyto struktury často vyráběny na zakázku.
Poté musíte zjistit místo instalace, provést nezbytná měření, připravit nástroje, spojovací materiál, materiály atd. Důležitým bodem je správná vzdálenost od varné desky. Měla by být minimálně 60 cm u elektrických kamen a 70 cm u plynových spotřebičů, ale ne více než 85 cm.
Pokud je třeba deštník zavěsit výš, pak by mělo být vybráno produktivnější zařízení, které by kompenzovalo výškový rozdíl. Pro instalaci výfukového otvoru budete potřebovat nástroje, které jsou obvykle v arzenálu jakýkoli zkušený řemeslník: páska a stavba pro výrobu značky, šroubovák, vrták, kladivo atd.
V závislosti na typu zařízení jej budete muset buď zavěsit nebo připojit vzduchovým potrubím do ventilačního potrubí. Jako vzduchový kanál je použito buď vlnité kovové pouzdro nebo tuhé plastové konstrukce.
Zvlnění může být vhodným způsobem ohnuto a pro provedení kolena z plastu by měly být použity speciální adaptéry pro zajištění těsného spojení jednotlivých částí potrubí.
Pokud napájecí kabel není dostatečně dlouhý, je třeba v blízkosti zařízení nainstalovat další zásuvku. Musíte se ujistit, že přístroj má potřebné uzemnění.
Správná instalace větracího krytu je jen polovina bitvy. Aby zařízení fungovalo efektivně, je nutné jeho práci organizovat. Podrobné informace o těchto problémech jsou uvedeny v návodu k obsluze, který je součástí každého zařízení.
Pravidelné čištění je nesmírně důležité. vnitřní filtry. Například hliníkové rošty by měly být umývány speciálními prostředky. Dobrým výsledkem je také využití finančních prostředků, které lze nalézt v každé kuchyni: třetina kyselina octová Zředí se vodou, nasyceným roztokem běžného pracího mýdla nebo pastovité směsi vody a potravin soda
Hliníkové mřížkové lapače prachu by měly být pravidelně očištěny od nečistot, které se na nich nahromadily, aby zařízení fungovalo správně a efektivně.
Tyto recepty jsou užitečné pro ty, kteří trpí nesnášenlivostí chemických látek. Nejméně každé tři měsíce musí být mřížky zbaveny mastnoty a nečistot.
Výměna uhlíkových filtrů se obvykle provádí v následujícím pořadí:
- odpojení zařízení od napájení;
- demontáž hliníkových mřížek;
- odstranění použitého filtru;
- instalace nového filtračního prvku;
- montáž hliníkových mřížek;
- připojení a kontrola provozu zařízení.
V době instalace nového filtru by měl být charakteristický klik. Pokud se po výměně filtru neobjeví neobvyklé zvuky v práci odsávače par nebo se stanou hlučnější, může být filtr nainstalován nesprávně, práce by měla být přepracována.
Pokud se čištění a výměna filtrů větracího krytu neprovádí včas, může se kvalita přístroje výrazně zhoršit.
U odsávacích digestoří s cirkulací jsou nezbytné uhlíkové filtry, provádějí jemné čištění vzduchu a vyžadují pravidelnou výměnu.
Odnímatelné filtry a brýle pro sběr tuku v modelech deštníků, které se používají ve stravování, v souladu s instrukcemi by měly být čištěny denně. Je také nutné neustále čistit vnější povrch odsávacího krytu. Některé položky doporučujeme odstranit a namočit do speciálních čisticích roztoků.
Po vyčištění je důkladně opláchněte. Dalším prvkem, který vyžaduje pravidelné čištění, je potrubí. Je nutné odstranit spojovací prvky a odstranit usazeniny z vnitřního povrchu konstrukce.
Vlnité prvky často vyžadují takové čištění než hladké plastové kanály. Některé průmyslové modely kuchyňských deštníků jsou vybaveny integrovaným čistícím systémem, ale v každodenním životě se takové drahé jednotky obvykle nepoužívají.
Závěry a užitečné video na toto téma
Toto video ukazuje princip fungování těchto struktur:
V tomto videu jsou vysvětlena doporučení pro zvýšení účinnosti větracích deštníků:
Zde je uveden proces instalace odsávacího krytu v průmyslovém areálu:
Výfukový deštník může zajistit správnou výměnu vzduchu, a to jak v běžné, tak v průmyslové kuchyni. Správná instalace a pravidelná údržba zajistí dlouhý a bezproblémový provoz takového zařízení.
Možná jste nedávno zakoupili nový model odsavače par pro kuchyni a můžete se podělit o své dojmy ze své práce? Zanechte prosím své komentáře, podělte se o své zkušenosti a cenné tipy v rámečku níže.
