Všechny detaily vaření ostrých tartlet s houbami

Jako občerstvení jsou nejlepší tartlety s houbami. Jsou nejen božské chutě, ale také krásně krásné. Malé, téměř bezvadné koše jsou naplněny různými přísadami, od mořských plodů až po zeleninu. Cesto může být vybráno jako lehce slaný písek nebo čerstvý. Taková křupavá základna vytvoří úspěšnou šarži pro ušlechtilou výplň.

Zde jsou některé společné a win-win recepty na tartlets s houbami, které sdílely přední šéfkuchaři naší doby. Pokud budete postupovat podle svých doporučení a současně využijete své představivosti, můžete pro slavnostní stůl vytvořit úžasné mistrovské díla.

Příprava košů

Samozřejmě, nejjednodušší způsob, jak zakoupit 20-30 kusů hotových košů a přímo udělat přípravu náplně. Nicméně, tito kuchaři dělají všechno sami. Pro pečení 20-25 tartletů bude majitel potřebovat:

1. Těsněme těsto. Předběžné mletí máslo (100 g) na strouhátku. Potom důkladně protřete 200 g mouky. Nakonec byste měli dostat malé dítě. Nyní byste měli nalít 150 ml (5 polévkových lžiček. l.) ledové vody. Je třeba vše rychle promíchat.
   instagram viewer
2. Doporučujeme krátkou pečivo položit do chladničky půl hodiny. Předtím se dá vložit do koule a zabalit do potravinového filmu nebo plastového sáčku.
3. Tvorba polotovarů. Provedete to tak, že ochlaďte těsto (1/3) na tenkou vrstvu: 3-4 mm. Použijte sklo nebo jiný předmět, jehož poloměr se shoduje s velikostí nádoby na pečení, vyjměte kulaté desky.
4. Maso smažte. Opatrně vložte každý kruh do kontejneru.Těsto by mělo být dobře přitisknuto k základně. K tartletům s houbami se chrumkavá, surové koše musí být propíchnuty vidličkou.
5. Pečení. Pečicí trouba se zahřeje na teplotu 200 ° C. Doba trvání tepelného zpracování je čtvrt hodiny. Je však třeba je pečlivě sledovat. První známka připravenosti - kůra se stala růžovou.

Práce s jiným druhem hnětení je nejlepší, pokud jsou ruce studené. Zvláštní, ale přinejmenším pak těsto nebude plavat.

Tato jednoduchá technologie pomáhá dělat obrobky bez velkého úsilí. Mohou být připraveny v předvečer vážné události. Skladujte křupavé koše doporučené na suchém a uzavřeném místě. Cache může sloužit jako trouba nebo mikrovlnná trouba.

Houby a sýry

Trochu historie. Název misky "tarte" pochází z francouzského slova, které v překladu znamená "otevřený koláč". Předpona "lette" označuje její velikost, že je velmi malá. Zpočátku byla náplní pro něj třešňový džem nebo karamelizované bobule. A jenom včas byl tento dort předkrmy.

Nejoblíbenější jsou tatarky s houbami a sýrem, zdobené zelení. Průměr košů by měl být zvolen co největší, aby byl vhodný k jídlu. Připravte je následujícím způsobem:

1. Smažte jemně nasekané houby (1 kg). Na vyhřívané pánvi je třeba nalít rostlinný olej. Prvním krokem je smažit cibuli s bazalkou (třít několik špetky sušených bylin).Když se cibule stane průhlednou, můžete přidat houby a sůl.
2. Krém. Jakmile se vývar uvaří a houby se rozotřejí, je třeba je naplnit krémem. Měly by se vztahovat na všechny složky. Vaříme ho ve středním ohni, dokud se struktura vařeného krému nestane smetanovým.
3. Do připravené nádivky přidejte 150-200 gramů sýra a poté vše intenzivně promíchejte.
4. Naplňte misky a pečte v troubě. S výskytem zlaté kůry mohou být odstraněny.

Jedním z hlavních pravidel vaření - cibule se nikdy nestane hodně, obzvláště pečené. Firma s bazalkou - výbušné směsi, jako při smažení ji produkuje nádherné chuť.

Někteří kuchaři přidávají cibuli po vypuštění vody z hub. Smaží je však v samostatné pánvi. Pro pikantní chuť můžete rošt trochu mrkve a přidat mletou papriku.

Neomezená představivost kuchaře

Někdy chcete něco originálního a neobvyklého. Pro tyto gurmány se tyto jednoduché ingredience zdají být velmi banální. Takový konzervatismus proto může být zřetelně zředěn:

• kuřecí vejce;
• krevety (je třeba je vařit odděleně v slané vodě);
• klobása;
• kukuřice;
• tenké plátky rajčat (třešeň);
• paprika;
• listy hlávkového salátu;
• zelenina (petržel, koriandr nebo kopr);
• olivy.

První čtyři přísady jdou do hlavního chodu a přidávají se před pečením. Všechny ostatní přísady jsou součástí výzdoby. Možnosti designu tartlets s houbami jsou znázorněny na obrázku, a recepty obsahují přidání majonézu nebo jogurt. Nicméně fanoušci masových pokrmů budou mít takový zeleninový zákusek pro jeden zub. Proto musíte přidat klíčovou složku - maso.

S kuřecím masem

Uzené boky / stopky dávají pokrmu nezapomenutelnou vůni a jedinečnou chuť.

Filet, prsa nebo stehna jsou ideální pro takové plnění. Mohou být mírně vařené nebo použité v surové formě. Žádná marináda zde není nezbytná, protože moderní kuře má specifický zápach. Namočte to může být buď v noci, nebo 3-5 hodin před vařením. Zde je několik možností:

1. Na bázi citronu. Lžíce rostlinného oleje smíchané s džusem jednoho citronu. Koření: černý pepř, sůl, rozmarýn a bazalka. Můžete použít hotové koření - kari nebo chmel-suneli.
2. Vinařský soubor. Hořčice, jablečný jablečný ocet (každá 1 polévková lžíce. l.) a sklenici vína (suchá bílá), aby se míchala, aby se dosáhlo homogenní hmoty. Přidejte sůl a pepř, stejně jako kurkuma.
3. Kefír. Abyste to udělali, musíte se udusit pár stroužků česneku a stlačit polovinu citronu. Promícháme s jogurtem l (1% tuku), ochucené solí, pepřem a tymián. Rozkrojte velkou cibuli na kroužky. Všechno to musí být smíšené, namočené do masa.

Je třeba poznamenat, že tato doporučení nejsou v žádném receptu tartlets s kuřecím masem a houbami, protože některé nepovažuji za nutné provádět žádné postupy s kuřecím masem. Marinování v kyselém prostředí však způsobí, že maso bude jemné a jemné. Výsledkem bude to, že se bude roztavit v ústech.

Hlavní technologický proces se snižuje na pražení kuřecího filé spolu s cibulí. Nejprve je třeba cibuli a maso jemně nasekat. Pekáč s olejem by měl být dobře zahřátý. Šampiňóny by měly být smaženy odděleně a pak je přidávat ke kuře, ale pouze v závěrečné fázi. Učinit to nezbytné, aby tuk zůstal v pokojích.Připravená náplň se ochladí a rozmazává se majonézou. Chcete-li ochutnat, můžete přidat peří cibule, hrách, kukuřice a papriky. Nyní je hezké položit koláčky s kuřecím masem a houbami na plech. Rozkrojte sýr a pošlete je do trouby a pak je sledujte.

Tajemství úžasných hub leží v technologii jejich přípravy. Veškeré fáze smažení se provádí při silném / středním ohni s periodickým mícháním.

Každé maso se dokonale kombinuje s vlašskými ořechy, sušenými meruňkami nebo slivkami. Tyto výrobky přinesou dotek sladkosti do občerstvení.Koneckonců, je známo, že vysoká kuchyně kombinuje protichůdné chutě: slané, kyselé a hořké zředěné sladkým.

Takže několik jednoduchých receptů pomůže připravit nádherné tatarky s houbami, které si nakonec zaslouží titul - jídlo roku.