Konvekce v troubě: co to je a je vždy relevantní

Pokud nechcete jít do konstrukčních prvků, konvekce - zrychlení horkého vzduchu přes troubu

Zvolíte-li troubu, určitě narazíte na koncept konvekce. Doporučíte ji, nazýváte ji inovací a popisujete výhody. Je to opravdu tak? Podívejme se, co je nezbytné pro konvekci v peci a díky tomu, co se děje.

Trouba zařízení

Vaření v konvenční troubě často končí kulinářským fiaskem.

Než začneme uvažovat o komplexních indukčních procesech, připomeňme si, jak funguje běžná trouba.

Ve spodní části jsou umístěny hořáky zajišťující vytápění. Nastavení se provádí změnou intenzity plamene a výšky plechu na pečení.

Co se stane s vaším kulinářským mistrovským dílem? Jeho horní část je vyhřívána pouze přirozenou konvekcí, tj. Pohybem teplých vzduchových hmot uvnitř trouby.

To je důvod, proč je často možné pozorovat obraz: jedna část misky (umístěná blíže ke stěně) již vábí zlatou kůru a druhá (blíže ke dveřím) ani nenapadlo zčervenání.

V konvenční troubě, jedna strana misky nejčastěji zhnědne více než druhá.

A začíná demonstrace vynalézavosti. Převrhneme plech na pečení, snažíme se vyrovnat teplo, vyjmeme hořící koláče a necháme část pečení.

A zdá se, že si každý zvykl, ale přesně do té doby, než vám do rukou padne „rozmarné“ těsto, které neodpustí otevření trouby a žonglování s plechem na pečení.

Část situace zachránila model pecí s vytápěním v horní a dolní části. Ale ani taková kombinace nezaručuje jednotnou pečící misku.

Pece s horním a dolním topením pečou potraviny rovnoměrněji.

A to vše proto, že přirozená konvekce je velmi pomalá a nerovnoměrná. Právě v těchto okamžicích jsou odhaleny všechny výhody pecí s nucenou konvekcí.

Vše, co potřebujete vědět o nucené konvekci

Princip činnosti

Fotografie ukazuje distribuci horkého vzduchu během konvekce.

Nucený pohyb horkého vzduchu zajišťuje ventilátor. Horký vír rovnoměrně zahřeje připravený pokrm a vždy můžete zapomenout na "bledé" koláče a spálený kastrol.

U většiny modelů je ventilátor umístěn na zadní stěně a vystupuje samostatná funkce.

V přítomnosti konvekce můžete maso rychle upéct celým kusem, pečeme celý plech z malých koláčů nebo jeden velký, osušte sušenky, citrusové plody nebo bylinky.

Pro rozmrazování potravin lze použít elektrickou troubu s konvekcí. Za tímto účelem spusťte funkci konvekce za studena.

Zapne se konvekční režim vždy v troubě? Ne! Použijte jej, se zaměřením na požadavky, které jsou předloženy procesu vaření konkrétní jídlo.

Rozhodl jsem se pro sebe, že funkce je jednoduše nenahraditelná, pokud je to nutné, rychle se odpařuje velké množství šťávy, pečeme celou drůbež nebo velký koláč, na povrchu misky si připravíme kůru.

Klasifikace

Mokrá konvekce je užitečná funkce pro ty, kteří jsou zvyklí na páru

Foto	Popis
	Běžný ventilátor. Nejběžnější typ konvekce, který může být instalován v elektrické troubě. Hlavním úkolem je inteligentní pohyb vzduchu. U dražších modelů je vedle ventilátoru instalován topný prvek.
Mokrá konvekce. Jedním stisknutím tlačítka se nejen pohybujete vzduchem, ale také ho nasycujete párou. V důsledku toho nádobí při dlouhém vaření nevyschne. Funkce jistě osloví příznivce zdravého stravování, kteří dávají přednost vaření pro pár.
	Zesílený ventilátor. Takové modely pecí nabízí značka Neff. Jaká je výhoda? Rychlý tok vzduchu okamžitě vytváří kůru, která zabraňuje odpařování šťáv. Výsledkem je šťavnaté kulinářské mistrovské dílo.

Není to tak dávno, kdy byl režim konvekce v troubě přičítán výhradně elektrickým modelům. Dnes jsou značky Beko, Gorenje, Bosch, Electrolux, Zanussi, Freggia, Gunter.

TOP-10

Elektrické modely

Konvekční plynový sporák - vzácnost, která získává na popularitě

Model	Cena (rub.)
1.	Indesit IFW 6544 IX	12 800
2.	Electrolux EZB53410AX	18 600
3.	Gorenje BO 637 E36BG-2	22 500
4.	Vířivá vana AKP 458 IX	15 400
5.	Hotpoint-Ariston FA2 841 JH IX HA	17 500
6.	Beko BIE21100B	12 000
7.	Samsung NV70K1310BB / WT	19 500
8.	Zanussi OPZB4200Z	13 600
9.	Hansa BOEI64190055	17 700
10.	Electrolux EZB53430AK	19 300

Plynové modely

Model	Cena (rub.)
1.	Gunter & Hauer EOG 603	20 500
2.	Freggia OMMB66X	28 290
3.	Freggia OMRB66CH	14 400
4.	Zanussi ZOG521317X	12 200
5.	Electrolux EOG92102CX	23 000
6.	Beko FSET 52330 GS	17 400
7.	Gorenje KN5141WF (FM513A-FUA5B)	16 300
8.	Bosch HGD625255Q	34 300
9.	Gorenje K 55303 AW (255D.12)	17 500
10.	Ardesia A 640 EB INOX	20 700

Co by to znamenalo?

Režimy trouby umožňují zvolit optimální kombinaci teploty a síly proudění vzduchu v závislosti na připravené misce.

A konečně se podívejme na notaci v troubě:

Ikona	Popis a instrukce
	Nucená konvekce bez přídavných funkcí.
	Konvekce v dolním topném článku.
	Gril + konvekce.
	Jednotný pohyb horkého vzduchu
	Konvekce během práce dolního a horního topného tělesa.
	Funkce pro ohřev a odmrazování výrobků.

Shrnutí

Trouba s konvekcí si zaslouží pozornost jak profesionálů, tak amatérů kulinářského umění, ale jen najít ten správný model a sledovat video v tomto článku.

Už jste ocenili funkčnost moderních pecí a pecí? Podělte se o své tipy a zjištění s našimi čtenáři.