Konvekce v troubě: co to je a je vždy relevantní

Obsah

  • 1 Trouba zařízení
  • 2 Vše, co potřebujete vědět o nucené konvekci
    • 2.1 Princip činnosti
    • 2.2 Klasifikace
  • 3 TOP-10
    • 3.1 Elektrické modely
    • 3.2 Plynové modely
  • 4 Co by to znamenalo?
  • 5 Shrnutí
Pokud nechcete jít do konstrukčních prvků, konvekce - zrychlení horkého vzduchu přes troubuPokud nechcete jít do konstrukčních prvků, konvekce - zrychlení horkého vzduchu přes troubu

Zvolíte-li troubu, určitě narazíte na koncept konvekce. Doporučíte ji, nazýváte ji inovací a popisujete výhody. Je to opravdu tak? Podívejme se, co je nezbytné pro konvekci v peci a díky tomu, co se děje.

Trouba zařízení

Vaření v konvenční troubě často končí kulinářským fiaskem.Vaření v konvenční troubě často končí kulinářským fiaskem.

Než začneme uvažovat o komplexních indukčních procesech, připomeňme si, jak funguje běžná trouba.

Ve spodní části jsou umístěny hořáky zajišťující vytápění. Nastavení se provádí změnou intenzity plamene a výšky plechu na pečení.

Co se stane s vaším kulinářským mistrovským dílem? Jeho horní část je vyhřívána pouze přirozenou konvekcí, tj. Pohybem teplých vzduchových hmot uvnitř trouby.

To je důvod, proč je často možné pozorovat obraz: jedna část misky (umístěná blíže ke stěně) již vábí zlatou kůru a druhá (blíže ke dveřím) ani nenapadlo zčervenání.

V konvenční troubě, jedna strana misky nejčastěji zhnědne více než druhá.V konvenční troubě, jedna strana misky nejčastěji zhnědne více než druhá.

A začíná demonstrace vynalézavosti. Převrhneme plech na pečení, snažíme se vyrovnat teplo, vyjmeme hořící koláče a necháme část pečení.

A zdá se, že si každý zvykl, ale přesně do té doby, než vám do rukou padne „rozmarné“ těsto, které neodpustí otevření trouby a žonglování s plechem na pečení.

Část situace zachránila model pecí s vytápěním v horní a dolní části. Ale ani taková kombinace nezaručuje jednotnou pečící misku.

Pece s horním a dolním topením pečou potraviny rovnoměrněji.Pece s horním a dolním topením pečou potraviny rovnoměrněji.

A to vše proto, že přirozená konvekce je velmi pomalá a nerovnoměrná. Právě v těchto okamžicích jsou odhaleny všechny výhody pecí s nucenou konvekcí.

Vše, co potřebujete vědět o nucené konvekci

Princip činnosti

Fotografie ukazuje distribuci horkého vzduchu během konvekce.Fotografie ukazuje distribuci horkého vzduchu během konvekce.

Nucený pohyb horkého vzduchu zajišťuje ventilátor. Horký vír rovnoměrně zahřeje připravený pokrm a vždy můžete zapomenout na "bledé" koláče a spálený kastrol.

U většiny modelů je ventilátor umístěn na zadní stěně a vystupuje samostatná funkce.U většiny modelů je ventilátor umístěn na zadní stěně a vystupuje samostatná funkce.

V přítomnosti konvekce můžete maso rychle upéct celým kusem, pečeme celý plech z malých koláčů nebo jeden velký, osušte sušenky, citrusové plody nebo bylinky.

Pro rozmrazování potravin lze použít elektrickou troubu s konvekcí. Za tímto účelem spusťte funkci konvekce za studena.

Zapne se konvekční režim vždy v troubě? Ne! Použijte jej, se zaměřením na požadavky, které jsou předloženy procesu vaření konkrétní jídlo.

Rozhodl jsem se pro sebe, že funkce je jednoduše nenahraditelná, pokud je to nutné, rychle se odpařuje velké množství šťávy, pečeme celou drůbež nebo velký koláč, na povrchu misky si připravíme kůru.

Klasifikace

Mokrá konvekce je užitečná funkce pro ty, kteří jsou zvyklí na páruMokrá konvekce je užitečná funkce pro ty, kteří jsou zvyklí na páru
Foto Popis
table_pic_att15105791747 Běžný ventilátor.

Nejběžnější typ konvekce, který může být instalován v elektrické troubě.

Hlavním úkolem je inteligentní pohyb vzduchu. U dražších modelů je vedle ventilátoru instalován topný prvek.

Mokrá konvekce.

Jedním stisknutím tlačítka se nejen pohybujete vzduchem, ale také ho nasycujete párou. V důsledku toho nádobí při dlouhém vaření nevyschne.

Funkce jistě osloví příznivce zdravého stravování, kteří dávají přednost vaření pro pár.

table_pic_att15105791809 Zesílený ventilátor.

Takové modely pecí nabízí značka Neff. Jaká je výhoda?

Rychlý tok vzduchu okamžitě vytváří kůru, která zabraňuje odpařování šťáv. Výsledkem je šťavnaté kulinářské mistrovské dílo.

Není to tak dávno, kdy byl režim konvekce v troubě přičítán výhradně elektrickým modelům. Dnes jsou značky Beko, Gorenje, Bosch, Electrolux, Zanussi, Freggia, Gunter.

TOP-10

Elektrické modely

Konvekční plynový sporák - vzácnost, která získává na popularitěKonvekční plynový sporák - vzácnost, která získává na popularitě
Model Cena (rub.)
1. Indesit IFW 6544 IX 12 800
2. Electrolux EZB53410AX 18 600
3. Gorenje BO 637 E36BG-2 22 500
4. Vířivá vana AKP 458 IX 15 400
5. Hotpoint-Ariston FA2 841 JH IX HA 17 500
6. Beko BIE21100B 12 000
7. Samsung NV70K1310BB / WT 19 500
8. Zanussi OPZB4200Z 13 600
9. Hansa BOEI64190055 17 700
10. Electrolux EZB53430AK 19 300

Plynové modely

Model Cena (rub.)
1. Gunter & Hauer EOG 603 20 500
2. Freggia OMMB66X 28 290
3. Freggia OMRB66CH 14 400
4. Zanussi ZOG521317X 12 200
5. Electrolux EOG92102CX 23 000
6. Beko FSET 52330 GS 17 400
7. Gorenje KN5141WF (FM513A-FUA5B) 16 300
8. Bosch HGD625255Q 34 300
9. Gorenje K 55303 AW (255D.12) 17 500
10. Ardesia A 640 EB INOX 20 700

Co by to znamenalo?

Režimy trouby umožňují zvolit optimální kombinaci teploty a síly proudění vzduchu v závislosti na připravené misce.Režimy trouby umožňují zvolit optimální kombinaci teploty a síly proudění vzduchu v závislosti na připravené misce.

A konečně se podívejme na notaci v troubě:

Ikona Popis a instrukce
table_pic_att151057918812 Nucená konvekce bez přídavných funkcí.
table_pic_att151057918813 Konvekce v dolním topném článku.
table_pic_att151057918914 Gril + konvekce.
table_pic_att151057918915 Jednotný pohyb horkého vzduchu
table_pic_att151057918916 Konvekce během práce dolního a horního topného tělesa.
table_pic_att151057918917 Funkce pro ohřev a odmrazování výrobků.

Shrnutí

Trouba s konvekcí si zaslouží pozornost jak profesionálů, tak amatérů kulinářského umění, ale jen najít ten správný model a sledovat video v tomto článku.

Už jste ocenili funkčnost moderních pecí a pecí? Podělte se o své tipy a zjištění s našimi čtenáři.

Nenechte si ujít nejdůležitější:

Jednou týdně posíláme nejzajímavější materiál, který jste ještě neviděli


Četli jsme již 32 500 lidí. Připojte se k nám!



Jak používat sušičku na zeleninu a ovoce: zařízení a princip činnosti, péče a skladování.

Jak používat sušičku na zeleninu a ovoce: zařízení a princip činnosti, péče a skladování.Domácí Spotřebiče

Během období sklizně fén velmi pomáhá ženám v domácnosti. Zejména takový agregát je žádán, když jablka nebo jiné plody dozrávají. Pokud je vyrobeno dostatek obrobků, lze zbývající ovoce sušit a po...

Přečtěte Si Více
Jak sušit ovoce v sušičce: příprava ovoce k sušení, recepty na sušení ovoce

Jak sušit ovoce v sušičce: příprava ovoce k sušení, recepty na sušení ovoceDomácí Spotřebiče

Sušení ovoce je jednou z nejčastějších možností sklizně v zimě. Ve skutečnosti je z produktů odstraněna pouze vlhkost a většina vitamínů a živin zůstává. Dalším plusem je, že v tomto stavu se plod...

Přečtěte Si Více
Jak vybrat sušičku na ovoce a zeleninu: hlavní kritéria výběru

Jak vybrat sušičku na ovoce a zeleninu: hlavní kritéria výběruDomácí Spotřebiče

Sušička je univerzální nástroj, který vám umožní pracovat nejen s ovocem, ale také se zeleninou, houbami, bylinkami. Nejmodernější modely umožňují sušit maso a ryby. Nezastupitelná věc pro milovní...

Přečtěte Si Více