Konvekce Fenomén
Konvekce je přenos tepla proudy vzduchu. Toto je latinské slovo, které znamená "přenos".Jednoduše řečeno, konvekce spočívá v tom, že teplý a studený vzduch se vyměňuje, teplá voda se zvedá a chladný vzduch se snižuje. Nakonec se všechny vrstvy mísí a teplota se stává všude stejná.
Možná si někdo pamatuje staré trouby, ve kterých musí být plech na pečení nejprve umístěn na spodní úrovni a pak vztyčen vyšší, takže spodní část potraviny by nebyla spálena. Takže v pecích s konvekcí nejsou takové manipulace nutné.Teplo bude rovnoměrně rozloženo ihned po zahřátí a lahodné koláče nebudou hořet. Pečou uprostřed a lehce hnědou nahoře, nebudou mokré ani převařené.
Kromě toho můžete v jedné troubě umístit dvě nebo tři pečící misky najednou a dokonce i vařit několik jídel najednou. Opravdu, je to sen každé hostitelky. Ušetříte čas, energii a vše má čas udělat.
Jak to funguje
V troubě je režim konvekce možný díky instalaci ventilátoru. Je to ventilátor, který přebírá a mísí vzduchové vrstvy. Takové míchání zajišťuje stejnou teplotu v celém objemu, díky čemuž je miska pečená nebo pražená rovnoměrně.
Nejčastěji je ventilátor instalován na zadní stěně trouby.Řídí vzduch a rovnoměrně rozvádí teplo. Po dosažení požadované vnitřní teploty se ventilátor vypne. Vyrábí modely pecí, ve kterých je kolem ventilátoru instalován přídavný topný okruh. Z tohoto důvodu se dále zvyšuje účinnost trouby.
V elektrických sporácích s konvekcí jsou desítky funkcí, které vám umožňují vařit různé pokrmy, rozmrazovat potraviny, grilovat, kombinovat režimy.Můžete zvolit požadovaný režim pokrmu, v závislosti na tom, co recept vyžaduje a jaký výsledek chcete získat.
Po přečtení pokynů je ovládání velmi snadné pochopit. Můžete nastavit teplotu, nastavit dobu vaření a směr toku konvekce. Pro každou funkci byla vytvořena ikona. Takže vaření pomocí konvekce s horním a spodním ohřevem je označováno jako stylizovaný šroub mezi dvěma vodorovnými pruhy.
Výhody trouby s konvekcí
Mnoho lidí se ptá, proč potřebujete konvekční režim, i když bez něj je maso dokonale pečené v troubě?Proč to zahrnout a jaké nádobí vařit s ním? Odpověď na tuto otázku byla částečně uvedena v předchozí části. Trouba s konvekcí má několik výhod: nádoba
- je pečená rovnoměrně;
- může vařit jídlo na několika místech najednou;
- lze provést bez varné desky;
- nižší spotřeba elektrické energie nebo plynu;
- nižší spotřeba oleje;
- rozšiřuje rozsah nádobí, které můžete vařit v troubě.
V troubě se proudem horkého vzduchu, masa a ryb rozmrazí, sušené bylinky a bylinky se suší, sušené ořechy a citrónovou kůrou. V peci jsou vynikající pečivo a různé pečivo z těsta. Pokud není potřeba konvekce, režim není jednoduše zahrnut.
Vlastnosti plynových pecí
Plynové pece s ventilátorem produkují méně a jejich cena je obvykle vyšší.Úspory v provozu těchto zařízení jsou však zřejmé.Můžete použít plyn, který je levnější a režim konvekce umožňuje další snížení nákladů.Mezi podniky, které vyrábějí plynové pece s funkcí míchání vzduchu, lze identifikovat Zanussi, Kaiser, Korting OGG.
Zvláštností plynových pecí s konvekcí je, že je nutné dodržovat bezpečnostní opatření.Konstrukce zařízení musí být taková, aby při vypálení plamene byl plyn vypnutý.Výrobní společnosti se postaraly o bezpečnost, takže si můžete bezpečně koupit domácí spotřebiče.
Použití vlhkého konvekce
Ti, kteří dodržují zdravou výživu, budou mít zájem vědět, že u některých modelů pecí existuje režim mokré konvekce. Co to je?
Tento režim umožňuje vařit jídlo pro pár, přičemž si ponecháte užitečné látky. V troubě se podává horká pára, takže jídlo není příliš teplé.Zůstává šťavnatý a měkký uvnitř.Nejznámější značky, které nabízejí takové vybavení, jsou Electrolux, Miele, Smeg, Hansa.
Aby mokrý konvekční režim fungoval v troubě, je nutné nalít vodu do speciální nádoby na dveřích nebo na zadní stěně.Po zapnutí vody vstupuje do generátoru páry a po několika minutách zaplní troubu. Je důležité, aby byl parní trysek směrován různými způsoby:
- je distribuován v celém objemu trouby;
- se dostane do hrnce;
- se odesílá přímo do produktů.
Čas parní trysky lze ovládat. V mokrém konvekčním režimu jsou ryby a zelenina pečené velmi chutné, můžete si vytvořit vrstvu dort se zlatou krustou, ohřívat pokrmy, sterilizovat sklenice a lahví pro dětská jídla.
