Proč vznítit
Litina je porézní a velmi tvrdá slitina. Perfektně absorbuje vlhkost a olej. Když jste si přinesli novou pánnu, musíte ji umýt, zapálit a důkladně ji zahřát tak, aby se mazivo nanesené na povrch litiny během výrobního procesu výrobku vyhořela.
Dalším důvodem kalcinace je spojování s tvorbou nelepivého filmu. Po pečení pánve olejem se vytvoří ochranná fólie na litinové pánvi. Díky ní se na pánvi nic nestane. Kromě toho to není rez a je lepší a lepší v průběhu času.
V souhrnu lze říci, že kalcinace je nezbytná pro:
- odstraňování průmyslových olejů a cizích zápachů;
- tvorba nelepivých vrstev;Ochrana proti korozi
- .
Nová nebo zastaralá stará panva musí být zapálena a nyní se dozvíme podrobněji, jak to udělat správně.
Kalcinace se sůl
Jakákoli pánve může být kalcinována solí.Za tímto účelem nalijte dole spodní vrstvu soli o tloušťce 1 cm. Dno musí být zcela uzavřeno. Poté položte litinovou pánvi na střední teplotu a počkejte, až se sůl zahřeje a absorbuje všechny cizí látky. V závislosti na typu vařiče může trvat 10-20 minut.
Když sůl začne ztmavovat, musí být kamna vypnuty. Nechte panu chvíli stát, trochu se ochlaďte, pak je nutné vyhazovat veškerý obsah a vyčistit ho rostlinným olejem nebo tukem. Znovu ohřejte v ohni a vytvořte hustý ochranný film. Po této proceduře se solí a olejem nádobí plně připraví na smažení.
Olej a tuk
Ocel můžete ohřívat olejem. Pokud je to zcela nové, omyjte ho teplou vodou a mýdlem a položte jej na sporák, abyste ho zahřáli. Podle vůně zjistíte, že je čas ho odstranit ze sporáku. Obvykle se to stane za 10-15 minut. Někdy je vůně tak silná, že musíte otevřít okno.
Poté nalijte do pánve nějaký olej a znovu ho zahřejte. Olej vytváří nelepivý povlak, který proniká hluboko do pórů železa. Tento povlak je spolehlivější a lepší než jakýkoliv Teflon. Můžete bezpečně smažit všechny pokrmy a nebojte se, že se produkty budou držet. Pečte palačinky, pečené maso, vařte zeleninu - cokoliv. Nikdy nikdy neumývejte litinovou pánvi brusným práškem nebo kartáčem, neaplikujte na ni louhové čisticí prostředky. Pokud tak učiníte, budete muset znovu ohřívat nádobí.
Pečení v troubě
Nikdo vám neřekne, jak správně zahřívat rošt 100%.Princip je stejný: měl by se dobře zahřát a olej by se měl dostat na svůj horký povrch. V souvislosti s tím se někdy používá trouba na pečení.
Předehřejte troubu přibližně na 180 °.Dále připravte nádobí na železo, omyjte je vodou a vložte do trouby po dobu 40 minut. Vypněte troubu a nechte vychladnout s vnitřní pánví.Doporučujeme přidat tuto metodu trochu tuku. Pokud jsou nádobí staré, není to nutné, ale pokud je nová, pak je tučný užitek.
Stává se, že hostitelka zdědí litinovou pánvi, pokrytou rzi. Neboj se o tohle. Umyjte ji v teplé vodě s pracím prostředkem a osušte jej. Poté, jak to má, utřete olej a vyhoďte. Získáte spolehlivého přítele v kuchyni. Přestože je litina velmi těžká, má velkou výhodu - rovnoměrně se ohřívá a dokonale udržuje teplotu.
