Zmrzlina byla lidem známa tisíce let. Ve středověku byl recept zmrzliny přivezen z východoevropských zemí do Evropy námořníkem Marco Polo a zdokonalil technologii na italském ostrově Sicílie. Moderní zmrzlina je připravena na velkých chladicích zařízeních - kvalitativně, ale monotónně. Je možné vařit svůj oblíbený dezert doma s pomocí výrobce zmrzliny? Jak udělat zmrzlinu nezapomenutelně chutné?

Typy výrobců zmrzliny

V 19. století byla takto připravena zmrzlina. V dřevěné rakvi položte misku s připravenou chutnou směsí, naplněnou ledem a pokrytou solí. Mistr zkroucil rukojeť a míchal obsah. Vzhledem k neustálému rotaci neměly velké ledové krystaly čas, aby se vytvořily, maso se rovnoměrně ochladilo a stalo se něžným. Jak se led roztavil, jeho zásoby ve vaně byly doplněny. Proces s malými pauzy trval přibližně hodinu.

Jaký je poměr soli ke zmrzlině? Když nebyly žádné ledničky, sůl rozpustila roztavený led a dramaticky snížila teplotu - sladká směs rychle zmrzla.

Technologie výroby zmrzliny se v průběhu let příliš nezměnila. Zlepšení se dotklo chladicího systému: kbelík s ledem a solí nahradil nádrž dvojitými stěnami, mezi kterými se nalévá chladicí kapalina. Rukojeť pro míchání byla nahrazena elektromotorem. Také se objevily autonomní zařízení s vlastní lednicí.

Mechanický manuál

Moderní ruční výrobci zmrzliny jsou téměř totožní s výrobky před sto lety. Pole pro zmrzlinu je předem chlazena v mrazáku, takže se stává ledovým. V nádobě vložte surovinu a uzavřete víko. Rukojeť na víku je spojena pomocí jednoduchého ozubeného kola na lopatku. Kuchař otáčí rukojeť, špachtlička přitahuje ošetření. Varení trvá až hodinu.

Strojní výrobci zmrzliny jsou nyní vzácní: ruční proces přípravy dezertu je příliš únavný.

Elektrické poloautomatické

Elektrický zmrzlinový poloautomatický stroj se skládá z následujících hlavních prvků:

1. Vnější pouzdro přístroje je vyrobeno z kovu nebo plastu.
2. Vnitřní (studená) miska s dvojitými stěnami. Je vyroben z kovu, mezi stěnami se nalévá chladicí kapalina.
3. Plastový nebo kovový halo pro míchání směsi.
4. Elektromotor s nízkým výkonem. Pro snížení rychlosti je použit reduktor.
5. Časovač / spínač. Vypne jednotku po uplynutí zadaného času.

V elektrických zmrzlinách, stejně jako v ruční zmrzlině, je nutné míchací nádobu předem vychladnout, ale malý elektrický motor otáčí čepel. Cukrár může připravit jen chutnou směs, nalijte ji do misky a stiskněte tlačítko. Vestavěný časovač indikuje dostupnost dezertu. Poloautomatická příprava zmrzliny trvá asi půl hodiny.

Při výběru poloautomatického výrobce zmrzliny se ujistěte, že miska je plně umístěna v mrazicím prostoru vaší chladničky.

Zvláštností poloautomatických výrobců zmrzliny je, že pro jedno jídlo je připravena jedna nádoba lahůdek.Následující relace je možná až po 24 hodinách, kdy je kapacita opět ochlazena v mrazáku.

Prodejci se zajímají o poloautomatické výrobce zmrzliny na drtiče mraženého ovoce. Do spotřebiče jsou vloženy ledové banány nebo jahody, do něho vypadne studená ovocná šťáva (smoothies). Speciální směs, pokud jde o zmrzlinu, nemusíte vařit, ochladit pohár - taky. Pět minut - připravený dezert.

Elektrická automatická

Automatické výrobníky zmrzliny, jsou také nazývány autonomní, obsahují nejen mixér, ale také ledničku v jediném pouzdře. Kompresor samotný snižuje teplotu v nádrži se směsí a šlehací motor, který se otáčí motorem, smíchá zmrzlinu. Pouze půl hodiny - a dezert je připraven.

Doplňky:

• Několik porcí zmrzliny je připraveno rychle a bez přestávek;

• není nutné samostatně chladit nádrž;

• homogenní struktura zmrzliny.

Nevýhody:

• cena je desetkrát vyšší než cena poloautomatických zařízení;

• Přístroj zaujímá 30 až 50 metrů čtverečních na stole. cm;

• výrobce zmrzliny s kompresorem váží asi 12 kg.

Pozor prosím! Mísicí nádrž je ochlazena na mínus 18-20 stupňů. Nedotýkejte se ho holými rukama, abyste se nepopálili.

Video: srovnávací zkušební jízda výrobců zmrzliny pro domácnost

Výrobci zmrzliny

Výrobci zmrzliny vyrábějí Vitek, Ariete, Nemox, Clatronic.

Model Vitek WX-1351 je vymalován ve stylu "Škola čarodějů" Winx a bude dobrým dárkem pro dívku. Malý stroj je schopen vařit 300 g zmrzliny za 15 minut.

Zmrzlina Ariete 634 na půl hodiny mísí až 700 g lahůdek. Tělo stojí na nohou, aby okamžitě stlačilo dezert do vafle. Vítejte na večírku!

Miska poloautomatického výrobce zmrzliny je zahřátá po první části dezertu - znovu je třeba ho ochlazovat celý den. Nemox přidal druhou šálku do sady Gelato Duo - ihned po první části je druhá dávka nabitá nebo je připraven dezert s jinou chutí.

Okamžitě připravte dvě dávky obilovin (až 500 g každý) můžete stroj Clatronic ICM 3650.Sada obsahuje dva hrnky, instalované po stranách stroje. Pár kukuřičných škrobů současně mísí dezert.

Domácí recepty na zmrzlinu

Desítky odrůd zmrzliny jsou zobrazeny na oknech uličních stánků, ale všechny jsou připraveny v továrně, obsahují emulgátory a konzervační látky. Domácí produkt bude vždy lepší než továrna. Přidáváte do směsi známé komponenty a jste otevřeni kreativitě a experimentování.

Specializované prodejny prodávají suché směsi pro výrobu zmrzliny, ale nechcete dostat kopii továrního dezertu?

Připravte si domácí zmrzlinu - je to snadné, pokud budete postupovat podle pokynů a budete dodržovat jednoduchá doporučení:

• Před nalijením směsi do nádrže jej promícháme kuchyňským mixérem - vestavěný mixér ne vždy pracuje kvalitativně;

• pokud přidáte ovoce, nakrájejte je jemně, pak se nepokládejte na ledu;

• domácí zmrzlina - přírodní produkt, uchovávejte jej v mrazáku nejdéle dva týdny, těsně uzavřete nádobu, aby zmrzlina neabsorbovala pachy.

Klasická mléčná zmrzlina

1. Oddělíme vaječné žloutky od 5 vajec, nalijeme žloutky do misky.

   Samostatné žloutky z bílkovin

2. Přidejte do žloutků 100 g práškového cukru a 10 g vanilinu. Rozemlete se do homogenní hmoty.

   Rozemlete se do homogenní hmoty s vanilinem a práškovým cukrem

3. Přiveďte k varu do hrnce 1/2 litru mléka. Asi polovina mléka se vleje do misky do žloutků a dobře se promíchá.

   Dobře promíchejte mléko a žloutek

4. Nalejte vaječnou směs do hrnce s horkým mlékem. Snižte teplotu a vařte po dobu 2-3 minut a neustále míchání.

5. Směs se odváří a nechá se vychladnout na pokojovou teplotu.

6. Získejte 250 g smetanové smetany (33%) z chladničky a poraďte se směšovačem, až začnou zhutňovat.

   Smíchejte smetanu se směšovačem v samostatném obalu

7. Přidejte šlehačku do ochlazené vaječné směsi a dobře promíchejte.

8. Nalijte produkt do zásobníku zmrzliny a spusťte proces pečení.

   Nalijte směs do výrobce zmrzliny

9. Za půl hodiny je dezert připraven.

   Dezert bude připraven za půl hodiny

Čokoláda

1. 50 g čokolády na strouhátku.

2. Zahřejte v sauté pánvi 3 šálky mléka, vylijte čokoládové lupínky.

3. Míchá se, dokud se čokoláda nerozpustí, odstraní z tepla.

4. Oddělíme 4 žloutenky z vajíček a rozemlejeme je 200 g cukru.

5. Rychle míchat směs čokolády, nalijte do ní žloutek s cukrem.

6. Dávkujeme džbán na malý oheň a vaříme, dokud nehustíme, v průběhu míchání a ujistíme se, že směs neváří.

7. Sejměte vařič z ohřívače a ochlaďte na pokojovou teplotu.

8. Nalijte směs do zmrzliny a začněte míchat.

Dezert z kokosového mléka

1. Do samostatné mísy nalijte 1 litr krémového tuku o obsahu 30%.

2. Beat se směšovačem, dokud se neztuhne.

3. Přidejte šlehačkou, l kokosové mléko a také sklenici cukru.

4. Beat se směšovačem, dokud nebude hladký.

5. Nalijte směs do šálku zmrzliny a zapněte hnětení.

Dezert bude mít křupavou strukturu, pokud do směsi přidá kokosové lupínky.

S mascarpone sýrem

1. Žloutek 6 vajec oddělených od bílkovin a umístěno v malé kastrolu.

2. Bílkoviny se neodhodí, nalijte do samostatné nádoby.

3. Vložte žloutek do hrnce na vodní lázni a přidejte 50 g práškového cukru.

4. Rozštěpte žloutky práškem, dokud nedosáhnete husté hmotnosti.

5. Přidejte sýr mascarpone do vaječné směsi a dobře promíchejte.

6. Smíchejte s mixérem 500 ml smetany (obsah tuku 33%).

7. Přidejte šlehačku do vaječné směsi.

8. Beat bílé v samostatné misce, přidáním kapky citronové šťávy.

9. Přidejte do vaječné krémové hmoty šlehanou bílkovinu.

10. Chladíme na pokojovou teplotu.

11. Nalijte zmrzlinu do mísy a promíchejte.

Banán

Zmrzlina je vyrobena z mraženého ovoce. Předtím vyčistěte banány a nechte mrazničku několik hodin.

1. Vezměte 1 kg zmrazené buničiny banánů a vložte do mixéru.

2. Přidejte na banány, l mléko, džus polovinu citronu, sklenici cukru.

3. Důkladně rozsejte mixér, dokud nebude hladký.

4. Umístěte zmrzlinu do mísy a zapněte spotřebič.

Experimentujte s příchutěmi, přidejte ke směsi směs lžičky koňaku nebo malé skořice.

Podle Dyukana

Podle Pierra Ducana by zmrzlina měla obsahovat více bílkovin než sacharidy.

1. Oddělte do misky mixer veverky 3 vejce, položte žloutek.

2. Bít bílkoviny v husté pěně.

3. Přidejte k cukrovým náhradám cukrových bílkovin (podle uhlovodíků Dukan nemůže být) a vanilin.

4. Průběžné míchání směsi bílkovin přidá 200 g nízkotučného tvarohu a 1 šálek odstředěného mléka.

5. Do výsledné směsi nalijte předem položené žloutky, jemně protřepte.

6. Umístěte hmotu do zmrzliny a stiskněte tlačítko "Start".

Bez cukru

Obvyklá sladká chuť zmrzliny se již dlouho dosáhla cukrem. Nicméně, zmrzlina může být vařena bez tohoto sacharidu - bude nahrazena sladkým ovocem.

1. Vezměte 500 ml smetanové smetany (33%) a 3 vejce.

2. Oddělíme žloutky a smícháme s malým množstvím krémového krému (33%).

3. Vložte nádobu do ohně a přidejte zbytek krému.

4. Zahřejte a nedovolte vaření.

5. Přidejte do chuti ovocné pyré nebo jemně nakrájené ovoce.

6. Vložte směs do misky na zmrzlinu a spusťte program vaření.

Pokud chcete mít sladkou chuť, doporučujeme přidat směs, med, fruktózu nebo náhražku cukru.

Berry Sorbet

Sorbet není právě zmrzlina, ale také osvěžující dezert. Jedná se o zmrzlé bobulové pyré. Ukazuje se jemně měkké a voňavé.

1. Vezměte 1 sklenku všech bobulí (jahody, maliny, rýže) a promícháme v mixéru.

2. Umístěte výsledné brambory půl hodiny do mrazničky.

3. Vezměte bílkoviny s 2 vejci a mixér zbořte do pěny.

4. Kombinujte šlehanou bílou s ochucenými bramborami.

5. Nalijte do pohárku zmrzliny a zapněte spotřebič. Po půl hodině můžete zkusit dezert.

Víš co? Pokud do sorbetu přidáte mléko, dostanete další dezert - sherbet.

Jak vyrobit měkkou zmrzlinu

Měkká zmrzlina se liší od obvyklých, protože má hodně tekutiny - až 50%. V restauracích rychlého občerstvení je měkká zmrzlina vyrobena ze speciálních suchých směsí a chlazená ve frizérech. Produkt podobný měkké zmrzlině z mrazničky je v kuchyni snadný.

1. Připravte vanilkový pudink ze sáčku na předpis.
2. Beat do průměrné hustoty 200 ml krémového krému.
3. Nalijte 1 litr mléka do hrnce, přidejte do něj 200 g pudinků a mixujte s mixérem.
4. Přemístěte směs do zmrzliny, promíchejte až do vaření.

Zmrzlina ze zakysané smetany a kondenzovaného mléka

Velmi jednoduchý recept na opravdový sladký zub. Namísto mandarinek můžete mít jakékoli jiné ovoce nebo bobule.

1. Vezměte 8 mandarinek, oloupejte a rozdrtíte v mixéru.

2. Otřete výsledné pyré přes síto, abyste se zbavili jam a filmů.

3. Přidejte v pyré 400 g kysané smetany (20% tuku), nalijte do stejné kapacity 380 ml kondenzovaného mléka.

4. Směs důkladně promíchejte.

5. Nalijte sladké brambory do připraveného výrobce zmrzliny a zapněte jídlo.

Co dělat, když zmrzlina nefunguje (tabulka)

Při přípravě domácí zmrzliny musíte dodržovat určitá pravidla.

Uživatelské recenze o výrobce zmrzliny

Rozhodl jsem se vám dnes o novoročním daru, který jsem s manželem představil naší sedmileté dceři, výrobci zmrzliny od společnosti VITEK WX-1351 Flora. Jsem velmi potěšen tímto jednoduchým nástrojem! Teď díky němu má moje dítě jen přirozenou a užitečnou zmrzlinu, kterou jsem uvařil sám! Proto jsem 100% jistý, že žádné konzervační látky, barviva a další chemikálie v mém nejoblíbenějším organismu se zmrzlinou nebudou padat! A užívání mrazáku je potěšením!

Risha82

irecommend.ru/content/mamochka-papochka-eto-samyi-luchshii-novogodnii-podarok-eto-slova-moei-semiletnei-dochki-kot

Zmrzlina Klatronik ICM 3225 je užitečné zařízení pro přírodní a chutné zmrzliny doma s jednoduchým návodem krok za krokem. Plusy: lahodná a přírodní zmrzlina, kompaktní velikost, cena. Nevýhody: miska se odehrává v mrazáku, musí být předem zmrzlá, ne příliš velký zmrzlina. Obecně se jedná o případ, kdy přínosy zařízení převažují nad jeho nevýhodami. Vzhledem k nízké ceně pro malou rodinu se dostanete užitečné zařízení malé velikosti pro výrobu lahodných "delikates" bez zbytečných potíží - to je všechno! A při příležitosti malé cesty, protože zmrzlina není skladována po dlouhou dobu - musíte rychle jíst a jen vařit další část častěji.

Sennata

http://otzovik.com/review_2172671.html

Výrobce zmrzliny Bork E801 - celá rodina je potěšena. Zmrzlina bez problémů! Nevýhody: cena je vysoká, ale stojí to za to! Po dalším nákupu zmrzliny v obchodě a počítání finančních prostředků, které zmizely, jsme se rozhodli zvládnout přípravu zmrzliny doma a koupit mrazák! Ukázalo se, že neexistuje žádná zvláštní volba a rozhodl se koupit spolehlivé a odolné zařízení nazvané BORK E801.

Kondratenko-Oleg

http://otzovik.com/review_3542579.html

Zmrzlina Hilton ICM 3850 - domácí zmrzlina chutnější než obchod. Výhody: snadné ovládání a peníze. Nevýhody: je lepší než 500 g. Když je na ulici horko, opravdu chci něco chladného. Rozhodli jsme se koupit mrazák. Chcete mít vždy doma zmrzlinu. nevybrala jsem si dlouho, líbil jsem se výrobce zmrzliny Hilton ICM 3850. Kromě zmrzliny lze v něm také vařit i zmrzlé jogurty a dezerty. Jednoduché a snadné použití, můžete umýt myčku nádobí, zabírá trochu místa. Zmrzlina se připravuje v průměru třicet minut, i když před tímto šálem by měla být držena v mrazáku a nejlépe nepřekračovat 500 gramů najednou. Ale zmrzlina může být jakákoliv a s čokoládou, s ovocem a obvyklým. Je příjemné se s celou rodinou setkat a jíst zmrzlinu.

vladimir3107

http://otzovik.com/review_3170014.html

Zmrzlina dezert Yonanas princezna - nic jako mrazák, to nezmrazí, ale grinds. Doplněk: dezert je užitečný a šílený chutný během pěti minut. Na výstupu můžete získat neuvěřitelně lahodné sorbety, a pokud jen sníte, pak bude vypadat něco jako zmrzlina. Hlavní výhodou tohoto zařízení je okamžitě přijmout hotový dezert, pět minut - a už můžeme prasknout.

pretty1509

http://otzovik.com/review_1353279.html

Z nějakého důvodu v Rusku byl názor, že je velmi obtížné vyrábět zmrzlinu doma. Možná, kvůli tomu, že sovětská "kniha o chutném a zdravém jídle" vyprávěla o lahvičce led a důrazně doporučovala průmyslové dezerty, jako chutnější.

Ve skutečnosti se snadno připraví domácí zmrzlina s nejjemnějším vkusem. Elektřina, dřevěné kbelíky a otáčení rukojeti jsou věcí minulosti. Domácí kuchaři zůstali čistou kreativitou - zvolili součásti a spojili přísady. Chcete zmrzlinu se slaným karamelem, který není v žádném kiosku? Všechno je ve vašich rukou. Bon appetit!