Co je černá mrkev a jak ji jíst

Tato kráska ve Středomoří je stejně černá jako noc a chutná jako sladká ředkvička. Je příbuzná oranžové mrkvy a zároveň se liší od ní jak v chuti, tak v barvě.Seznamte se s černou mrkev - královnou polí Turecka, Pákistánu a Egypta!

Co je černá mrkev?

Scorzonera, která je správným názvem pro zelenou zeleninu, není novou řadou pravidelných mrkv. Tato plodina byla pěstována ve východním Středomoří již 16. století pro léčebné a kulinářské účely. Dnes je v mnoha východních zemích. V Rusku zahradníci prakticky nevyrábějí, snad kvůli nedostatku informací o řádném pěstování.

Černá mrkev zblízka

Stonky Špičaté tmavě zelené až 70 cm vysoké, listy vejčité nebo kopinaté.Květenství se objevují v květnu, mají jasně žlutý odstín a vyzařují příjemnou vůni vanilky. Válcový kořen mimo černou barvu, uvnitř je bílý, jemný.Délka ovoce je obvykle asi 15 cm, šířka - 5 cm, váha - až 150-200 gramů.Objevuje se v prvním roce po přistání.

Druh a odrůdy rostlin

Nejlepší možností, jak vidět všechny druhy odrůd scoroner je jít do specializovaného obchodu v Turecku. Zde jsou semena "španělské černé", "Černý rytíř", "Lilac drak" a Pusa Asita, jsou skvělé pro pěstování ve sklenících. Pokud nechcete mít možnost navštívit ve východní části země, podívejte se na odrůdy, které již byly kořeny v místech ruských zemí:

plody černého mrkev na talíři

• zámořské lahůdek - je střední s mírně zvýšeným výstupem, dosahuje výšky 17 cm vyorávače válcovitého tvaru.je namalován v tmavě hnědé barvě.Jeho délka nepřesahuje 35 cm, hmotnost 130 gramů.
• Terapeutické - střednědobá odrůda. Má podlouhlé vejčité listy a dlouhé kořeny. Kořenový výsev kuželovitého tvaru o hmotnosti až 80 gramů.Jeho bílé tělo je sladké chuť.
• Sluneční premiéra modelu je časná odrůda s vertikální růžicí složenou z podlouhlých ovovitých listů.Kořenová plodina má tmavě hnědou barvu, nízkou hmotnost( až 80 gramů) a dostatečnou délku( až 32 cm).Výnos je obvykle 1,5-2 kg na 1 km čtvereční.metrů.
• Gypsy je dvouletá dieta. Kořen - černý, válcový, délka až 30 cm. Jeho buničina obsahuje velké množství mléčné šťávy, což je pro diabetiky velmi užitečné.

zámořské pochoutky Medical Solar premiéra Gypsy

semena některé z výše uvedených druhů lze objednat poštou , pokud se najednou ve vašem městě by neměla být v obchodě.Cena - od 15 rublů za tašku.

Výhody a poškození kořene

Zelenina je bohatá na vitamíny B a C, železo, vápník a další stopové prvky. Obsahuje inulin, který ovlivňuje hladinu cholesterolu v krvi, a řadu biologicky aktivních složek, které zlepšují funkci srdce, žaludku, střev a ledvin. Proto se velmi často používá k výrobě léků.Scodzonerův

nemá žádné kontraindikace. Ale v každém případě by první použití kořene mělo být opatrné, protože můžete identifikovat individuální nesnášenlivost. Také v některých případech je kořenová zelenina schopna vyvolat mírný laxativní účinek.

Terapeutické vlastnosti

Vzhledem k tomu, že je Scorzonera bohatý na vitamíny a minerály, je často používán k léčbě různých onemocnění.Lékaři doporučují použití v boji proti obezitě, cukrovce, viru chřipky a SARS, nedostatku vitamínů a anémii. Ale také přispívá ke snížení krevního tlaku, zlepšení ostrosti zraku( několikrát lepší než normální kořenová plodina), odstranění různých zánětů v těle.

Sklizeň černé mrkvové úrody

Aplikace pro vaření

Na první pohled nelze použít scoronone. Ve vzhledu je velmi podobná tlusté, rovné kořínci rostliny, například Mandrake, nebo dokonce k obvyklé lehce spálené tyčce. Tento názor se ale změní, jakmile bude kůže odstraněna. Maso černé mrkvy je bílá a velmi šťavnaté, voní jako vanilka. Chutná jako sladká ředkvička nebo chřest. Může být přidán do všech polévek, salátů, hlavních jídel.

Variají to jinak: pokud je přidávají do polévky, umyjí ji a po nalití horkou vodou ji odlupují, pak je odříznou a hodí do pánve. Pokud se připravuje na salát, udělejte to samé, teprve potom vařte 20-30 minut ve slané vodě.Kořen však může být konzumován surový.Chcete-li to provést, stačí jej vyčistit, nakrájet a naplnit rostlinným olejem.

Díky zvláštní chuti je Scorzonera dokonale kombinován s masem, rybami, pomerančovou mrkví, červenou řepou, zelím a mnoha dalšími produkty. Schopný dát polévce a omáčky zvláštní barvu a barvu k marmeládě a želé, které po přidání šťávy se stávají nasyceným lilakem v barvě.Obecně lze černé mrkve použít stejně jako běžné oranžové.Ale co přesně s kuchaři sami mohou dělat, tj.ty jsi

Black carrot sprouts

Závěr

Scorzonera je stále ještě málo známý v Rusku, , ale je třeba jej opravit. Ve skutečnosti, navzdory zvláštnímu vzhledu, barvě a trochu náladovému charakteru, zaslouží si vzít na našich stolech hodně místa spolu s pomerančovou mrkví.Nezapomeňte na výhody. Tento typ je mnohem cennější než jeho "bratr", a to pouze proto, že je to jediný přírodní zdroj ve světě látky, která je velmi užitečná pro oči - inulin.