Artikel indhold:
rugbrødbrød har længe været populære. I modsætning til det hvide brød, der allerede er blevet kendt for mange, er det meget mere nyttigt. Regelmæssigt forbrug af sådant brød har en gavnlig virkning på kroppen. Dens sammensætning er traditionel. Det omfatter det optimale forhold mellem næringsstoffer og sporstoffer til menneskelivet.
Hvad er brugen af rugbrød?
Det er bemærkelsesværdigt, at opskriften på klassisk rugbrød ikke har ændret sig siden oldtiden. For at bringe dette værdifulde wienerbrød i din kost er det nok at få nogle simple ingredienser til rådighed.
På trods af at rugbrød selv har et lille kalorindhold, vælger mange, når de forsøger at tabe sig og justere deres kost, at forlade brugen af brød. Faktisk anbefales det kun i tilfælde, hvor kroppen vil modtage alle de nødvendige stoffer fra andre produkter. Hvis dette ikke er muligt, så udelukker helt brød fra din kost ikke det værd.
Fordelene ved rug hvede brød, som det er aktivt anbefalet til brug af ernæringseksperter og læger, omfatter:
- En lille procentdel af kalorier. Jo mere rugmel vil være, desto mere gavnligt vil brødet være.
- Højt indhold af næringsstoffer og vitaminer. Rugkorn er ens i sammensætning til hveden. Men i færd med at lave mad i dette brød forbliver mere godt end i hvidt.
- Massivt ikke-fordøjeligt fiberindhold. Den såkaldte fiber, der er mættet med rugbrød, er uundværlig til normal fordøjelse.
Hvis brødet er lavet af sunde ingredienser og ikke indeholder skadelige tilsætningsstoffer, har dets brug en positiv indvirkning på kroppens tilstand.
Rug-hvede brød i brød maker
To hovedkomponenter er rugmel og hvedemel. De tilsættes vand, vegetabilsk olie. De resterende ingredienser er sukker, gær( helst hurtigtvirkende) og salt.
Kogeprocessen er ganske enkel. Det er nok at følge nedenstående trin:
- Først skal du tilføje alle de flydende ingredienser til brødmagasinet.
- Sigt rugmel med hvedemel.
- Tilsæt salt til smag.
- Vi falder i søvn tør høj hastighed.
- Tilsæt sukker efter smag.
- Sæt skovlen i brødmaskinen.
- Vælg hovedtilstand.
I de første 20 minutter kan du følge madlavningsprocessen og om nødvendigt tilføje lidt vand( 1 tsk hver).I fremtiden kan dækslet ikke åbnes.
Rugbrød i ovn
Opskriftskomponenter:
- rugmel;
- hvedemel;
- tørgær;
- salt og sukker;
- vand;
- olivenolie;
- solsikkefrø.
Madlavningsproces:
- Bland to typer mel( rug 150 g hver og hvedemel 300 g) og sigt i separate retter.
- Hæld 2 tsk af gær med varmt vand( 270 ml), tilsæt 1 ss.l.melblanding, samt salt, sukker. Forlade et stykke tid på et varmt sted.
- Når gæren er dækket med bobler, hæld dem i det sigtede mel.
- Tilsæt olivenolie( 1 spsk. L), samt frø.
- Dernæst ælt dejen, den skal stoppe med at holde fast i dine hænder.
- Sæt den færdige dej, smurt i smør, i en skål. Derefter dækkes med en klud og efterlades på et varmt sted i ca. 60 minutter.
- Når dejen stiger, er det nødvendigt at danne fremtidigt brød fra det, læg det på bagepapir( helst smurt med smør).
- I midten kan knæet dej skæres for at give det et behageligt udseende. Derefter drys med de resterende frø.
- Lad dejen stå i yderligere 30 minutter på et varmt sted.
- Forvarm ovnen til 200 ° C.
- Sprøjt dejen med vand og send til ovnen i 40 minutter.
- Beredskab er ønskelig til bestemmelse af skorpenes tilstand.
Rye-hvede brød er klar i ovnen med gær. Den skal lægges på gitteret og dækkes med et håndklæde, indtil det er fuldt kogt.
Så til madlavning har du brug for:
- rugsurdeg;
- rugmel;
- salt;
- hvedemel;
- vand.
Forberedelsesproces:
- Klar rugsurdud( 600 g) bør være 100% fugtighed. Dens mængde skal svare til mængden af mel af to slags. Hæld starteren i skålen. Bemærk at starteren allerede skal være ved stuetemperatur.
- Tilsæt vand( 350 ml) ved stuetemperatur( i intet tilfælde skal vandet være varmt) og bland alt grundigt. Tilsæt resten af ingredienserne til surdejen, dvs.to typer mel, 300 g hver, salt til smag, men ikke mere end 1 tsk. Du bør ikke ælte dejen i lang tid, det vil være nok, hvis melet er lidt fugtigt.
- Vi laver dejen på et varmt sted i 30 minutter og dækker det med klæbende film. Bemærk at i filmen er det ønskeligt at lave et par små punkteringer for dejen til at trække vejret. Læg derefter dejen ud og begynder at ælte den. Det er ikke værd at tilføje mel til det, for ikke at ødelægge det fremtidige brød. Da dejen vil være ret klæbrig og det vil være svært for begyndere at arbejde med det, kan du bruge en speciel scraper.
- Blandingsvarighed er maksimalt 7 minutter. Læg derefter dejen til korrektur i et stykke tid for at gøre dig klar. Til dette skal dejen være lagt i en dyb skål, bestrødt af mel. Hvis dette ikke er gjort, holder dejen fast i potten. Dæk dejen med et håndklæde, lad det stå i denne tilstand, indtil det bliver dobbelt så stort i størrelse. Det tager normalt 2,5 timer.
- Ryst eventuelt overskydende mel med en børste og sæt dejen på bagepapir. Forvarm ovnen til 250 ° C med en tom bakke. I bunden af ovnen skal du sætte en beholder med vand, som giver dig mulighed for at oprette et dampbad til at hæve dejen i bagningsprocessen.
- Læg derefter brødet ud med bagningspapir på et forvarmet bageplade og bages i ca. 15 minutter med et dampbad. Temperatur - 250 ° C.Hvis du ikke ønsker at sætte ekstra retter med vand, så er der nok til at hælde et glas vand til bunden af den forvarmede ovn for at skabe damp. Efter 15 minutter skal du fjerne dampbadet og fortsætte med at bage brødet i yderligere 40 minutter ved 200 ° C.
For at bestemme beredskabet skal du bare banke på brødskorpen. I dette tilfælde skal lyden være tom. Skær aldrig brød på en gang. Giv ham tid til at "hvile".For at gøre dette skal du lægge det på gitteret og dække med et håndklæde eller en anden naturlig klud. Hvis du bager brød på et bageplade som beskrevet ovenfor, så vil det med stor sandsynlighed knække, men smagen ændres ikke. Hvis du vil undgå dette, skal du bruge formularen.
Andre opskrifter til at lave lækkert og sundt rugbrød
Der er andre måder at lave rugbrød på.En af de mest populære muligheder er schweizisk rugbrød. Dens særegenhed ligger i, at kakaopulver tilsættes til opskriften, derfor får brødet en karakteristisk brun farve. For dem, der foretrækker enklere metoder til bagning, vil rugbrødbrød i en langsom komfur gøre. For at gøre dette er det nok at tilberede dejen på den sædvanlige måde og derefter sætte den i langsom komfur ved at vælge "Baking" -tilstanden.
