Indholdets indhold:
Moderne børn finder det svært at tro, at deres forældre og bedsteforældre smagede tropiske frugter i en moden alder, og for hundrede år siden blev ukendte ananas betragtet som et tegn på luksus og overskud.
I dag findes alle slags frugter fra tropiske lande og de fjerneste dele af verden i næsten enhver butik. Hvordan vælges en ananas, for ikke at blive skuffet i smagen af pulpen, skjult under den tætte hud? Er der nogen tricks og tricks, der giver mulighed for at vælge den, der ikke viser sig at være umodne eller omvendt overvandt fra massen af tilsyneladende lignende frugter?
Hvordan virker en ananas, der er værd at købe?
Smuk, stor frugt kronet af sultan fra grøn hård løv, dyrket i den tropiske del af kloden. Ananas kommer til Rusland både fra Central- og Sydamerika og fra landene i Sydøstasien.
Væsentligt, ananas, der ligner en enkelt frugt, er en stamme, der består af en lang række bær arrangeret i en spiral, der smeltes sammen i æggestok. Den kendsgerning, at de tidligere var "uafhængige" ligner kun den karakteristiske overflade af skræl, hvorpå spor af skovblader og grænser af individuelle frugter er mærkbare.
Inde i, at det søde og sure kød optrådte på blomsterstedet ligner en hård kerne, det vil sige en stamme, der har spiret gennem alle frugttræer. Og oven på en ananas danner en sådan stilk en grøn rosette.
Alle, der har prøvet ananas, som for nylig voksede på en plantage og ikke brugte lange dage og uger på vejen, ved det præcise svar på spørgsmålet: "Hvilke ananas er bedre?" Frugter, der falder på bordet, skal være så friske og modne som muligt. Men hvad skal man gøre, hvis den nærmeste plantage er tusindvis af kilometer væk, og ananas sælges i butikken rundt om hjørnet, ifølge rejseoplevelse andet kun til Fyodor Konyukhov?
Er det muligt og hvordan man modner ananas?
Da forbrugeren ikke er i stand til at ændre hastigheden af frugtlevering fra stedet for at vokse til butikken, bliver han nødt til at arme sig med en vis viden, når man vælger en ananas. De vil hjælpe med at bestemme graden af modenhed af pulpen, skjult under huden og kvaliteten af frugten.
I modsætning til bananer, der plantes på plantager næsten grønne, og så ved ankomsten til destinationen behandles de med en særlig gas, der forårsager en nødsituation modning af frugter, og de forsøger at skære ananas moden. Faktum er, at der i bananer og andre frugter, der kan modnes efter høst, forekommer dannelsen af sukker på grund af akkumulerede stivelsesholdige stoffer. De findes ikke i ananas, og venter på, at den grønne sure frugt bliver sødere og meningsløs efter et stykke tid. Derfor er det ofte stillede spørgsmål: "Sådan modnes ananas, købt i butikken?", Vi må give et negativt svar.
Hvis ananassen ikke er sød, vil smagen ikke hjælpe med at dreje frugten på hovedet, som det til tider anbefales eller holder det varmt eller koldt.
Ananas kan opbevares i køleskabet i 3-6 dage, og temperaturen i dette tilfælde må ikke være lavere end 6-8 ° C, ellers bliver massen vandig. Det er umuligt at overlade frugten varmt, da fermenteringen begynder hurtigt under skræl, og aktiviteten af skadelige mikroorganismer under sådanne forhold aktiveres kraftigt.
Ananas, der er efterladt til modning, bliver ikke mere saftigt og sødere, men gæret eller begynder at rådne.
Hvordan vælger man den bedste kvalitet ananas?
For ikke at se efter måder at sødte umodne frugter på, skal du gøre alt i butikken og finde moden sød ananas. Før du vælger en ananas, er det nyttigt at kigge på butiksvinduet og vælge frugterne:
- med den grønneste løvkrone;
- med en glat, ikke pimply "krop";
- med overvejende gylden gule toner i farven.
. Når du kommer tættere på den modne frugt, kan du mærke den karakteristiske aroma uden tegn på syre eller et hint af gæring. Til berøring moden frugt er tæt, elastisk, men ikke blød. Ananas skræl ser næsten fladt ud, ikke klumpet.
Selvom næsten alle frugter har næsten en grad af modenhed, når de høster på plantager, kommer både grønne og overrykte frugter på tællerne.
Unripe ananas kan bestemmes:
- af mere konvekse fragmenter på overfladen af skræl;
- til naturlægemidler, ikke frugtagtig;
- til hård og ikke elastisk frugt.
Ananasavlere hævder, at fuldt grønnefarvede frugter kan være søde, men at vælge en ananas med mindst en lille gul farvetone i farvningen, er køberen mindre tilbøjelig til at blive skuffet. Disse grønne æbler kan modnes på tælleren og erhverve en anden smag efter opbevaring.
Overmature ananas producerer en blød bund, en sur eller gærlignende lugt, en farveændring fra gul til bronze. Så snart den maksimale mængde sukker ophobes i ananas, bliver frugten sårbar over for rådne. Da ananas behandles med fungicider og andre stoffer, der forhindrer forkølelse, før de afsendes fra plantager, kan der ikke påvises moldy pletter eller alvorlig blødgøring på barken. Men destruktive processer foregår allerede inde i en frugt, der er sammenbrudt, beskadiget eller frostbittet under transport af fosteret.
Enhver formørkning af barken, saft dryp, bløde pletter eller revner er alarmerende signaler, der bør tjene som grund til ikke at købe.
Modningen af ananas starter fra bunden. Det er i denne del, at frugten altid er sødere, og farven på modningsfrugten begynder at ændre sig herfra. I de fleste sorter kan lyse gyldne gule nuancer på skrællen, som mindst er til stede på sine fragmenter omkring frugtens bund, betragtes som et tegn på modenhed. Jo højere den gule farve spredes, desto mere ensartet vil ananas sødme være.
Er det muligt at bestemme modningen af ananasbladets roset?
Taler om hvordan man vælger en ananas, mange nævner muligheden for at trække noget blad fra sultanen øverst på frugten. Hvis arket let fodres og adskilles selv med en lille indsats, anses det for ananas er modent. Desværre er denne opfattelse forkert. Og trækker bladene på tælleren vil kun føre til problemer, og ikke at købe den ønskede delikatesse.
Ananas blade, konserveret med konserveringsmidler, naturligt tørre under opbevaring og opbevaring, men ændrer ikke farve.
Derfor kan du nemt ødelægge varerne, men det giver ingen nyttige oplysninger om ananas. Men forandringen i løvets farve fra grønt til brunt eller fuld tørring af tuftprøven vidner veltalende for den uagtsomt lange opdagelse af frugten på tælleren eller overtrædelse af reglerne for opbevaring.
Hvilke ananas er bedre med en frodig sultan eller en beskeden roset af blade? Som regel anbefales det at købe ananas med en udgang på mindst 10 cm høj, men ikke mere end to længder af selve frugten. Efter at have betalt den store frodige sultan får køberen et dyrere kød.
Nogle gange ananas blad sockets bruges til at dekorere bordet på ceremonielle arrangementer eller middagsselskaber. I dette tilfælde er det muligt at bevare bladets friskhed i flere dage, hvis stikket forsigtigt skrues af frugten, renses fra spor af papirmasse og pakkes i en pose, sæt i køleskabet.
Før du køber, bør du ikke kun undersøge frugten selv og dens tuft, men det sted, hvor stammen skæres. Hvis det er ujævnt, overdrevent langstrakt eller med spor af skimmel, er det bedre at vælge en ananas af en mere anstændig type.
