Klassiske og moderne opskrifter til sød og sur tkemali blomme sauce

Georgian køkken elskere bør ikke gå glip af plommeskiven på deres plade. Den klassiske opskrift på tkemali blomme saus har et minimum af komponenter og er ikke vanskeligt at forberede. Den resulterende sure struktur kompletterer kød, fisk og endda grøntsager. Grundlaget for den kulinariske opfindelse er kirsebærpumpe eller sur blomme, men moderne kokke kunne lidt omdanne den klassiske begyndelse og erstatte plommen med stikkelsbær, rødbær eller anden bær, der har en sur smag.

I Kaukasus fremstilles tkemali tilstrækkeligt flydende i struktur. Den færdige sauce er på flaske, toppet med vegetabilsk olie på toppen, forseglet med kork, der er grund til pålidelighed.

Tkemali fra Cherry Plum Classic

Afhængigt af hvilken sort blomme der vælges, vil dette være farven og smagen af ​​den færdige skål. For den klassiske opskrift af tkemali plumsaus skal du forberede ca. 1 kilo kirsebærpomme sammen med frø for at få en behagelig gul farve. Yderligere komponenter vil være 1 hvidløg og 1 rød bitter peber. Krydderier serveres med 1 tsk fuld af koriander ærter og 1 tsk Imereti safran. Som grønne bør tages på gulvet i en flok dill, koriander og mynte( du kan bruge urter i tør form).Smag sausen med 2 teskefulde salt og 3 teskefulde sukker. Denne sauce kan indtages straks efter tilberedningen, og kirsebær blomme skal koges i kort tid i op til 5 minutter, men hvis du har planlagt at bevare tkemali fra plommen til vinteren, skal dampetiden øges til 20 minutter.

Forberedelse:

1. Vask kirsebærplommen, fjern ikke knoglerne. Indtør en gryde af almindeligt vand og nedsænk i hendes gulbrune frugt. Kog i 20 minutter.
2. Efter at bærene er blevet forvandlet, skal knoglerne fjernes, og den kogte masse skal passeres gennem en metalsigte.
3. Hæld grøntsagerne, valgfri ingredienser og krydderier. Hæld salt og sukker ind i sammensætningen.
4. Grind Imeretinsky safran og koriander i en mørtel.
5. Bland alle tilberedte ingredienser. Ifølge opskriften tkemali fra blommer skal skålen ligne kartoffelmos.
6. Sæt på lav varme og kog i 10 minutter, omrøring.
7. Forbered kirsebærpumpe i sterile dåser og kork tæt. Bon appetit!

En klassisk opskrift kan også omfatte hakkede valnødder blandt ingredienserne, men de anvendes sjældent i saucen.

Tkemali fra blomme

Du kan få en lys, rig, appetitlig sauce til kød ved at forberede den fra en blå blomme sort( for eksempel ungarsk), som 1 kilo vil gå på en skål. For vinteren har den georgiske opskrift tkemali også brug for 5 stykker sødrød peber, 1 bitter peber, 2 små hvidløghoveder, 0,5 tsk sort sort peber, 1 stor sked salt og 2 ens.sukker skeer.

Forberedelse:

1. Vask frugt, opdelt i to stykker og fjern stenen.
2. Fjern kernen i sød peber og skær den i stykker.
3. Skræl hvidløg.
4. Send de tilberedte komponenter til kødkværnen. Bland Mos kartoflerne med jordet peber, sukker og salt.
5. Kog blandingen og kog i 15 minutter, omrør nødvendigvis.
6. Fordel den tilberedte sauce i steriliserede krukker og skru fast.

Tkemali fra blommer med tomater

Opskrift på piquant tkemali af blommer med tomater hjælper gradvis med at realisere din drøm om en sauce af usædvanlig smag. En sød og sur fad vil holde 2 kg blommer og modne tomater. Fyld bevarelsen med smag 300 g løg, 1 stk.rød peber, 100 g selleri rod, en flok basilikum og persille. Krydderier, der giver smag - det er fedter, kanel, sennepspulver, sort peber - alt 1 tsk. Bevarelse af tkemali sauce fra blommer giver 100 g eddike, og 200 g sukker og 1 stor sked salt vil gøre smagen lækker.

Forberedelse:

1. Grundigt vaskede tomater bliver til kartoffelmos med kødkværn.
2. Vask blommer og fjern knogler.
3. Kødplommer sendes også til kødkværnen.
4. Fjern knoglerne fra peberen. Skræl, vask og grind løg. Send løgpuré til tomatplommemassen. Bland alt, kog og tilsæt sukker.
5. Skyl grøntsagerne og binde i en bundt med en tråd. Dip det i et øjeblik i sødende blanding. I løbet af denne tid vil han være i stand til at give al sin smag til den fremtidige sauce.
6. Hæld salt, peber, sennepspulver, kanel og andre krydderier.
7. Dyp chili pod i saucen. Kog alle 20 minutter.
8. Pass den kogte konsistens gennem en metalsigte. Strained puree koges igen i 20 minutter.
9. 5 minutter før du slukker for ilden, tilsæt eddike. Fordel til banker, flasker og kork. Udført!

Takket være den klassiske opskrift på tkemali plumsauce kan du lave mad derhjemme uden stor indsats. Frugterne af haven træet plus nogle krydderier og en fremragende tilsætning til kødretter på dit bord er klar.