Indhold af artiklen:
Opskrifterne til fremstilling af japansk kvede til vinteren bruges som et mellemstadie til at arbejde med denne frugt. Appelagtig eksotisk frugt er meget hård og sur, så den er praktisk taget ikke egnet til brug i sin råform. Men her kan syltetøj bruges til bagning, dekoration af desserter og endda lige tilføjet til te.
Hemmeligheder for at arbejde med japansk kvede
Alle opskrifter til kvedepræparater til vinteren har visse fælles træk:
- Før brug skal frugten rengøres af frø.Men at kaste dem er ikke nødvendigt. På disse frø kan du lave en medicinsk tinktur med en lys frugt aroma.
- Undtagen frøet og indersiden behøver det eksotiske æble ikke at blive skrællet. Skind og kød er lige så tætte, så skallen gør ikke ondt for at forberede billet til vinteren.
- Japanske kvedeopskrifter bruger aldrig hele frugter. Selvom du planlægger at lave compote, skal kvæden skæres i stykker.
- For at forberede japanske kvedefade, skal du have sukker, som vil kunne skjule for meget surhed, samt hjælpe halvfabrikaten med at vare længere. Det er dog ikke nødvendigt at følge opskrifternes proportioner strengt. Hvis du kan lide slik, kan du tilføje mere sukker.
Quince blanks er meget duftende, så de skal opbevares i en tæt lukket beholder. Den bedst bevarede mad efter varmebehandling, men nogle opskrifter indebærer brug af råvarer.
Hvordan laver man papirstop?
På trods af den sure smag og fibrøse pulp er quince jam opskrifter ikke anderledes end andre frugtsaft. Før madlavning skal du sortere ud eksotiske æbler, afskære de rottede dele, hvis nogen, vaske frugt og fjern indersiden. Og så begynder flyvningen af fancy.
japansk kvæde i sukkerlage
Traditionel japansk kvæde opskrift til vinteren, hvilket ville kræve:
- kvæde frugt, skåret i tern eller små stykker;
- sukker i forholdet 3: 2, hvor den mindre del er frugt;
- vand, for hvert kilo frugt - 3 kopper vand.
Første sirup er tilberedt. For at gøre dette, tilsæt sukker til vandet og læg det på medium varme. Væsken skal konstant omrøres, indtil sukkeret er helt opløst. Så snart sirupen koger, kan frugtstykker dyppes ind i den.
Frugten i sirupen skal koges over medium varme, hvorefter beholderen af marmelade fjernes fra ovnen og afkøles ved stuetemperatur i 3-4 timer. Nok kølet skål returneres igen til ovnen på medium varme og koges. Proceduren med afkøling og kogning udføres kun 4 gange. For femte gang kan syltet koges i et par minutter, så frugterne er bløde nok, men de bliver ikke til en mos. For at øge smagen i sirupen kan du tilføje ½-1 citron, knust sammen med skræl. Og ved den sidste fordøjelse kan du tilføje en knivspids af vanillin.
Hot syltetøj er lagt på tørre steriliserede krukker og rullet. Hold arbejdsstykket på et mørkt sted uden træk. Før afkøling af jambeholderen kan du dække med et gammelt tæppe eller tæppe.
Fem minutter uden varmebehandling
Fem minutters syltetøj - dette er opskriften fra den japanske kvede til vinteren, som kun bruges til aromagivende te. Da selve frugten forbliver for hård og sur for at tilføje den til desserter. I fem minutter skal du:
- tynde skiver af kvede;
- sukker i et 1: 1 forhold.
Quince skiver hældes med sukker: et lag frugt, et lag sukker. Og så indtil banken er fuld. Det sidste lag bliver sukker. Jam er opbevaret i køleskabet hele vinteren. Det er ønskeligt at fjerne den første prøve ikke tidligere end i 2-3 dage, når kvitten hælder saft og blander den med sukker. I stedet for kvede skiver kan du tage en puree af eksotiske æbler. Men den kandiserede puree er stadig ikke egnet til desserter.
Honning-Spicy Jam
En interessant variant af hvad man skal gøre med frugterne af japansk kvede, vil være velsmagende og sund honningsyste. Denne ret kræver:
- kvedefrugter i små stykker eller frugtpuré;
- -sukker i et forhold på 1: 1;
- honning i et 1: 2 forhold, hvor de fleste af dem er sure frugter;
- krydderier: kardemomme, kanel, muskatnød.
Quince er drysset med sukker. I denne tilstand skal den stå i ca. 2 timer. I løbet af denne tid vil frugten tømme saften, så syltetøj vil have sin egen sirup og vand er ikke påkrævet. En blanding af frugt og sukker fordeles til bankerne for at udfylde dem.
Et håndklæde er lagt i en stor gryde på bunden, og syltetøj sættes ud. Så skal du hælde vand, så det når op i skuldrene. I denne tilstand er den pasteuriserede pasta på en lille ild 15 minutter efter kogende vand. Honning er hældt i hot potter og krydderier tilsættes, hvorefter du kan lukke krukkerne og lade dem "hvile".Sammen med kvitten kan du tilføje stykker almindelige æbler til krukkerne.
Compote
For at forberede en quince compote til vinteren har du brug for et ret stort antal frugter. De giver næsten ikke deres smag og aroma, så krukken er fyldt med frugt halv. Ud over frugt, skal du:
- vand;
- sukker i forholdet 200-300 g pr. 1 liter vand.
Før du distribuerer en kvede til banker, er det nødvendigt at koge det lidt. For at gøre dette, i frugt dyppes i 2 minutter i kogende vand. Dette kan gøres i en kolander, så der ikke er problemer med at tørre frugten. Vand kan senere bruges til at skabe en sirup.
Når kogt kvede er pakket i dåser, er det nødvendigt at tilberede en sirup. Over lav varme bliver kogt vand og sukker. Væsken hældes straks i krukker af frugt, hvorefter de kan rulles op og efterlades til afkøling.
Også blandt opskrifterne til at lave japansk kvede til vinteren kan du finde marmelade, gelé, juice, ekstrakt og mange andre retter. Alle af dem viser sig meget duftende og med mærkbar surhed. For at gøre smagen mere usædvanlig anbefales det at blande frugter med andre frugter og bær, tilsæt citronsaft. Men erstat ikke sukker helt med honning, hvis du allerede har bestemt dig for at lave mad fra japansk kvede. Under varmebehandlingen af frugter vil en sådan udskiftning have en dårlig virkning på betingelsen af honningen og smagen af skålen selv.
