Sådan steriliseres dåser i aerogrill

For nylig blev en Redum konvektionsovn brugt til at sterilisere retter. Det er billigt. Hvis det beskedne volumen af ​​multikookeren ikke gør det muligt at placere en rummelig beholder indeni, er enheden installeret på en hvilken som helst egnet beholder. Lad os forsøge at lære i dag, hvordan man steriliserer dåser til at formidle ovne, og samtidig vil vi bruge tid til beskrivelse af enheden og funktionerne i arbejdet.

Konvektion,

-princippet Folk har længe bemærket, at konvektion giver fantastiske resultater. I dag fungerer de bedste ovne( og ovne) på denne måde, NoFrost-indstillingen i køleskabe, aerogrills. Mellem husholdningsapparater er der intet ved første øjekast, bortset fra ligheden i brugen af ​​fænomenet konvektion. Tilstedeværelsen af ​​specielle fans, der skaber en retningsstrøm:

• i køleskaber blæser fordamperen;
• i messing luftisolerede frysere frysere;
• i en konvektionsovnblæst lampe( eller varmelegeme).

Gaskonvektionsovne har ikke, betragtes i dag som en tilbagevenden mulighed. Funktionen af ​​gasstyring mod flammeudslettelse bliver vigtig. Gasovn med konvektion - en chance for at flyve op i luften, ikke alle producenter tager ansvar og forsøger at lave sikkert udstyr. I øvrigt adskiller ovnen sig fra ovnen i nærværelse af en komfur. Ovnen er indbygget i møblerne, ikke udstyret med kogeplader.

Ikke uden nuancer. Grillen i ovnen Zanussi ZLB 331 elektrisk. Det er blæst af varmeren. Hvad er specielt med grillen - skal udstråle infrarød varme ovenfra. Så skorpen på kyllingen bliver skarp og gylden( som i konvektionsovnen).På toppen af ​​gasvarmeren er der en speciel grill, der er rød-varm og varm. I tilfælde af en elektrisk varmelegeme forenkles designet. Luftblæsningen ovenfra fører direkte til aerogrill design:

1. Aero-air.
2. Grill.

Det viser sig ikke en standard grill, hvor "solen" skinner og varmes, men et apparat der kan modstå en ensartet temperatur i volumen, hvilket gør det muligt at tilberede godt, herunder blæser i en varm brise. Vær opmærksom på at i konvektionsovnen forbereder vi samtidig en række retter. Dette er ikke en simpel gitterafdeling, som i en langsom komfur. Erfarne kokke sætter 3-5 gryder i konvektionsovnen, der hver indeholder en separat opskrift. Det vigtigste er ikke at blande lugte. Her afhænger resultatet af kokkens færdigheder og evnen til at bruge luftkonvektionsovne.

De fleste aerogrillum bruger ikke en spiral, men en halogenlampe. Ligesom lamper i infrarøde varmeapparater. Du behøver ikke bekymre dig, komponenterne er omhyggeligt gemt bag varmebestandigt kvartsglas. Indenfor spolen opvarmes, tillader gasfylderen ikke at brænde og udligne trykket med udendørsluften. Hvis du opretter et vakuum i en halogenlampe, bliver det skørt under atmosfærens tryk. Derudover tillader gassen ikke, at nichromatomerne( materialet i helixen) forlader overfladen. Dette øger konvektionsovnens levetid.

En lampe, der ofte er cirkulær i form( ring), der omgiver en beholder. Varmeelementet er placeret under dækslet, hvor ventilatoren. Bemærk venligst, at du ikke pludselig kan åbne en konvektionsovn efter madlavning.

Dette er en reel chance for at få en alvorlig forbrænding. Ekstreme varme strømme af luft cirkulerer inde i konvektionsovnen. Trykket i apparatet øges en smule, når tilberedningen pågår. En stråle af varm damp udstødes fra åbningen af ​​aerogrill under tryk, hvilket er særlig farligt.

Endelig ligner aerogrillens udseende en stor multicooker - en cylindrisk enhed med et massivt låg. Kontrolpanelet er ofte placeret på dækslet, hvis massivitet beskytter elektronikken mod ventilatorens uophørlige vibration. Sagernes ydervægge er oftere gennemsigtige. Glas er et inert materiale; aerogrill er en harmløs enhed. Gennemsigtigheden af ​​væggene vil gøre det muligt at observere, hvordan fødevarer fremstilles.

Sterilisering af dåser i aerogrill

Bankerne steriliseres i aerogrill for at øge holdbarheden( bakterier ødelægges).Der er et prosaisk formål - beskyttelse af livet. Botulisme dræber let en person, en anaerob Clostridium organisme udvikler sig i vendinger, hvis eddike er fraværende i opskriften. Svampe forgiftes af familien. Navnet på sygdommen kommer fra det latinske navn på pølse. I det gamle Rom var det forbudt at anvende separate kødprodukter for at undgå epidemier af botulisme.

Historien viser tilsyneladende ikke, at i 1793 døde 13 personer i den sydvestlige del af Tyskland fra at drikke blodpølse.Årsagerne besluttede at udforske og handle. Det er nyttigt at vide, at sygdommen skyldes brugen af ​​saltet og røget fisk. Derfor, i Rusland i det 19. århundrede, blev den dødelige sygdom kaldt ichthyisme. Fat elskere kan lide. Botulismens årsagsmidler er anaerobe bakterier( de dør i fri luft).Botulism konserves er hævet.

Overvej to måder at sterilisere dåser i at transportere ovne. Begge metoder kan supplere hinanden:

1. . Sterilisering af dåser i konvektionsovn udføres i 15 minutter ved en temperatur på 150 ºі.Det ødelægger bakterierne. Botulismens årsagsmidler modstår selv en kort koge. En temperatur på 150 ºі i aerogrill er garanteret at dræbe bakterier, sådan en steriliseringsproces er endog at foretrække. Det er ligegyldigt, om der er nogen fugt tilbage. Bankerne vil gennemgå dampsterilisering. Sporer koger, men udvikler sig ikke i kroppen af ​​mennesker ældre end 1 år. Clostridium dræber et surt miljø.Mariner med eddikesyreprodukter.
2. Det er nysgerrig, at du kan fylde containere med indhold - syltetøj, svampe, saltlage. I denne tilstand reduceres tidspunktet for sterilisering af dåser i aerogrill med 30% i forhold til den anbefalede recept. Det skal for eksempel koges syltetøj i 40 minutter, i aerogrill tiden reduceres til 25 minutter. Temperaturen på sterilisering af dåser forbliver den samme - 150 ºі.

Den første proces kaldes pasteurisering og kan kombineres med den anden. Mine banker, læg dem i konvektionsovnen i 15 minutter ved en temperatur på 150 ºÑ, tilbered produkterne. Vi vasker grøntsager og frugter, vi forbereder saltlage. I bankerne( måske ikke engang fjerne fra konvektionsovnen) lægge produkterne ud efter opskriften. Fyld med saltvand. Sterilisering starter fra det øjeblik, hvor boblerne går. Når pasteuriserende dåser udviste aerogrill med høj hastighed. Bemærk, at hvis temperaturen er hævet over 150 º, vil tyggegummiet på dækserne blive forringet.

For at undgå en sådan hændelse pasteuriseres krukkerne separat fra lågene; i den indledende fase af opvarmning af indholdet sammen med saltlage brug højere transporttemperaturer for at fremskynde processen. I dette tilfælde er kurset et ekstra kit uden gummibånd. Derefter går temperaturen ned, de originale kapper sættes på, produkterne bringes til beredskab i aerogrill i overensstemmelse med opskriften. Funktion: dække med gummibånd suge i mindst 15 minutter ved høj temperatur. Bestem metoden selv afhængigt af opskriften.

Jam i aerogrill

Mine banker steriliseres i aerogrill i mindst 6 minutter ved høj hastighed ved en temperatur på 260 ºі.Bærene blandes med sukker på forhånd, lad stå i 6 timer, så saften går.Åben konvektionsovnen forsigtigt, sørg for den fremtidige marmelade på bankerne. Vi tager omslag uden elastikbånd( reserve).Tåle 15 minutter ved høj hastighed ved en temperatur på 260 ºі.Jam vil forsøge at flygte i løbet af denne tid, så det anbefales at vælge tilstanden to gange så koldt. Reducer temperaturen til 150 ºі, modstå 15 minutter. Nu iført en kasket med gummi.

Tilladt at rulle bær uden sukker i konvektionsovnen. For at gøre dette pasteuriseres krukkerne som vist ovenfor( uden låg).Læg den første af alle bærene i konvektionsovnen og få et ekstra sæt dæk uden gummi. Vi opretholder 260 grader ved en høj blæsehastighed, indtil saften separeres( 20 min).Når stedet bliver frit rapporterer vi flere bær. Fortsæt, indtil du får en fuld krukke med fremragende marmelade. Vi tager ud af konvektionsovnen og ruller i den sædvanlige stil.

Ud over måden at sterilisere dåser i aerogrill, er det tilladt at tørre frugt, grøntsager, bær. Rotationshastigheden varierer hovedsageligt: ​​

1. For greens - lav.
2. Til solide grøntsager - medium.
3. Til æbler og svampe - høj.

Temperaturen overstiger ikke 120 º, for at dampen skal kunne strømme ud, er det nødvendigt at åbne låget let. På det kulinariske sted anbefales det at indsætte en spyd for dannelse af en tynd slids.

Nu kan vi sterilisere dåser i aerogrill, forberede spins ved hjælp af denne kraftfulde enhed. Omkostningerne ved enheden er lave. Tag enheden til 1000 rubler. Opmærksomheden henvises til Redmond konvektionsovn, som går uden en tykkelse og simpelthen lægges på disken af ​​den passende diameter.