Sådan laver du yoghurt i en yoghurt maker

Yoghurt er selvfølgelig ikke brød, det er lettere at lave mad. Der er specielle teknikker til brug af den multivariate forvarmningsfunktion, der varer op til 12 til 24 timer, til fremstilling af yoghurt. Temperaturen i denne tilstand er ikke høj, som bruges af husmødre til eget brug. Hvordan laver man en yoghurt i en yoghurt maker og får størst glæde af det færdige produkt?

Til reference! Pasteurisering udføres i 30 minutter ved en temperatur på 63 grader Celsius. Dette vil dræbe alle bakterier, herunder de gode. I laboratoriet dyrkes stammen ved 37-38 grader Celsius. Dette betragtes som optimale forhold. Allerede ved 45 bremser bakterievæksten dramatisk.

Nyttige egenskaber ved yoghurt

Tidligere blev yoghurt betragtet som gavnlig på grund af de indeholdte bakterier, men japansk født læge Hiromi Shinya, af japansk oprindelse, hævder, at de fleste mejeriprodukter er skadelige for en voksen. Yoghurtbakterier når ikke tarmene og er for det meste fremmed for de interne tilstande i maven. Til dette siger vi en ting:

• Få mennesker tænker på fordelene og skaderne, det vigtigste er, at yoghurt er en velsmagende og elsket af de fleste mennesker.

Takket være dette fortsætter yoghurt med at forbruge milliarder på planeten, uanset køn og alder. Produkt som børn. Mere interesseret i hvordan man laver yoghurt hjemme for at undgå udseende af fremmede smag, at lave et kvalitetsprodukt.

Typisk yoghurt med frugtstykker indeholder mindre fedt og protein end almindelig mælk og flere kulhydrater. Drikken betragtes som et diætprodukt. Få kan modstå mad med lavt kalorieindhold, det er umuligt at spise sødt i en low-carb diæt, men salater udelukkes ikke, hvilket betyder at yoghurt også er tilladt.

Er der nogen grund til at anbefale et særskilt indtag af proteiner og kulhydrater? Faktum er, at et overskud af sukker overtræder absorptionen af ​​aminosyrer. Derfor spiser vi særskilt, vi får et glimrende resultat og spiser mindre. Kylling tjener som proteinfødevarer, mens grøntsager, frugt og yoghurt fungerer som kulhydratfødevarer.

Sådan laver du yoghurt i en yoghurt maker

Først og fremmest skal du passe på surdejnen. Mange anbefaler at tage Activia yoghurt eller Bio-Balance uden sukker i små beholdere. Andre siger, at det er umuligt at gøre dette: bakterier af Escherichia coli multiplicere i slutproduktet. Det angivne scenario er muligt. Vi mener, at det ikke er dyrere at købe surdej på apoteket. De sælger gærning til yoghurt, og ikke specifikt, men et væld af mærker. Her og traditionel bulgarsk stav, plus termofile bakterier og uforståeligt bacillus fra bjergene, formentlig forlænge livet. Vælg smag og farve.

Dette er interessant! Det menes at kefir( en relateret drink) kom op i Kaukasus. Sour mælk brugt Mechnikov. Overvejede det at forlænge livet.

Evitaliya yoghurt surdej er en lille pille, nok til 2 liter af færdigvaren. Lad os fortælle dig, hvordan du laver ca. 3 gange mere velsmagende yoghurt fra en enkelt surdejletablet. Det er ikke i modstrid med vejledningen, der tillader, ud over det første parti, at producere tre mere, omkring en og en halv liter.

Steriliser bankerne med kogende vand. Dette vil beskytte mod E. coli( atypiske arter) og andre infektioner. Forestil dig at du skal rulle op i bankerne. Det må lov til at blive steriliseret i aerogrill i 6 minutter ved en temperatur på 250 oDu skal også bruge en termos med et volumen på mindst 0,5 liter til yoghurt surdej. Hæld kogende vand i beholderen og luk låget.

Pill tabletten grundigt på en lille plade, i mellemtiden er pasteuriseret mælk kogt og afkølet til 45 grader.Øjenvidner siger, at hånden næsten ikke må modstå den opnåede temperatur. Hæld nu surdej i den lille flaske, der fulgte med p-pillen. Hæld pulveret på to tredjedele af tanken med mælk ved stuetemperatur, dække det med et låg og begynde at ryste kraftigt. Som følge heraf opløses surdejen.

Umiddelbart pulver bankerne ikke spild. Det kan vise sig dårligt. Ferment til yoghurt ønsker ikke at opløse helt. Det er tid til at hælde jævnligt indholdet af flasken i dåser. En fjerdedel af surdejnen skal efterlades. Vi tager en steriliseret to-liters krukke, hæld mælken der og fyld den med surdej. Der er en nemmere mulighed:

1. Start yoghurt med kogende mælk. Fra den to-liters flaske købt mælk, forlader vi delen til fortynding af surdejnen. Det drejer sig om 100 gram.
2. Hæld starteren i flasken, ryst den grundigt.
3. Den resulterende blanding er meget lettere at hælde lige i 6-7 to hundrede gram banker, med præcis en fjerdedel af startergryden, der forbliver i flasken.
4. Vi supplerer dåserne med varm mælk ved en temperatur på 45 ºÑ og læg yoghurtmageren i rummet.

Tilberedningstiden er angivet på startpakken eller i brugsanvisningen. Det er nemt at lave yoghurt med hænder - det er stadig at vente 12 - 14 timer, og det er klar. Det resulterende produkt kan piskes med en blander for konsistens. Og nu er det tid til at tage sig af yoghurt surdejen. Den resterende halvliter mælk suppleres med en fjerdedel af starteren i flasken. Blandingen hældes i en termos, efter at der er hældt kogende vand fra det.

Yoghurt surdej er varm som dåser i 12-14 timer. Derefter sætter beholderen med låget ajar i køleskabet. Fra termoserne smelter yoghurtstarter i steriliserede retter. Måske er det alt sammen. Tilsæt det til forberedelsen af ​​yoghurt og fløde anvendes. Jo fede basen, jo tykkere slutproduktet vil blive frigivet. Sukker og stykker frugt tilsættes til smag.

Hvad der skal gøres i

yoghurt maker For at lave rømme skal du vente mindre, men du har brug for surdej! En halv liter sur mælk eller ryazhenka vil gøre. Sourcreme er et fedtprodukt, så der kræves fløde, hvad angår mængden af ​​200 g krukker, der passer ind i enhedens arbejdsområde.

Tilberedning af creme i en yoghurt maker:

1. Surdej knudet med fløde.
2. Hæld blandingen i dåser.
3. Vi indstiller timeren i 10 timer.

I princippet alt. To forskelle fra yoghurt:

• brugte butiksdebat i stedet for specielle;
• tog fløde i stedet for mælk som base.

I opskriften anvendes ryazhenka. Det er muligt at lave mad i en yoghurt maker. I modsætning til sur creme bruger den bagt mælk som base. Hvis du ikke kan købe butikken, kendte madlavningsmetoder hjemme i ovnen. Til dette er mælken alderen i et par timer ved en moderat temperatur, med låget af beholderen åbent, så det smeltes. Resten af ​​proceduren er den samme. Ferment til ryazhenka købt i et apotek, eller det er tilladt at erstatte cremefløde. Blandingen anbringes i yoghurtproducenten i 7 - 8 timer. Ved udløbet af tiden spiser ryazhenka.

Ikke en enhed, men et eventyr. Dette er ved et forbrug på 20 watt. Lad os nu se, hvordan du laver kefir i en yoghurt maker. Opskriftsforskel:

1. Leaven fra bifidobakterier.
2. Sourcreme opløsning lavet af rømme eller ryazhenka.
3. Tilberedningstid 8 timer.

Læsere har allerede gættet hvordan man laver kefir. Bifidobakterier, ifølge opskriften, blandes med den angivne mængde creme eller ryazhenka. Næste kommer standard flaskeprocessen. Yoghurt maker tændes i 8 timer. Efter den angivne tid er produktet klar.

Endelig er der opskrifter til at lave cottage cheese i en yoghurt maker. For at gøre dette har du brug for en speciel surdej, købt i et apotek. Fortynd pulveret med mælk, bland godt. Blandingen hældes i dåser og anbringes kl. 12-16 i yoghurtproducenten. Det resulterende produkt filtreres med gasbind eller andre metoder, presses, afkøles i 4 timer. Hytteost er klar til at spise.

Som følge heraf,

Mange metoder er blevet opfundet til fremstilling af fermenterede mejeriprodukter. Og de fleste bruger andre som ingredienser. Du bør ikke fristes til at jage væk de samme bakterier flere gange. Sourdough wonder solgt i et apotek for at forhindre multiplikation af patogen mikroflora. Derfor bruges Evitaliya maksimalt 3 gange. Dette opretholder bakteriens normale sammensætning.

At bryde reglerne, der ønsker at spare 50 rubler, er det muligt at få forskellige sygdomme. Som følge heraf vil der blive brugt meget mere på medicin. Det er nødvendigt at forstå og købe starteren til yoghurt, hvor det skal være. I dette tilfælde vil hjemmet og lykke og sundhed forblive i orden.

Yoghurtens holdbarhed er 7 dage, og den færdige starter er 18 år. Dette skyldes reproduktionsbetingelserne for sygdomsfaren.

Yoghurt og menneskers sundhed

I dag er det moderigtigt at opretholde en god form. Yoghurt bruges af dem på en stram kost. Punktet er ikke at forstyrre tarmmikrofloraen fra mangel på mad. Selvfølgelig giver fraværet af kolesterol hurtigt effekt. Men er et velsmagende produkt så nyttigt, hvor kom ideen om anvendelse fra? Spørgsmål, der er værd at overveje, i dag vil vi tale om forberedelsen af ​​yoghurt i yoghurtproducenten og om aspekterne af forbruget af fermenteret mælkeprodukt.

En af de første til at spørge fordelene ved yoghurt var en amerikansk læge af japansk afstamning Hiromi Shinya. Denne medicinmængde i en alder af 30 overtog stillingen som leder af afdelingen for endoskopi i klinikken, hvor lægen i høj grad måtte beundre patienter, herunder kræftpatienter. I løbet af halvtreds års medicinsk praksis havde Hiromi indtryk af, at de fleste moderne ideer om korrekt ernæring er forkerte.

De fermenterede mælkebakterier indeholdt i yoghurt, som er de vigtigste argumenter for producentens markedsføringspolitik, tåler faktisk ikke en svag opløsning af saltsyre, som er en del af mavesaften. Yoghurtens gavnlige egenskaber går tabt, når der kommer mad ind i kroppen. Det er næppe gavnligt for mælkesyrebakterier. Men der er en effekt af fortynding af fæces og "lindring af forstoppelse" forårsaget af komponenterne i komælk, herunder lactose, der kan fremkalde flatulens. Fra yoghurt mindre gasudgang. Men opfattelsen af ​​slagger opfattet af mennesker er bare almindelig diarré.

Så skynd dig ikke at lave chokolade yoghurt i en yoghurt maker. Ifølge Dr. Hiromi bør mejeriprodukter overlades til børn. Og yoghurt er også bekymret. En voksen fodrer med grøntsager og planteføde med 85%, de resterende 15 er mælk, kød, ost og andre animalske produkter. Det kom til denne teori simpelthen. I en person med 32 tænder udgør opskæringer 15% af det samlede antal. Teorien er baseret på en analyse af strukturen af ​​kæbeapparater fra rovdyr og herbivorer. Yoghurt er et lækkert produkt. Atleter inddrager det i kosten for at gøre sværhedsgraden af ​​en sportsdiæt lysere. Samtidig er fedtindholdet i produktet relativt lavt, men et lille overskud af kulhydrater hjælper med at kompensere for tab af styrke under træningen.

Kulhydrater forbruges inden frokost, med proteiner, er det ønskeligt at tage separat. Intet behov for at drikke i anden halvdel af det nøgne protein( mælken indeholder et overskud af lactose).Et andet argument til fordel for yoghurt i sports ernæring er behovet for at genopfylde glycogen i muskelmasse. Det vigtigste er ikke at overdrive det med dosen. Vi vil ikke give præcise beregninger, men en halv liter yoghurt indeholder 15 gram protein og to eller tre gange mere kulhydrater. Hvis du drikker 70 gram bøf bøf med et glas yoghurt, får du en god middagsmulighed efter en træning.

Som en mulighed anbefales det at spise et par ananas skiver med kødet. De enzymer indeholdt i det bidrager til nedbrydning af protein. Men forstyrre at børste tænderne, efter skylning af din mund med vand, fordi frugtsaften har en negativ effekt på emaljen.

Som for yoghurt, på trods af angrebene, har produktet flere ubestridelige fordele. Næsten ikke forårsage flatulens forårsaget af lactose. Folk, der ikke er i stand til at absorbere enzymet, lider af mangel på lactase i kroppen, det kan repareres, hvis du tager et par glas yoghurt. Mælk, der har undergået en fermenteringsproces, fordøjes bedre og hurtigere. Derfor drikker børn yoghurt, derudover har produktet ingen kontraindikationer for allergikere. Hvorfor ikke sige om mælk.

Hjemmelavet yoghurt og yoghurtproducenter

I fabrikken undergår mælk til yoghurt varmebehandling for at øge holdbarheden af ​​det færdige produkt. Naturligvis tilføjes bakterierne senere, ellers uanset hvordan termofile stafylokokker kan være, er det usandsynligt, at mikrofloraen vil overleve, og udgangen vil vise sig at være standard surmælk.

Yoghurt i deres rene form har ikke en udsøgt smag, så det er sædvanligt at tilsætte stykker frugt eller bær til mælk. Dette øger fornøjelsen at spise det færdige produkt. I lyset af ovenstående skal du være opmærksom på, at hjemmelavet yoghurt i en yoghurtmaskine ikke prale af en lang holdbarhed, som købt. Men tilsæt klid, vanille og frugt tilsættes til smag.

Nu et par ord om at lave yoghurt i en yoghurt maker. Normalt er fermentering taget( for eksempel Activia yoghurt) i et forhold på 1 til 8 i forhold til mælk. For eksempel, henholdsvis 125 gram og 2 liter. Jo højere fedtindholdet i mælk, den tykkere yoghurt viser sig( det afhænger lidt af surdejen).Overvej det faktum, baseret på dine egne præferencer og målsætninger for kosten. Atleter skal drikke flydende yoghurt, mælk bør tages med en lav procentdel af fedt.

Så skal du hælde mælk i skålen og bringe den til en temperatur på 40 grader. Yoghurtproducenten gør arbejdet, og multikookerejerne skal tænde opvarmning( 40 ° C) i 15 minutter i Multi-cook-mode. I mangel af en mulighed, skal du blot starte enheden og overvåge temperaturen på en overkommelig måde.

Nu er det svinget at tilføje komponenter til mælken. Bemærk venligst, at dette ikke er gjort i multikookerskålen. Gærning er tilsat fra Activia yoghurt( nogen lignende med en ikke leveret holdbarhed kommer ned), samt:

• bær;
• frugtskiver;
• sukker;
• vanille;
• klid.

Blandingen hældes i krukker. Lågene på toppen er ikke fuldstændig snoet, så yoghurten trækker vejret lidt. Så:

• Multicooker skål vasker.
• Et håndklæde eller en lille klud af klud er placeret på bunden for ikke at ridse den beskyttende belægning.
• Banker udsættes og oversvømmes med vand til yoghurtniveauet.
• Nu er opgaven at bringe vandtemperaturen til 40 grader og opretholde den i 6 timer.

Forresten, i dag er der ikke kun specielle yoghurtproducenter, men også multikookere med passende tilstand, samt brødmaskiner, der kan give et vidunderligt måltid. Alle kan prøve et batteri til dette. Men med en latterlig pris har yoghurtproducenter næppe et så ekstravagant skridt.

Før du køber husholdningsapparater, skal du tænke på, hvad der er nødvendigt. En brødmaskine vil for eksempel levere friske bagværk, nogle modeller - og påskekager. Det er endnu mere originalt at udfylde frisk yoghurt med ananas skiver, der accelererer absorptionen af ​​proteiner. Yoghurt maker og yoghurt kan diversificere ernæring. Herunder, børns og sport.

Og et par ord i konklusion. Bemærk, at når temperaturen på pasteuriseringen af ​​mælk øges, øges yoghurtens densitet. Dette bruges til at opnå det ønskede resultat. Og selvom temperaturen i yoghurtmageren er 40 grader under forberedelsen, skal produktet opbevares i kølekammeret:

1. En sur smag vises, hvis yoghurt vandrer længere end 6 timer. Det vil ikke blive opfattet af behagelig surhed.
2. Yoghurt opbevares( og produceres) i mørket, ellers en salt smag, der opstår en usund fedthed. Efter kogning sættes du tæt på dåserne på dåserne eller klager ikke over den dårlige kvalitet af yoghurten, der er kogt i yoghurtmageren.
3. Med langtidsopbevaring bliver yoghurt bittert. Det anbefales at minde om at opretholde som sterile forhold som muligt på fremstillingstidspunktet. Manglende overholdelse af begge faktorer vil provokere udseende af bitterhed eller rådgivende smag. Og rancid betyder yoghurt er tid til at smide ud.
4. Den øgede opbevaringstemperatur forårsager smagen af ​​fermenteret gær.

Nu kan læseren vide, hvordan man laver hjemmelavet yoghurt i en yoghurt maker og hvordan man opbevarer det færdige produkt.