Hvordan man lærer at genkende rørformede svampe

En af de mest værdifulde og lækre gaver af skoven er den hvide svamp. Ved du, at han tilhører rørformede svampe? Deres kødfulde og tætte kød er måske den mest lækre blandt andre repræsentanter for svampedømmet og helt sikkert den mest nyttige og nærende. Den hvide konge af svampe er ikke den eneste af denne art, derudover er der uspiselige rørformede prøver og endog giftige. Lad os tale mere detaljeret om, hvad de rørformede svampe er, og hvad de er.

For denne art af svampe er karakteriseret ved symbiose med woody arter: næsten hver svamp vokser under sit eget træ.

Karakteristika og klassificering af rørformede svampe

Det er meget let at skelne rørformede svampe: På undersiden af ​​deres hatte er der mange små tætte stænger, der står ved siden af ​​hinanden, så kødets kød bliver som en svamp. Formen af ​​selve hatten er aldrig flad - den er altid konveks, mere eller mindre afhængigt af den pågældende art.

Den specielle struktur af hætten bidrager til, at den absorberer meget fugt, hvilket skal tages i betragtning ved madlavning.

Blandt rørformede svampe er de fleste arter spiselige, de koges, marineres og steges. De bevarer deres smagegenskaber i den tørrede form, men da farven ikke altid bevares efter tørring, er sådanne delikatesser normalt opdelt i to ulige grupper:

1. Hvid, hvor papirmassen forbliver lys selv i den tørrede form. Disse omfatter kun boletus, de er også hvide svampe (som de fik deres navn til).
2. Sort - alle de andre rørformede svampe, hvor den tørrede pulp erhverver en mørk farve.

Indsamling af spiselige rørformede svampe, det er bedre at forlade gamle prøver i skoven: de indeholder mindre Derudover bliver kødets kød i de fleste arter under varmebehandlingen gelé.

På samme tid er der blandt de rørformede svampe og ærligt ufuldstændige, officielt anerkendte uspiselige arter med bittert kød. Kom her endda en giftig svampe, men mere om dette senere.

Populære spiselige rørformede

Til en af ​​de mest foretrukne svampe spiselige rørformede svampe med fremragende smag egenskaber er:

1. Boroviki (hvide svampe). De vokser i små familier hovedsagelig under nåletræer eller birkere, afhængigt af dette varierer hatten farve fra snavset grå til mørk brun. Svampen under hatten varierer også, i nogle arter er den hvid, i andre har den en gulgrøn farve. Ben i form af et keg, tykt, kødelige. Pulpen er lys, producerer en karakteristisk lugt.
2. Boletus. Indbyggerne i pinjeskove, som at vokse familier. Fleshy brune hatte er dækket af en meget slimet hud. Benet kan være lysere eller mørkere, også af en tæt struktur. Svampen er ofte gul.
3. Mosshvaler. Små svampe vokser på sandet jord. Hattene kan være snavset gul eller blødere, det gule kød bliver blå efter pausen. Ben tyk.
4. Boletus. Voks mellem rødbjørnens rødder. Hemispherical caps i starten er lette, men derefter bliver brun. Benet er snavset hvidt, dækket af hyppige grå skalaer. Massen er lys, men det mørkner efter tørring.
5. Aspen. Kødfulde svampe vokser henholdsvis under aspens. Den konvekse hat minder om efterårsløvets farve, orangebrun. Benet er højt, i nederste del fortykkes, dækket af sorte skalaer. Svampen er gul-grå, kød på pause bliver blå først og derefter næsten sort.
6. Den polske svampe. Det vokser blandt faldne fyrretræer på fugtige jordarter. Hatten er mørk brun, under bunden er en hvid og gul svamp. Benet er ret højt, tykt, lysebrunt med et næppe mærkbart mønster. Når det skæres, bliver lyset kødblåt og bliver så brun, hvilket skelner den polske champignon fra hvid.
7. Dubovik. Vokse i eg og lime skove Store hatte med en diameter på op til 20 cm har forskellige nuancer af brun, huden først fløjlsagtig, med alder erhverver en blank glans. Det svampede lag i unge svampe er gult, hos voksne er det orange. Den gullige stamme er ret høj, op til 12 cm tyk, dækket af et rødligt net. Når det udsættes for luft, bliver det gule kød hurtigt blåt.

Nogle forskere henviser eg til en konventionelt spiselig art, og brugen af ​​deres råmasse forårsager generelt symptomer på forgiftning. Egentligt kogte egetræer er ikke mindre lækre end boletus og meget spiselige.

Opmærksomhed, fare-giftig, rørformet svampe falsk boletus

Den eneste repræsentative rørformet, der kan skade en person, er den sataniske svampe. Han fik sig selv i tillid ved et uheld, fordi han eksternt har den nærmeste lighed med en ægte fugl, hvoraf hans svampplukkere kalder ham: "en falsk vildsvin".

Hans hat er i form af en halvkugle, med en glat grå hud, lidt fløjlsagtig. Tykt ben ligner en tønde, orange øverst og lidt udlånt. Midten af ​​foden af ​​den giftige rørformede svampe er udsmykket med et rødt net, der passerer på selve jorden i en gulbrun farve.

For at skelne en falsk boletus fra nutiden er det muligt på et blåt kød efter en hak, som først bliver rød. Derudover har den midterste del af benet et farvestrålende rødt mesh.

Uspiselig rørformet

En del af de rørformede svampe og dem, der udadtil er charme selv, men er absolut uegnet til mad på grund af det bitre kød. Nogle af dem er også lette at lære om den ubehagelige lugt, men det er slet ikke.

De mest berømte uspiselige rørformede svampe er:

1. Peber champignon (det er en peberolie peber eller pebermos). Ofte danner mycosis med løvfældende arter (birker). Eksternt ligner en almindelig olie skål, men det svampede lag er malet i lysere farver (rødlig). Konvekse hoved rusten, dækket med en lidt fløjlsagtig tør hud. Ben af ​​samme farve, men jorden er lysere, gullig. Dets navn blev kaldt peber champignon til en særlig skarp smag af pulp. På grund af dette anses det uspiseligt. Men nogle gourmeter klarer at bruge det som en krydderi (i stedet for peber).
2. Galdesvin (det er også bittert). Har en tyk kødfulde hjelm gyldenrød med en matt tør hud, det svampede lag er hvidt, de gamle prøver erhverver en lyserød farvetone. Det gule ben er dekoreret med et maskebrunt mønster og bliver lyserødt, hvilket adskiller bitteren fra den hvide svamp, til hvilken den er så ens.
3. Porphyrovic pseudobjørke. Den tykke hat er første halvcirkelformet, derefter rettet, olivenbrun, dækket med fløjlsagtig hud. Det tætte ben er malet i samme farve, i den centrale del er tykkere. Svampen i unge svampe er lysegrå, med alderen bliver den brun. Den hvide pulp er farvet rød i bruddet, bitter og lugter dårligt. Men nogle champignonplukkere sikrer, at svampene efter en lang varmebehandling kan spises.
4. Trameters Troga. En type tinder vokser på tørt hård træ i form af en multi-tiered opbygning. Det svampede tykke lag i form af store porer bliver kork. Kapsens kanter er tyndere, og overfladen er dækket af en hård hud i form af børstehår, malet i en grå-gul farve. Kjødet er let og meget hårdt, uden smag, så det bruges ikke til mad.

Betydningen af ​​rørformede svampe bør ikke undervurderes. På trods af nogle arter, som ikke afviger i smag, blandt svampet svampe med en kødfuld papirmasse og tykke hatte er nogle af de mest lækre og sunde skovprodukter. Går efter delikatesser til en festlig middag, se omhyggeligt under træerne og sørg for at sætte et par svampe eller havre i din kurv.

Video bekendtskab med rørformede spiselige svampe