De medicinske egenskaber af surmælksprodukter, især yoghurt, har været kendt for mænd i lang tid. Naturligvis afhænger smagen og fordelene ved denne skål direkte af sammensætningen og hvor frisk produktet er. Derfor foretrækker mange husmødre at lave yoghurt selv. Tidligere var de nødt til at ty til forskellige tricks - brug en termokande, pander med varmt vand eller sætte krukker af surdej nær batteriet. Da det er vanskeligt at skabe et ideelt miljø til reproduktion af mælkebakterier under sådanne forhold, var det resulterende produkt ikke altid vellykket.

Heldigvis takket være udseendet på hylderne i moderne yoghurtbutikker er det blevet ganske enkelt at lave yoghurt hjemme. Hvis du er bekymret for sundhed og ønsker at fodre dit hjem med virkelig nyttige og naturlige produkter, skal du sørge for at beherske denne enkle proces.

Princippet om yogurttnitsy

Yogurtnitsa - et ret simpelt husholdningsapparat, hvis mål er at holde en bestemt temperatur den rette tid. Til mælkebakterierne intensivt multipliceres, bør temperaturen i deres omgivelser være i 37-40 grader. Det er dette regime, der opretholdes i yoghurt i 6-10 timer, der er nødvendigt til at lave mad.

Du behøver ikke bekymre dig om, at produktet køler ned eller omvendt overophedes. Den smarte enhed vil gøre alt alene og vil forbruge meget lidt strøm på samme tid - det vil trods alt kun fungere fra netværket i cirka en time.

Fra værtinden behøver du kun at vælge en starter og mælk, hæld væsken på krukkerne og tænd enheden.

Hvilken mælk er bedre at bruge

Grundlaget for tilberedningen af ​​yoghurt er mælk eller fløde, samt surdej, som Du kan tage et særligt pulver fra apoteket, naturlig købt yoghurt eller anden fermenteret mælk produkt.

Før du laver din egen skål i en yoghurt, skal du bestemme hvilken smag og konsistens af det produkt du ønsker få - en tyk cremet, mere flydende, med en let sur, med en naturlig smag eller med nogle tilsætningsstoffer.

Yoghurt kan laves af næsten enhver mælk:

• Pasteuriseret eller ultrapasteuriseret mælk. Forberedelse af surmælksprodukter fra det er ret praktisk, da det ikke behøver forberedende kogning. Fra mælkefedt viser -3% yoghurt sig at være ret flydende og sur. For at få et tykkere produkt er det bedre at tage mælk 6% fedt.
• Steriliseret mælk. Hvis du vil lave yoghurt, kan du købe mælk og med en lang holdbarhed, der heller ikke kræver kogning. Det er sandt, at mange husmødre foretrækker ikke at lave surmælksprodukter på dette grundlag, fordi de tvivler på brugen af ​​sådan mælk og ikke kan lide den specifikke smag for meget.
• Uforbrændt mælk. Hvis du køber naturlig mælk på markedet, er det også egnet til at lave yoghurt. Sandt, før brug skal det koges og derefter afkøles til en temperatur på ca. 40 grader.
• Den smeltede mælk. I princippet kan enhver mælk anvendes i en yoghurt, og hvis du vil gøre yoghurt med en original smag, skal du prøve at tage som en base en smeltet. Derudover er det ikke nødvendigt at koge det, det kan straks blandes med fermentet.
• Cream. Dem, der elsker en rig cremet smag, vil helt sikkert gerne lave mad yoghurt med fløde 10-15% fedt. Afhængigt af din smag kan du fortyndere starteren direkte i cremen, og du kan blande cremen med mælk i forskellige proportioner. Til fremstilling af fermenterede mælkefadder sættes der endvidere torsk fløde til mælk - de gør også produktet mere tæt.

Hvad skal man tage for surdej

Du kan tilberede surmælkprodukter i yoghurtræ på forskellige former for starterkulturer, det vigtigste er, at de indeholder levende bakterier. Leaven påvirker også den endelige smag af produktet, så du kan prøve flere forskellige måder, inden du foretager dit endelige valg.

Vi tilbyder dig varianter af starterkulturer, hvor du kan lave yoghurt med forskellige smag:

• Tør apotek surdej. For at lave et sundt og velsmagende produkt i en yoghurt, køb et tørt pulver med mælkebakterier i apoteket. Til dette formål kan du tage "Narine "Evitaly "Bifidumbacterin "Acidolact" eller et andet lægemiddel og handle i henhold til vedlagte instruktioner. Den største ulempe ved denne metode er, at yoghurt på en tørret starter ofte ikke kan koges fra første gang. Hvis produktet i yoghurt efter 8 timer stadig er flydende, skal du lave en gentagen cyklus for at opnå den rigtige tæthed.
• Naturlig yoghurt uden tilsætningsstoffer. Hvis du beslutter dig for at lave en surdej af yoghurt, skal du huske på, at dit hjemmelavede produkt fremstillet i yoghurt vil have en ensartet konsistens og smag. For at forberede en skål ved denne metode skal du røre et glas yoghurt (for eksempel "Activia" eller "Biomax") i en liter markeret mælk.
• Sur creme. Meget lækker hjemmelavet yoghurt kan tilberedes på rømme fra 15-20% fedt. Som regel viser det sig i dette tilfælde tykt og har absolut ingen sur smag.
• Actimel. Mange mennesker kan lide at lave produkter i yoghurt ved hjælp af "Aktimel". Til en starter kan du vælge ethvert glas - naturligt eller med frugttilsætningsstoffer. I sidstnævnte tilfælde vil din yoghurt have en blid og let frugtagtig smag.

Hvordan man laver basis for yoghurt

Hvis du allerede har besluttet hvilke produkter til at forberede din yoghurt fra, er det tid til at begynde at lave en base for det.

Tag cremen eller mælken, om nødvendigt, kog og afkøle til 40 grader. Selvom mælken ikke behøver at koge, kan du om ønsket opvarme den til den angivne temperatur - dette vil forkorte tidspunktet for krukken i yoghurt i 2-3 timer.

Sæt den valgte surdej i mælken. Hvis du har købt et tørt pulver fra et apotek, skal du gøre yoghurt som beskrevet i vejledningen til lægemidlet.

Hvis du beslutter at lave mad på rømme eller købt yoghurt, skal du tage ca. 100 gram surdej, sætte i mælk og rør godt. For at opnå en ensartet konsistens er det bedst at bruge en blander.

Den enkleste måde er at købe almindelig hvid yoghurt uden tilsætningsstoffer som starter - du skal kun hælde en flaske af dette produkt i mælken og rør det med en ske.

Når basen er klar og godt blandet, hæld den over rene, forberedte krukker og uden at lukke lågene, læg i en yoghurt. Luk og tænd for apparatet. Bemærk, at tilberedningstiden også påvirker yoghurtens tæthed. Hvis du kan lide et flydende produkt, er det nok at stå i ca. 5-6 timer, og for at få en mere tyk skål skal du være tålmodig og vente mindst 8 timer.

Når din yoghurt er klar, sæt den i 2 timer i køleskabet - der vil det endelig blive tykkere. Derefter kan du ringe til husstandsbordet for at tage en prøve. Glem ikke at forlade et glas - det passer perfekt som en starter til næste servering.

Interessante opskrifter til enhver smag

Selv tilhængere af naturlig smag vil nogle gange ønske om mangfoldighed. Hvad kan vi sige om børn, der elsker at spise yoghurt med forskellige tilsætningsstoffer. Hvis du også vil overraske dit hjem med en usædvanlig skål, foreslår vi at du bruger en af ​​følgende opskrifter.

Kaffe yoghurt

Tag en liter mælk, opvarm den til 40 grader, læg surjen, 80 gram instant kaffe, sukker til smag. Pisk med en blander og spild over serveringsbægterne.

Vanille yoghurt

For at give din ret en delikat vaniljesmag, skal du:

• 1 liter mælk
• 100 gram surdej
• 100 gram honning;
• 20 gram gelatine;
• 10 gram af vanilje.

Fortynd gelatine i et glas mælk. Forvarm blandingen, så gelatinen er helt opløst. Tilsæt honning, vanille og resterende mælk. Rør omhyggeligt og læg sødningen. Rør igen, hæld over krukkerne.

Chokolade yoghurt

For at få denne yoghurt kan du smelte 100 gram chokolade i et vandbad eller købe en færdig sirup. Det skal blandes med varm mælk, surdej og dispensere på delte kopper. Yoghurt, kogt med hvid chokolade, er meget velsmagende og usædvanlig.

Orange yoghurt

Skræl appelsinen fra skræl og skillevægge, skåret i små stykker og sæt i en gryde. Tilsæt 50 gram sukker, 20 gram vand og sæt en langsom brand på. Omrøring, kog, afkøles og lægges i kopper til yoghurt. Top med en blanding af mælk med surdej og tænd enheden.

Nu kan du regelmæssigt behandle dine familiemedlemmer med denne nyttige skål, konstant overraskende dem med ny smag!