Moderne ovne er udstyret med konvektion - en nyttig funktion, der forenkler livet og gør retter velsmagere. Mange mener, at du ikke behøver at betale for meget for en ekstra mulighed, fordi det er nok at justere temperaturen og vælge det rigtige tidspunkt for bagning. Dog har ejere af konvektionsovne allerede set, at det absolut er umagen værd at investere i denne nyttige tilføjelse!
Konvektion er en proces, hvor temperaturen er jævnt fordelt over ovnens rum ved hjælp af en ventilator. Den naturlige luftbevægelse fører til, at maden bages ujævnt, den kan brænde i bunden, mens den øverst forbliver halv klar.
Konvektoren udligner temperaturen i midten og i hjørnerne, giver konstant luftcirkulation, hvilket forbedrer skålens smagskarakteristika.
Konvektionstyper
Artikelindhold
- Konvektionstyper
- Typer af konvektorer
- Sådan fungerer konvektion
- Har jeg brug for konvektion i ovnen?
Der er fri konvektion, hvor luft bevæger sig naturligt på grund af den inhomogene densitet af ilt, der ændrer sig, når den opvarmes.
For eksempel, sådan anbefaler de at lave boller eller brød. Begge funktioner findes i de fleste moderne ovne og er markeret med specielle billeder på kontrolpanelet.
Moderne ovne har en fugtig luftbehandlingstilstand. Sådanne modeller er udstyret med en dampgenerator, tanke, der er fastgjort til for- eller bagvæggen. Vand hældes i dem. I dette tilfælde sprænges produkterne med varm damp, hvilket gør dem mere saftige.
Denne funktion reducerer den anvendte mængde olie uden at gå på kompromis med opvasken. I avancerede modeller kan du justere fugtighedsniveauet ved at vælge damp afhængigt af intensiteten (fra 25 til 100%).
Våd damp i dens egenskaber svarer til en dobbeltkedel og vil være nyttig for fans af en sund diæt, såvel som dem, der af sundhedsmæssige grunde er tvunget til at følge en diæt. Momentet med dampforsyning er automatisk, men du kan også bruge den manuelle tilstand, dirigere strømme til specifikke produkter eller dampe hele indersiden af ovnen.
Typer af konvektorer
Producenter arbejder konstant med at forbedre ovne og udstyrer dem med stadig mere progressive konvektorer. De falder inden for følgende kategorier:
- elektrisk og gas;
- indbygget eller stationært;
- tilsluttet kogepladen eller fungerer autonomt.
Nogle gange er der ikke nok ledig plads til at installere ovnen. Et værdigt alternativ er en mini-ovn med en konvektor, der tilsyneladende ligner en lille mikrobølgeovn.
Sådan fungerer konvektion
I almindelige modeller, der blev produceret for 10-20 år siden, er alt arrangeret ganske enkelt: der er hylder med bageplader og brændere. Opvarmning udføres kun nedenunder, og naturlig konvektion giver dig mulighed for at tilberede en skål med en gyldenbrun.
Alt ville være fint, men nogle gange brænder produktet allerede i nærheden af fjernvæggen, og dens del nær døren er endnu ikke klar. Du skal tage en bageplade ud, dreje den med højre side og endda skifte skålen for at udjævne varmen. Sådanne manipulationer er ikke altid mulige.
For eksempel er bagning et meget følsomt produkt. Kikset viser sig måske ikke så storslået, og marengsen mister sit sarte skum, hvilket giver den en unik struktur.
Selv hvis du bruger en moderne model uden konvektion, men med flere varmeelementer omkring omkredsen, er det stadig svært at opnå ensartet madlavning. Dette skyldes, at naturlig konvektion er en langsom bevægelse af luft, og den er underlagt eksterne faktorer.
Hvis f.eks. Gryden er for bred, giver fraværet af huller ikke luft mulighed for at cirkulere frit nedenfra og op. Som et resultat begynder skorpen ikke engang at dannes, og bunden begynder at brænde. Tvangskonvektion redder, takket være hvilken tilberedningsprocessen vil blive meget forenklet.
Det er let at finde konvektionsikonet på kontrolpanelet - normalt er dette et fanbillede med et mærke, der illustrerer, hvilke overflader der vil varme op. Du kan kun vælge opvarmning nedenunder, over eller fra alle sider.
Har jeg brug for konvektion i ovnen?
Hvis du planlægger at tilberede meget og forskelligt, er det bedre at vælge en ovn med konvektion. Denne nyttige funktion tillader ikke kun bagning af tærter, men også tørring af urter og fremstilling af tørrede frugter. Du kan endda optø grøntsager eller kød fra fryseren ved hjælp af den kolde tilstand.
Denne tilstand giver dig mulighed for at tilberede flere retter på samme tid og placere bagepladen ovenpå hinanden - alt bages jævnt. Frygt for at øge regninger for elektricitet eller gas er heller ikke det værd - du kan bruge funktionen om nødvendigt:
- når du har brug for en sprød;
- hvis der frigives en masse væske fra produktet, og du er nødt til at fjerne det;
- så kødet på fuglen bages bedre, kagen brunes.
VIGTIGT!Kokke tilrådes at bruge konvektion for at forhindre, at lugt blandes under tilberedningen af flere retter. Derfor giver denne tilstand dig mulighed for at tilberede en cirkel og kød på forskellige bageplader, men på samme tid.
Ovnen varmes hurtigere op, og tilberedningstiden falder. Du kan altid kombinere konvektion med forskellige opvarmningsfunktioner, der er til stede i moderne teknologi, ved at vælge den tilstand, der er mest optimal til en bestemt skål.
Konvektionstilstand hjælper enhver husmor med at tilberede velsmagende og hurtig. Husk denne nyttige mulighed, når du går i butikken for en ny ovn - den kommer godt med!
