Hvad er konvektion i en gasovn, og er det nødvendigt? Husmødertips

Ved du allerede, hvad varmluft er i en gasovn, og hvilke faciliteter får du med denne funktion? Enig i, at glemme alt om brændte og ubagte retter, at overlade mirakelovnen til at tage sig af madlavningskvaliteten er et fristende perspektiv. Og erhvervelsen af ​​yderligere bekvemmeligheder ved hjælp af den nye funktion udvider enhver husmors muligheder.

Vi taler detaljeret nedenfor om mulighederne, fordele og ulemper, om måder at bruge konvektion til din egen fordel. Vi vil også overveje driftstilstande, vi vil give anbefalinger til valg af varmluftsovn.

Formål og princip for drift af konvektion

Ved madlavning overføres varme på flere naturlige måder. Ved at sænke gryden tættere på varmeelementet, skifte varmeeffektregulatoren eller omrøre produktet, kontrollerer vi overførsel af varme.

Derfor, for at intet brænder og ikke tørrer ud i ovnen, skal værtinden gribe ind flere gange i madlavningsprocessen og frigive varme. Går vi forbi mange muligheder, og lader konvektionsprocessen stå i drift?

Konventionelle ovne har hovedvarmekilden i bunden, og kammeret opvarmes af stråling og naturlig konvektion. På grund af at tallerknerne forhindrer varmeoverførsel og selve luftens lave varmeledningsevne, opstår der en betydelig temperaturforskel i kammervolumen, fyldt med brændende eller ikke-bagning. Kan situationen forbedres?

Udviklerne udstyrede ovnen med en særlig ventilator og udstødningssystem og tilføjede funktionen tvungen konvektion at fjerne temperaturforskelle. Takket være forbedringen er der dukket flere nye muligheder op, f.eks. Hurtigt opvarmning af kammeret, opnåelse af en jævn brunet skorpe og endda besparelse.

Princippet for drift af en sådan ovn er konvektion. Enheden anvender tvungen fordeling af opvarmede luftmasser i kammerets volumen, i som følge heraf opnås enten ensartet opvarmning eller oprettelse af zoner med specificeret temperatur betingelser.

Varme ved en given hastighed fjernes fra varmeelementerne med en eller flere konvektorer.

Opvarmning af konventionelle (ikke-konvektion) og de enkleste konvektion (eller traditionelle konvektion) gasovne (i det følgende benævnt GD) udføres af gasbrændere nedenunder.

Der kan være flere varmeelementer i en mere kompleks hovedmotor af konvektionstype - en gasbrænder i bunden, en gas eller et elektrisk varmeelement øverst (til grillning), et ringelement til elektrisk varme (CT) omkring hovedledningen ventilator.

Gas- og elektricitetsdrevne konvektionsovne tilhører kombinerede enheder.

I de fleste tilfælde er cirkulationsventilatoren installeret på bagsiden af ​​ovnen. Dens netdrevne motor kan nås fra ydersiden af ​​enheden. Skovlbladene er inde i kammeret og er dækket med en rist.

I nogle modeller er der desuden installeret en aftagelig fedtfælde. Det fanger smådråber fra luften, der kommer fra kammeret til blæseren, og så er skovlhjulet ikke så snavset.

Der er også modeller af ovne med dobbelt konvektion, hvor ventilatorerne er installeret forskellige steder i kammeret og endda ikke i samme højde. De kan arbejde i forskellige tilstande. Når de arbejder på samme tid, fordeles varmen hurtigere og mere jævnt. Hvis en af ​​dem er tændt, dannes zoner med forskellige temperaturer i kammeret, som giver dig mulighed for samtidig at tilberede retter, der kræver forskellige forhold.

Ud over ventilatoren, der er involveret i madlavning, har ovnens design et udstødningssystem, ved hjælp af hvilken den varme luft, der cirkulerer i ovnen, fjernes. Med dette system fjernes også fugt fra kammeret, så denne ovn er mere velegnet til bagning af pizza og grøntsager. På grund af dehydrering sker der karamellisering på overfladen af ​​produkterne med dannelsen af ​​en appetitlig skorpe.

I modeller med konvektionsfunktion er der også installeret en intern blæser, som ikke er synlig fra siden af ​​kammeret. Det er designet til at beskytte ovnens sideoverflader, elektronik og møbler i nærheden mod overophedning. Mekanismen tændes kun ved en bestemt temperatur.

Ovnsejere har mulighed for at aktivere eller deaktivere konvektionsfunktionen, som de ønsker. I sidstnævnte tilfælde fungerer ovnen som normalt.

Gasovne med en konventionel funktion har beskyttelsessystemer, derfor er de også sikre under drift, ligesom elektriske. Brænderne er udstyret med flammedetektorer og temperaturrelæer.

Oversigt over fordele og ulemper

Hvad er fordelene ved konvektionsovne? Fastfood tilberedning Er den største fordel. Den retningsbestemte strøm af varm luft overfører mere varme til maden, så maden tilberedes hurtigere og mere jævnt. De fleste retter har cirka en fjerdedel (25%) mindre tilberedningstid. Hvis du laver mad med opskrifter beregnet til en konventionel ovn, skal du huske at genfortælle tiden, før timeren indstilles.

Mange kulinariske eksperter bemærker, at konvektionskogning foretrækkes til stegning, da den brune skorpe på kødet dannes mere jævnt under påvirkning af den cirkulerende varme luft. Juicerne forbliver inde i produktet, hvilket gør maden mere øm og smagfuld.

Reduceret tilberedningstid - dette er en reduktion i energiomkostningerne, derfor sparer du penge. Tidsbesparelser opstår også, når flere forskellige retter tilberedes på samme tid. Energi- og tidsbesparelser opnås også, fordi der ikke er behov for ofte at åbne ovnen for at styre tilberedningsprocessen (når døren åbnes, går den allerede akkumulerede varme tabt). Reducerer den tid og energi, der kræves for at forvarme ovnen, før mad lægges i.

Nye muligheder dukker op. Mulighed tilføjes tilberede flere retter på samme tid, tilstand optøning og tørring ved lav (op til 40^OC) eller stuetemperatur.

Desværre var der nogle ulemper, hvoraf den vigtigste er høj pris. Modeller af hovedmotoren med konvektionsfunktion koster næsten halvdelen så meget som deres modstykker, der ikke har det. Hvis du laver meget mad, ofte og med glæde, samt hvis køb af en dyr enhed ikke er det forårsager en håndgribelig skade på familiebudgettet, vil sådan et generøst "forskud" ikke forårsage beklager.

Nogle produkter tåler ikke at blæse under madlavning, da luftstrømmen er en ekstern kraft, der er i stand til at ødelægge den fine struktur, der dannes under opstigningen. For eksempel mister en "sissy" soufflé let formen og bliver til noget fladt. Selv cupcakes kan miste deres kropsholdning og blive skæv. Ved tilberedning af sarte madvarer er konvektionsfunktionen deaktiveret eller indstillet til et minimum, hvilket sænker luftstrømmen.

Under alle omstændigheder, selvom økonomi ikke er et vægtigt argument, når du vælger en ovn, skal du beslutte uanset om du har brug for konvektion i en husholdningsgasovn, eller du kan undvære det, skal du på egen hånd.

Efter at have løst dilemmaet til fordel for at købe, kan du gøre dig bekendt med oplysninger om ovns driftstilstande samt søge råd om valg af en bestemt model hos en konsulent.

Konvektionstilstande og kontrolpanel

Tilstedeværelsen af ​​en konvektor i ovnens design sikrer dens drift i flere tilstande.

Mange af nedenstående tilstande findes ikke i alle ovnmodeller, så når du vælger en ovn, bør du omhyggeligt studere vejledningen.

Nedenfor er de typer tilstande, hvor konvektoren fungerer.

• I langsom tilberedningstilstand den nederste gasbrænder og blæseren kører samtidigt. En ensartet opvarmning af rummet skabes i kammeret. Store stykker kød steges ideelt i denne tilstand. Tilstanden bruges også til opvarmning af mad.
• Konvektionsspyd. Bundgasbrænder, spyd og blæser medfølger. Alt fordeles: spyttet roterer produktet, blæseren skaber en strøm af ensartet omsluttende varme. Der tilbydes sprødt og saftigt kød.
• I pizza -tilstand samtidig tændes det nedre varmeelement, ringvarmeelementet og blæseren.
• Med dobbelt konvektion opgaven med at skabe luftcirkulation er tildelt to ventilatorer. Ifølge producenterne indstilles på denne måde en særlig jævn temperaturfordeling i ovnen.
• Ventilator grill. Det anbefales at forvarm ovnen, før produktet placeres. Ventilatoren fungerer sammen med overvarmeren for at dæmpe varmen og lade grillet kød koge jævnt. Denne tilstand er god til store stykker kød og tykke retter.
• Turbo grill - den mest energiforbrugende tilstand. Der er tre varmeelementer og en blæser, der tændes og slukkes med jævne mellemrum. Mange intensive madlavningsprodukter tilberedes effektivt og hurtigt på samme tid. Lugterne blander sig ikke (og smagen heller ikke).
• Dampkonvektionstilstand giver dig mulighed for at tilberede mad, der ligner damp. I denne tilstand kan du tilberede kogt svinekød uden at pakke det ind i folie. Ved brug af en temperatursonde er den anbefalede temperatur 130 ° C.
• ECO -tilstand egnet til at tilberede store mængder mad på samme tid. Konvektor, top- og bundvarmere medfølger. God til bagning af småkager og kager.

Sådan en række nye tilstande, ud over dem, der allerede er kendt for værtinden fra det sædvanlige GD, kan endda være forvirrende i starten. Men gode vaner udvikler sig hurtigt. Konvektionskogning er umærkeligt ved at blive normen.

Desuden er sådant udstyr tilgængeligt optøning - normalt angivet med et snefnug. Ventilation udføres uden at tænde for brænderen. Luftblæsning erstatter de kolde luftlag, der omslutter frosne fødevarer med varmere. Som et resultat dannes "luftfrakken" ikke omkring produktet, og afrimningsprocessen forløber hurtigere.

Tørretilstand mulig, når konvektoren er tændt og en temperatur på ca. +50 ° C skabt af den nederste brænder.

En anden nyttig mulighed er hurtig afkøling af ovnen, som normalt sker, når ventilatoren tændes uden at tænde gasbrænderen. Denne tilstand kræver åbning af ovnlågen.

I en gaskonvektionsovn bruges der som regel en mekanisk kontroltype. Det er enklere og derfor mere pålideligt end touch eller elektronisk version.

Til dette er mindst to regulatorer installeret:

• knap til indstilling af opvarmningstemperaturen;
• drejeknap til indstilling af enhedens driftstilstand.

Ud over "roterende" (mekanisk) betjening findes der modeller med drejeknap eller drejeknap. For eksempel har Corting OGG 771, Bosch HGN 22H350 en berøringsskærm elektronisk timer og roterende termostatkontroller.

Ud over håndtag indeholder kontrolpanelet også indikatorer, der signalerer enhedens funktion.

Nuancerne ved at arbejde og lukke blæseren ned

I elektriske ovne tændes varmluftsventilatoren under forvarmning, selvom du ikke bruger varmluft. Om at forbinde et gaskomfur med en elektrisk ovn, vi skrev her.

I gaskomfurer er det ikke inkluderet i denne periode. Under konvektionskogning kører konvektoren normalt i ca. 10 sekunder og slukker derefter i ca. 40-60 sekunder. Konvektorens arbejdscyklus i forskellige ændringer kan variere, f.eks. Arbejde og hvile i lige så lang tid.

Ventilatorafbrydelsesmetoder

Da der er mange forskellige modeller af konvektionsgasmotorer, kan ventilatorens nedlukningsproces variere.

Metode # 1 - sluk for konvektion

Sluk konvektion mulighed. I nogle ovnemodeller er det muligt at slukke for konvektionsfunktionen. Ventilatoren slukker automatisk.

Metode # 2 - åbn døren

På mange modeller slukkes ventilatoren med det samme ved at åbne ovndøren. Den tændes igen, når døren er lukket. For at slukke for konvektoren skal du åbne ovndøren under tilberedningen.

Metode # 3 - afkøl ovnen

Sluk for ovnen og lad den køle af. Under afkøling kan blæseren forblive tændt et stykke tid. Det lukker til sidst.

Køleventilatoren skal køre, indtil ovnen er kølet af.

Metode # 4 - skift ovnindstillingen

Hvis din ovn er kombineret med en konventionel, skal du skifte til normal drift. Hvis ovnen er en kombinationsovn, slukker ventilatoren normalt for at skifte til den normale indstilling i overensstemmelse med producentens anvisninger.

Metode # 5 - tryk på knappen

Ud over en intern ventilator, der flytter varme rundt om madområdet, har nogle konvektionsovne en udstødningsventilator til fjernelse af røg, røg og lugt fra arbejdsområdet.

Enheden kan have en kontrol til valg af indstillinger, f.eks. Høj, medium eller lav eller en knap, der trykkes på for at slukke eller tænde emhætten. For at slukke for udstødningsventilatoren skal du trykke på slukknappen på forsiden af ​​enheden.

Hvornår skal du kontakte servicecenteret?

Generelt er ventilatorer installeret i gasovne pålideligt udstyr, designet til mange år.

Men der er tegn, i nærvær af hvilke du straks skal kontakte servicecenteret:

• du hører en knirk, fremmed støj, bankende, når ovnen er i drift;
• køleventilatoren tænder aldrig;
• der høres en ubehagelig lugt eller røg fra den vaskede ovn.

Lad os overveje funktionerne i disse sammenbrud mere detaljeret.

For det første er konvektorerne ikke helt tavse, men ganske stille. Hvis blæseren laver en unormal lyd, f.eks. Hvinende, hvinende eller tappende, især når den stopper eller starter, er det en grund til straks at kontakte en specialist. Hvis den reversible konvektor simpelthen suger et stykke folie i, og det let kan fjernes, kan problemet løses på egen hånd.

For det andet er køleventilatoren normalt ikke synlig, men du kan høre den fungere. Når elektronikken varmes op, tænder den, når elektronikken køler ned, slukker den. Ovnen eller kogepladen skaber varme nok til at tænde for ventilatoren. Hvis køleventilatoren aldrig tænder eller slukker, skal du besøge et servicecenter.

Installation og driftssikkerhed

Alle modeller af gasovne har flere systemer, der sikrer sikker drift. Så dørens glas er lavet i flere lag, så brændtemperaturen ikke når dørens ydre overflade. Så selv et barn, der kigger på en kylling, der snurrer på et spyt gennem "koblingen", ikke bliver brændt. Han vil ikke være i stand til at deltage i betjening af ovnen og åbne døren takket være låsen.

Derudover fjernes varme som nævnt ovenfor fra ovnens overflade med en intern elektrisk ventilator.

Gasforsyningen blokeres automatisk, hvis:

• brænderen slukker ved et uheld;
• der opstår en gaslækage;
• trykket i gasledningen falder.

Til ovninstallationarbejder på gas, er det nødvendigt at invitere en specialist. Han vil ikke kun sikkert forbinde gassen, men også kontrollere, at den tekniske enhed overholder gasformen (naturlig eller flydende) og om nødvendigt udskifte dysen.

Derudover har du brug for installere udstødningsudstyr. For at oprette forbindelse til det elektriske netværk og til gas skal du kontakte en specialist.

Stikkontakten skal være af den korrekte type og skal være jordforbundet. Ud over ovenstående er det nødvendigt at træffe foranstaltninger for at sikre fri adgang til ovnluften og fjernelse af den. Derfor er det vigtigt link_webnavoz] forbered webstedet korrekt [/ link_webnavoz].

Funktioner ved brug af udstyr

Nogle gange sker det, at den købte varmluftsovn ikke bruges i varmluftstilstand. Det ser ud til, at en så fremragende funktion skulle tiltrække enhver husmor og blive brugt hundrede procent. Faktisk er dette endnu ikke sket. Hovedårsagen er uvidenhed om funktionens fordele og funktioner og behovet for at gøre en indsats for at mestre den.

Vanskeligheden er, at konvektionskogning kræver forskellige tidspunkter. Tilberedningstiden i konvektionstilstand er en fjerdedel mindre, med undtagelse af bageprodukter lukket - i folie eller et ærme.

Derfor skal næsten alle opskrifter konverteres - 25% reduktion af bagetiden er påkrævet. Det samme kan opnås ved at sænke tilberedningstemperaturen med en fjerdedel. Ikke alle husmødre er klar til disse nyskabelser (at arbejde hårdt med oversættelse og vænne sig til madlavning på en ny måde).

For at løse problemet og hjælpe ejerne af moderne ovne gik producenterne på flere måder:

• genberegnede forberedelsestiden for hovedprodukterne og gav oplysninger i vejledningen
• deltog i produktionen af ​​kogebøger med opskrifter på konvektionsanordninger;
• ovnene var programmeret til automatisk at oversætte timing / temperatur, når konvektionsfunktionen blev slået til.

Desværre er gasovne endnu ikke udstyret med sådanne (automatisk oversættelse) kapacitet. Måske vil situationen blive rettet i den nærmeste fremtid. Men instruktioner, bøger og internettet er tilgængelige for enhver værtinde.

Tips til valg af varmluftsovn

Valget af en dyr teknisk enhed foretages bedst i en specialbutik. Her kan du få rettidig rådgivning, købe varer af garanteret kvalitet.

Hvad er vigtigt at overveje, når du vælger:

1. Ovne er afhængige (leveres med kogepladen, har et fælles kontrolpanel) og uafhængige (installeret separat). I det første tilfælde kan det være en skræmmende opgave at vælge kompatible gasmotorer og en separat kogeplade. Uafhængige ovne kan placeres overalt i køkkenet og kan let kombineres med enhver komfur.
2. Værtens muligheder afhænger af antallet af varmeelementer og ventilatorer i designet. Flere elementer - flere tilstande.
3. Yderligere sikkerhedsfunktioner og systemer fortjener opmærksomhed. For eksempel tilstedeværelsen af ​​en blokering fra børnenes intervention.
4. Et vægtigt argument for at vælge en bestemt model er tilgængeligheden af ​​en serviceafdeling i din by.
5. Valget af model finder også sted af æstetiske årsager. Heldigvis producerer de førende virksomheder ikke udstyr i samme stil eller farveskema.

Rengøringsmetoden er en anden væsentlig parameter. Desværre rengøres gasovne på traditionel vis.

Vi anbefaler, at du ved valg af ovn først og fremmest henvender dig til produkterne fra producenter, hvis udstyr allerede er blevet anerkendt som god kvalitet, pålideligt og problemfrit.

Konklusioner og nyttig video om emnet

Nyttige oplysninger til husmødre om driften af ​​varmluftsovnen. Intelligent, forståeligt og vigtigst af alt forklares processerne, og nuancerne vises.

En kort udflugt om valg af ovne.

Ved at vælge mellem en konventionel og en varmluftsovn vejer køberen sine muligheder og ønsker. Købet af en ovn, selv med et par varmluftstilstande, giver værtinden en chance for at blive en mester mestre brug de muligheder, som konvektion giver, og beløn dig selv og din husstand fantastiske retter.

Vil du fortælle om din personlige oplevelse af at vælge en varmluftsovn og funktionerne ved dens anvendelse ved tilberedning af forskellige retter? Eller overvejer du at købe sådan en gasovn bare en marketing -gimmick? Giv din mening til kende om dette spørgsmål, giv stærke argumenter for og imod køb af gasudstyr med konvektion - kommentarformularen findes herunder.