Hun bladede for nylig gennem sine korte (og ikke meget) noter i en virtuel notesbog. Fundet at mange interessante oplysninger om tomater akkumuleret. Besluttet at systematisere dem. Så det hele tog form i en notat om tomaternes nyttige egenskaber. Jeg tror, at det også vil være interessant for dig.
.
- På de nyttige egenskaber af tomater
- Om skade og kontraindikationer
Jeg begynder med historien... Det viser sig, at der på forskellige tidspunkter i forskellige lande blev henvist til grøntsager og derefter til frugter. I slutningen af XIX århundrede blev De Forenede Staters højesteret tomater tildelt grøntsager, tilsyneladende, før de blev betragtet som frugter. Og i begyndelsen af det første årti af dette (XXI) århundrede, Den Europæiske Union, om regler, hvorfra du kan gøre marmelade, marmelade, besluttet, at tomat - det er stadig ikke en grøntsag, og frugt. Og her i Rusland i speciallitteratur og hos mennesker betragtes tomaten stadig som en grøntsag.
En sådan forvirring kan virke ubetydelig i sammenligning med den omstændighed, at frugterne af tomat i lang tid blev betragtet som ikke kun uspiselige, men endog giftige.
↑ til indholdet ↑.På de nyttige egenskaber af tomater
Tomater har velafbalanceret vitamin og mineral sammensætning: Vitamin E (25-30 mg per 100 g spiselig del), vitamin B1, B2, PP, caroten, rig på organiske syrer (æblesyre, citronsyre, oxalsyre), pectin, kolesterolsænkende og udlæsning toksiner, kalium, phosphor, jern, iod, samt sporstoffer - kobber, chrom, fluor, titan, molybdæn, germanium.
Men der er andre grøntsager, der ikke er mindre rig på komposition. Hvad er forskellen mellem tomat og tomat?
.Først og fremmest højt i lycopen. Det er dette pigment, der gør tomaterne røde. Vores krop syntetiserer ikke lycopen. Han kan kun komme ind i det med mad, primært med tomater. Carotenoid pigment - lycopen - henviser til antioxidanter, har evnen til at opfange, neutralisere aggressive oxygenradikaler. Dens aktivitet er dobbelt så høj som beta-caroten. Dens anvendelse er forbundet med et fald i risikoen for prostatakræft.
Likopin, ifølge forskere, sammen med olivenolie, fisk, skaldyr har evnen til at reducere risikoen for at udvikle hjerte-kar-sygdomme. Kombinationen af disse produkter er blevet kaldt middelhavs kost, som er populær over hele verden.
For dem der klager over manglen på salget af høj kvalitet friske tomater om vinteren, er der gode nyheder. Det viser sig, at den termiske behandling koncentrerer lycopen i slutproduktet - ketchup, marinerede tomater, tomatpuré, juice, andre tomatprodukter.
.Så hvis den i frisk frugt indeholder op til 50 mg / kg, så i ketchup allerede op til 140 mg / kg og i tomatpasta - op til 1500 mg / g. I Finland, der ligner os af det barske klima, undersøgelsen, der varede 12 år og dækker 1000 mænd i alderen 46 til 60 år, kontrollerede lycopen i blodet af testen. I løbet af denne periode havde 67 mænd et slagtilfælde. Det blev fundet, at mennesker med de højeste niveauer af lycopen i blodet var 59% mindre tilbøjelige til at få et slagtilfælde end dem, der ikke havde dette stof i deres blod.
Så om vinteren i stedet for sommeren kommer frisk tomat til en værdig erstatning: lecho, tomatpuré, ketchup. Selvfølgelig er det bedre, hvis alt dette er kogt hjemme. Desuden er dyrkning af tomater næsten en national hobby for vores gartnere.
Vær opmærksom på følgende sorter eller hybrider - Viagra, Bedouin F1, Metis F1, Mulatto F1. De er præget af et højt indhold af lycopenantioxidant.
Opførelse over mineralerne, der er en del af tomaterne, blev nævnt som et sjældent element - germanium. Hvis vi ved, hvad jern eller jod betyder for vores krop, så er der ikke meget information om brugen af germanium. Det viser sig, at undersøgelsen af de biologiske egenskaber af germanium er konstateret, at det kan give transporten af ilt i vævet, for at forbedre sin immunstatus og anti-tumor aktivitet.
↑ tilbage til indhold ↑Om skade og kontraindikationer
Desværre kan nogle nyttige egenskaber ved tomater skade - der er dem, som deres brug er kontraindiceret til.
Først og fremmest er det folk, der er allergiske over for rød-appelsinfrugter eller frugter samt solanaceous (aubergine, sød peber osv.).
.Tomater er skadelige for mennesker, der er tilbøjelige til dannelsen af oxalater i nyrerne eller dem, der lider af gigt. De bør afstå fra at spise tomater i store mængder, især under forværringen af sygdommen.
Hvis du har gastritis med høj surhedsgrad eller mavesår eller 12 tolvfingre, er der ikke tomater til dig.
Gallesten i galdeblæren fra brugen af tomater kan komme i bevægelse, så med beregnede cholecystitis vælger en anden grøntsag til salat.
Nå til alle andre, et glas tomatsaft vil medføre store fordele: et kompleks af anti-kræftstoffer, plus vitaminer, pektin, etc. Selvfølgelig vil friske tomater ikke erstatte madtilsætningsstoffer.
.Materialerne i tidsskriftet "Family. Jorden. Harvest № 11. - 2014
