Hvordan opbevares brød korrekt, så det ikke bliver mugent?

Brød er til stede på bordet for alle verdens mennesker; det er en integreret del af madkulturen. I de første timer er det et duftende, mundvandende produkt med en sprød skorpe. Og hvor trist det er at se, hvordan det påvirkes af skimmelsvampe, det ødelægger. Derfor er det nyttigt for alle mennesker at vide, hvordan man opbevarer brød, så det ikke bliver til mugnet, uegnet til at spise.

Brødkasse, traditionel opbevaring

Opbevaring af brød ledsages af et naturligt fysisk fænomen - fordampning af vand. Selvfølgelig er det umuligt helt at stoppe tørringsprocessen af ​​et brødprodukt. Det kan sænkes ved at placere brødet i et lukket rum, f.eks. En brødbeholder, en pose lavet af papir, klud, polyethylen eller en gryde med låg.

Opmærksomhed! Optjent på vores websted køkkendesigner. Du kan stifte bekendtskab med det og designe dit drømmekøkken gratis! Kan også komme til nytte garderobe designer.

Vigtigt: Det materiale, brødet er pakket ind i, så det ikke ældes, skal være luftgennemtrængeligt. Ellers bliver produktet mugent. Dette gælder især for plastposer. I fabriksposerne er huller specielt lavet til luftudveksling. Hvis pakken er intakt, er det ikke nødvendigt at lukke den tæt; det er bedre at lave flere huller til at lufte dig selv. Det sker, at polyethylen klæber tæt til brødets overflade. Frigør mellemrummet mellem brødskorpen og posen.

Foto af tiefkuehlfan

Langtidsopbevaringshemmeligheder

Brødets holdbarhed afhænger af mange faktorer:

• stuetemperatur;
• luftfugtighed;
• mel kvalitet;
• overholdelse af normerne i bagningsprocessen.

Skimmelsvamp udvikler sig hurtigst, hvis der allerede er svampesporer i nabolaget (dårligt vasket brødbeholder, gamle krummer, tidligere brugt plastikpose), temperatur 25 - 30 ° C, luftfugtighed 65 - 80 %. For at opretholde et normalt mikroklima skal du regelmæssigt ventilere køkkenet, tænde emhætten under madlavning.

Det sker så, at mel fra korn påvirket af skimmel bruges til bagning. Under madlavning dræbes det ikke fuldstændigt (produktet er ikke bagt), derfor sporer eksisterende sporer hurtigt, uanset opbevaringsforholdene. Hvis dette gentages regelmæssigt med produkter fra den samme producent, er det bedst at prøve at købe produkter fra et andet bageri.

At spise mugne brød er sundhedsfarligt. Hvis skimmelsvamp detekteres visuelt ét sted, påvirkes faktisk hele brødet. Du kan ikke skære kanten, men brug krummen.

Sort og hvid, sammen eller hver for sig

Et af de spørgsmål, som folk selv bestemmer, er, hvordan man bedst opbevarer brød, hvis familien køber forskellige typer. Det er bedre at opbevare produkter fremstillet af hvede og rugmel separat. Kan lægges i 1 brødbakke, men gerne i forskellige poser, rum. Hvert produkt har sit eget miljø, lugt og procentdel af vand. Sort har en længere holdbarhed, da det i første omgang indeholder mere fugt, hvilket betyder, at det ikke ældes længere. Et mere surt miljø fører til større modstandsdygtighed over for svampe. Hvid er imprægneret med duften af ​​sort, hvis de ligger side om side, hærder det hurtigere.

Metoder til opbevaring af brød

Alle metoder har til formål at reducere fordampning af fugt, og vigtigst af alt, at forhindre dannelse af skimmelsvamp. Det betyder, at brødet skal isoleres med åndbare materialer. Skjul i en brødbakke, pakk ind i en klud, pose. Hvis du bruger lave temperaturer, som i en fryser, stopper det alle vitale processer af mikroorganismer, holdbarheden stiger mange gange.

Brødkurv opbevaring

Traditionelt bruges brødbakker til at reducere tørringen af ​​brød. De bedste produkter er fremstillet af naturlige materialer - træ, metal (rustfrit stål). Plast vil også fungere, hvis det er af god kvalitet og er beregnet til madbrug. For at forhindre brødbeholderen i at blive en kilde til svampesporer, skal den holdes ren. Fjern brødkrummer regelmæssigt, og lad døren stå åben til ventilation en gang om dagen.

Du kan putte brødet i en gryde med låg på. Rustfrit stål eller et produkt med emaljebelægning fungerer godt. Selve beholderen, hvor brødet opbevares, skal tørres af med en svamp fugtet med en svag eddikeopløsning eller alkohol, mindst en gang om ugen.

Alle brødbeholdere, bortset fra træer, er nyttige at vaske med sæbe eller opvaskemiddel. Det er nok at tørre et træprodukt med en tør klud, papirserviet. Efter rengøring skal brødbeholderen være godt tørret, gerne i solen. Læg derefter brød i det.

Det er også vigtigt at give bagværk tid til at køle helt af og derefter opbevare dem. På grund af væskens intense fordampning vil der ellers være øget luftfugtighed inde i brødbeholderen, og dette er et gunstigt miljø for svampens udvikling. For at luften skal passere under brødet, placeres den på et træbræt eller en plastrist.

Selve brødbeholderen anbefales ikke at placeres i direkte sollys, på køleskabet, nær en radiator eller komfur, i et træk. Det er også bedre at afsætte et sted væk fra kilder til stærk lugt (rå grøntsager, te, kaffe). Hvis du putter lidt salt i brødbakken, absorberer den overskydende fugt og beskytter brødproduktet mod svamp. Et råt, skrællet æble vil derimod bremse tørringen af ​​rullen.

Linnedposer

Gode ​​opbevaringsforhold for brød skabes ved at pakke brødet ind i klud. Linned, bomuld - naturlige materialer, let åndbart. Du kan pakke brødet ind i et rent håndklæde eller sy en kludpose. Det skal vaskes regelmæssigt, ventileres, tørres i solen. Ved vask skal du undgå pulvere med en stærk lugt, så brødet ikke lugter kemisk. Korrekte opbevaringsbetingelser for brød og bageriprodukter tillader brug af hvidt brød i op til 2 dage, sort brød - 3-4 dage.

Et lille trick: hvis stoffet skylles i saltvand (2 spsk. l. liter vand), bevarer brødet sin friskhed bedre.

Du kan købe færdige poser til opbevaring af brødprodukter. De består af 2 lag stof og et perforeret plastlag imellem dem. En sådan pakke kombinerer fordelene ved stof og polyethylenprodukter, uden deres ulemper. Derfor opbevares brødruller i dem længere, op til 4 - 5 dage. Det er bedre at have et par sådanne poser og skifte dem, hvilket giver mulighed for ventilation. En lignende effekt kan opnås ved først at lægge brød i en kludpose og derefter i en plastikpose uden at lukke det tæt.

Fryser opbevaring

Nybagt brød smager bedst, men nogle gange er der behov for at bevare det i lang tid. En fryser vil være praktisk her, fordi produktet kan opbevares i op til seks måneder i frossen tilstand og ikke ødelægges. Efter at have taget den ud af fryseren, efterlades den ved stuetemperatur. Og igen er brødet lækkert og blødt, som fra en butik.

Lige før brug kan du drysse det med vand og varme det i ovnen eller mikrobølgeovnen. Så bliver skorpen sprød igen. Produktet sendes til mikrobølgeovnen i 1 - 5 minutter, tidligere pakket ind i et fugtigt håndklæde. I ovnen - i 10 - 15 minutter ved 150 - 180 grader. Opvarmet brød skal spises med det samme, for så bliver det hurtigt forældet. Derfor er det bedre at fryse brød, der allerede er skåret i skiver, og ikke et helt brød. For at produktet under opbevaring ikke mister fugt, skal det placeres i en plastbeholder eller indpakket med film, folie.

Snittede brød holder sig friske længere. Dette skyldes, at brød til langtidsopbevaring behandles med specielle konserveringsmidler, iodiseret salt, syrer og valle tilsættes til dejen. De hæmmer vækst og reproduktion af skimmelsvampe.

Kan jeg opbevare brød i køleskabet?

Langtidsopbevaringsbrød (gærfrit, brygget) forringes ikke i 5-7 dage. Ved opbevaring i køleskab den vil også kunne bruges i cirka en uge. Den vokser ikke muggen, men den bliver forældet og mister sin oprindelige smag hurtigere end ved stuetemperatur. Det er bevist, at ved 0 - 10 grader er fordampningshastigheden for brødprodukter maksimal.

Desuden, selv med regelmæssig rengøring af køleskab har en særlig lugt. Det er ikke særlig behageligt at spise et brød, når det har absorberet fremmede lugte. Der er en anden fare: Hvis en af ​​maden i køleskabet går dårligt, kan processen spredes til maden i nabolaget.

Tørret brød kan også bruges i mad som croutoner, croutoner, brødkrummer. Før brug kan du dampe den på komfuret i et vandbad eller i en dobbeltkedel. Genopvarm simpelthen en skive brød i mikrobølgeovnen ved at drysse den med vand eller placere en lille beholder med vand ved siden af.

Hvordan opbevares brød korrekt?

Så hovedpunkterne i, hvordan du opbevarer brød korrekt derhjemme:

• Overhold temperaturforhold op til 25 ° C og luftfugtighed op til 65 procent.
• Forsegl ikke tæt i polyethylen, efterlad åbninger for fri luftpassage.
• Vær opmærksom på renheden i brødbakken, brug nye poser af papir, polyethylen eller rengør og tørret af en klud.
• Prøv ikke at købe en masse brød unødigt, for det smager bedst, når det er friskt.
• Det mest pålidelige middel mod skimmel er at fryse produktet.

Hvis et brødprodukt bages derhjemme, er det muligt at påvirke dets holdbarhed allerede på fremstillingsstadiet. Dejkomponenter som smør, mælk, fløde, æg bremser rulleens tørringsproces. Det færdige produkt skal straks tages ud af brødmaskinen for at opnå en sprød skorpe. Dæk til med en ren klud, indtil den er helt afkølet, læg den på en rist, fjern den fra et træk.

For at holde brødet blødt, kan du skære det ikke i kanten, men i midten. Skorpen mister mindre fugt end krummen. Ved at skære skiverne i midten kombineres de resterende 2 halvdele af rullen, hvilket reducerer tabet af vand.

Lad brødet på bordet altid være friskt, velsmagende, appetitligt, og så bliver huset endnu hyggeligere, mere gæstfrit.