Populære og ikke så populære tallerkener til mad og servering

Fra en ung alder kendte jeg kun fem typer tallerkener: halv portion, halv kop, tilbehør, servering og underkop. Skålen stod adskilt i denne klassifikation - det var også et bær, som det var, fra samme mark, men ikke helt. Og så kom voksenalderen, bevægelsen, udvidelsen af ​​ordforråd og overraskelse, fordi jeg ikke vidste alt, men samtidig har et af de navne, jeg forstår, ingen analoger på russisk. Men først ting først.

Populære typer tallerkener

Denne kategori omfatter retter, der er inkluderet i standard spisestue. Der er ikke meget variation her, og al den rigdom af muligheder kan tælles på fingrene på en hånd:

• suppe tallerkener - dybe fade med en diameter på 20-25 cm, beregnet til servering af første retter;
• spisning - ikke så rummelige, men noget bredere eksemplarer (25–30 cm) til “anden” og tilbehør;
• spisesteder store og små - den næsten flade sort, hvor skiverne serveres;
• dessert dyb og lav til alle slags slik;
• underkopper - klassiske coasters til kopper og glas.

Og her kan du allerede fortælle om min overraskelse. Halvdelen og den såkaldte halvmus viste sig at være nære "slægtninge", da de tilhører de samme underarter-almindelig suppe. Det er bare, at deres volumen er anderledes: den første rummer cirka 200 ml flydende skål og den anden op til en halv liter.

Polumysok er navnet på store suppeskåle, der ofte bruges i Polen og i ukrainske landsbyer. Dette udtryk har ingen analoger på russisk.

Min familie tog ikke fejl af sorten "sideskål" - det var en tallerken til middag. Men vi kaldte uddelingen de retter, som størstedelen af ​​russisk-talende mennesker kalder en snackbar.

Mindre kendte cymbaler

Dette inkluderer de retter, der bruges, når du dækker bord, men næsten aldrig inkluderet i tjenesterne. Her skal mulighederne tælles på begge hænderes fingre:

• fad - en enorm (op til 45 cm i diameter) flad aflang eller rund tallerken til kød, fjerkræ og vildt;
• salatskål stor og lille - en dyb sort til servering af salater "på bordet" og i portioner;
• tærte - til bageriprodukter;
• fisk - aflange retter med lave sider;
• serveringsfad - en mulighed opdelt i dele til servering af flere sideretter på samme tid;
• sild - en aflang plade med høje sider til fiskene med samme navn;
• chill mold - en porcelænsimitation af et skalbælte til servering af skaldyr og østers;
• en skål, hvis den er på et ben - den er en stikkontakt, uden den - en skålformet skål til desserter;
• showplate - en serverings- eller erstatningsplade, hvor der allerede er placeret andre sorter.

Listen kan også suppleres med en rund kaviarplade med lille diameter og dens lidt større "søster" til æg, som har karakteristiske fremspringshåndtag.

Madskåle

Den kontroversielle kategori af bordservice, der bruges på niveau med tallerkener ved servering, udfører de samme funktioner som lavet af de samme materialer, men... Generelt accepteres disse repræsentanter for den fulde bordservering stadig tælle som kopper. Disse omfatter:

• skål - en dyb tallerken til te eller kumis, men kan bruges som et alternativ til en sovsbåd;
• bouillon - en skål med håndtag til de første retter
• kitty - en analog til en rund stor salatskål, der skiller sig ud med sit maleri, beregnet til pilaf og lignende nationale retter.

Den samme liste indeholder undertiden en cocottemaskine (retter til servering af varme snacks). Men denne fremgangsmåde forvirrer mig, for det er stadig ret svært at kalde dette mirakel for en tallerken. Især de muligheder, der er lavet af metal.