Hvor mange knive har du brug for i køkkenet: minimum og maksimum sæt

At skære og skære mad i terninger er grundlaget for den kulinariske kunst. Derfor er kniven blevet et uundværligt redskab i køkkenet. Men én kniv er ikke nok! Fødevarer som brød, ost, kød, grøntsager har brug for forskellige typer knive. Og hvor mange af dem skal værtinden have ved hånden? Lad os prøve at finde ud af det sammen.

Til enhver lejlighed

Lad os først afklare, hvilke knive der er til køkkenet.

Reference! For at have produkter til enhver lejlighed skal du sammensætte en samling på ni knive. På trods af hver enkelts enkelhed vil de alle adskille sig fra hinanden i bladets størrelse og form, samt størrelsen på håndtaget.

Kløver

Et særligt træk ved kløven er tilstedeværelsen af ​​et stort rektangulært blad. Det er måske det bredeste af de andre klinger. Generelt ligner dette objekt en økse.

Han uundværlig for dem, der ofte slagter kød

. Med kløften har kokken ingen problemer med at skære (eller overskære) leddet, der forbinder knoglerne. Men de bruger ikke kun en kløver til dette. I dygtige hænder vil han hurtigt og nemt slibe andre produkter.

Mørbrad

Ganske smal og lang nok - sådan er fileten karakteriseret. Selve navnet antyder dets formål.

Med sin hjælp vil værtinden være i stand til at dele kødmørbraden, fiskekroppen eller fjerkræbrystet i fileter - tynde strimler.

Udbening

Det tog adskille frugtkødet fra knoglerne - tag udbeningskniven ud.

Dens vigtigste egenskab er dens utroligt tynde og fleksible klinge. Takket være ham kommer kokken ind på de steder, der er utilgængelige for andre typer knive. Sådan en klinge er i stand til gentag hver bøjning af højderyggen af ​​kød- eller fiskekroppe.

Kokkekniv

Det betragtes som en af ​​de vigtigste køkkenartikler. Håndtaget er stort og behageligt, og bladet er langt, bredt i forbindelse med håndtaget og tilspidser mod spidsen.

Takket være dette fremkommer et imponerende arbejdsområde til at skære eller hakke produkter.

Kokkekniv funktioner

• Hurtigt hakke grøntsager, krydderurter etc.

Råd! For at makulere virkelig hurtigt, bliver værtinden nødt til at mestre fagfolks færdigheder. De sænker bladet fra spidsen til håndtaget, og spidsen af ​​kniven løftes ikke fra skærebrættet.

• Brug bladet som hvidløgspresser.
• Brug et håndtag i stedet for en hammer til at slå kød med.

Khlebny

En genstand, som husmødre ikke anser for særlig nødvendig. Og det svigter straks ikke-professionelle. Når alt kommer til alt, vil en rigtig specialist sige, at et sådant blad skærer brød nøjagtigt uden at knuse skorpen og efterlade frugtkødet uden krummer og vindstød.

Reference! Et karakteristisk træk er bladet, det er langt og bølget på skæresiden.

Udskæring

Et meget interessant emne! Navnet antyder, at det er beregnet til at blive skåret i skiver. Desuden bruges dette blad til at skære færdiglavet kød.

Klingen er lang og bred nok. Langs hele længden, tættere på skærkanten, er der ovale fordybninger på metallet. Når man skærer kød, klæber det derfor ikke til bladet, og det afskårne stykke skilles let fra metallet.

Santoku

En meget interessant kniv med et japansk navn. Og dens form er mærkelig: den ligner et lammelår.

Der er tre hovedhandlinger, professionelle kokke udfører med santokuen:

• skære;
• smuldre;
• hakket.

Og dens brede klinge har også ovale riller for nem skæring.

Til grøntsager

Umiddelbart bemærket blandt andet for sin størrelse - den er lille! Længden af ​​et sådant blad overstiger normalt ikke 8 cm.. Denne kniv er utrolig praktisk til at skrælle og skære grøntsager og frugter i.

Universel

Har inkorporeret alle de bedste kvaliteter af hver af de ovennævnte knive. En uerstattelig assistent i ethvert køkken.

Vigtig! Myten om, at en kniv er en gave til problemer, eksisterer kun i vores land. I både Øst- og Vesteuropa er det kutyme at give knive til de vigtigste begivenheder i livet: bryllupper, fødsler, housewarming. Og alt sammen fordi de symboliserer fornyelse, nyt liv.

Rigtigt husmor sæt

Det er klart, at de fleste af de beskrevne typer knive kun er nødvendige af en professionel kok. I et almindeligt køkken vil du sjældent kunne se et komplet sæt.

Minimum sæt

For ikke at opleve problemer under madlavningsprocessen anbefaler eksperter at have tre knive:

• universel. Mellem i størrelse, med en lige og smal klinge er den ganske behagelig i hverdagen. Alle grøntsager, kød, fisk, forskellige produkter - meget er inden for dette værktøjs magt.
• Khlebny kniven pænt og æstetisk (hvilket er vigtigt!) vil skære ikke kun brødprodukter, men også ost med tomater.
• Kniv til rengøring af grøntsager - uerstattelige ting i ethvert køkken.

Dette sæt vil være nok til dem, der laver lidt mad.

Hvad skal suppleres

Hvis mad er blevet en rigtig kult i familien, og værtinden elsker og ved, hvordan man laver lækkert mad, så skal du helt sikkert købe kokkekniv.

Bladets bredde skal svinge omkring 2-4 cm, og længden skal være 15-20 cm. Denne "kok" er oftest ansat i forskellige kulinariske tv-shows.

Reference! En kvalificeret restaurantkok udfører næsten alle (90%) operationer med sådan en kniv.

Og hvis du kan lide at modtage gæster, så få pålægsmaskine eller kniv til fin udskæring. Hos ham vil du altid kunne servere et skærebord ikke værre end på en restaurant.

At vælge dit eget sæt knive vil gøre din daglige madlavning mere behagelig. Og dette vil helt sikkert påvirke smagen af ​​de tilberedte retter, som vil blive værdsat af dine kære.