Blandt de sydlige grøntsager er et særligt sted besat af aubergine. Fordele og skade hvad? Lad os lære mere. Hvad er deres egenskab? Aubergine er saltet, stuvet, bagt, tørret, stegt, kogt, men næsten aldrig spist rå. Mange sorter har meget bitter frugt på grund af den store mængde solanin. Så er de nyttige eller skadelige for vores helbred? Hvad er de nyttige egenskaber ved aubergine?
.- Solanin i aubergine - gavn og skade
- Terapeutiske egenskaber af aubergine
↑ til indholdet ↑.
Solanin i aubergine - gavn og skade
Solanin aubergine i dens egenskaber er forskellige fra kartoffel solanin og andre solanaceae. Derfor fik han brevet M. I koncentreret form er solanin M en potent gift.
Forholdet mellem tilstedeværelsen af solanin og farven af frugtmasse er etableret. Aubergine sorter med ren hvid kød farve, som ikke ændres i nogen tid efter at have skåret frugt, solaninMer fraværende. Der er solanin M i sorter med grøn kød, boring efter skæring.
Forøgelse af mængden af solanin i fosteret fremmes ved varmt vejr med mangel på fugt. Koncentrationen af dette stof stiger i den fase af biologisk modenhed, som negativt påvirker menneskekroppen, nogle gange forårsager endda forgiftning. Derfor anvendes auberginer kun i den tekniske modenhedsfase, når koncentrationen af solanin er lille og ikke kan forårsage skade på kroppen.
.I den tekniske modenhedsfase har frugterne en lys saftig skinnende farve - disse er unge grøntsager, og i den biologiske modningsfase - frugterne er lidt brune, bliver gule, skinnet bliver kedeligt - det er gammelt. Når man taler om gamle frugter, bør man derfor ikke tænke på gavnlige egenskaber, men om sundhedsskadelige, da solaninske ægplanter indeholder meget mere end unge.
↑ tilbage til indhold ↑Terapeutiske egenskaber af aubergine
Nyttige egenskaber omfatter, at brugen af auberginer betydeligt (op til 50%) reducerer kolesterolet i blodet, reducerer dets aflejring på blodkarets indre vægge. Denne nyttige ejendom er også et pulver fra tørrede frugter. Det skyldes disse egenskaber, at vilde ægplanter var kendt som et lægemiddelværk.
Aubergine er ikke rige på næringsstoffer, men de har høje smagsværdier. Deres fordel er tilstedeværelsen af en række sporstoffer: kobber, jern, svovl, mangan. Indholdet af askorbinsyre i frugt er ubetydelig. Derudover bryder den hurtigt ned, når der skæres frugt. Aubergine indeholder en masse vitaminer fra den P-aktive gruppe, der overstiger i disse indikatorer størstedelen af vegetabilske afgrøder.
.Når de anvendes korrekt, giver de mange fordele for vores helbred, herunder kræftbehandling og forebyggelse, da de har antibakterielle, antivirale egenskaber.
Nylige undersøgelser foretaget af japanske forskere har vist, at ægplanter har detektionsegenskab - de tager stoffer og andre skadelige stoffer ud af kroppen.
Denne sunde grøntsag indeholder en stor mængde fibre, som vil gavne folk, der ønsker at tabe sig.
Aubergine er nu tilgængelig hele året rundt, men nyttige egenskaber manifesteres fuldt ud i sæsonen - fra august til oktober.
Frugter varierer i form og størrelse. På en plante er der 1-25 af dem. Æggplanter fra kugleformet og kortpæreformet til cylindrisk og serpentin opstår. Deres vægt varierer fra 30 gram til 2 kilo. Frugterne varierer også i farve: fra lys violet og næsten sort til brun, grå og næsten hvid.
Frugter med tæt pulp bedre bevarer form ved stegning af skårne skiver, giver generelt mere lækre produkter under forarbejdning. for deres madlavning er mindre vegetabilsk olie, har runde frugter ofte et tykkere kød.
.Fra ægplanter forberede forskellige retter: stege skiver, lav kaviar, stuff, kan, salt, marinere.
.
Få mennesker ved, at en meget velsmagende skål er bagt aubergine. Skær frugterne i stykker, bland dem med tomater, løg, gryderet med vegetabilsk olie. Tilføj derefter det lag for lag med de kogte kartofler, drys med persille, revet ost, bage. Smagen af denne skål er fantastisk!
