Hvor lang tid kan
-produktet opbevares? Delikatets holdbarhed afhænger primært af emballagen, hvor den er pakket. I en uåbnet pakke kan den opbevares i mere end et år, forudsat at der er lave temperaturer i opbevaringsområdet.
Der er to mest almindelige muligheder for pakning af rød kaviar - en plastikbeholder og en dåse. Efter åbningen kan du opbevare en delikatesse i beholderen i højst en uge, og efter denne tid mister den allerede sin smag og begynder at blive forringet. Hvis produktet blev købt i en bank, skal det efter åbning overføres til en plastikbeholder, ellers vil oxidationsprocesserne ødelægge det endnu tidligere.
Mængden af plastikbeholdere er, at de let åbnes, så kilden i en sådan emballage bør kun købes hos en betroet sælger. Ellers kan du endda smide delikatessen på forhånd, selv under de korrekte opbevaringsforhold, hvis pakken blev åbnet, før du købte den.Mindre almindeligt anvendes glasbeholdere med gummerede låg som emballage. Hvis du lykkedes at købe en delikatesse i denne pakke, så er dette den bedste løsning. Når du har åbnet dåsen, behøver du ikke at flytte gæret overalt, hvis du ikke har tid til at spise alt på en gang. I samme pakke kan du sætte det i køleskabet, det vigtigste er at trykke let på låget, så luften ikke trænger ind. Det påvirker egenskaberne og smagen negativt: Produktet tørrer, bliver smagløst og forringes hurtigere.
Derudover bestemmer flere andre faktorer holdbarheden:
- tiden der er gået mellem produktionen af kaviar og dens emballage;
- overholdelse af reglerne ved forarbejdning
- overholdelse af bevaringsregler
- opbevaringsforhold i lageret og på butiksdisken.
For at øge holdbarheden af åben kaviar er det nødvendigt først at forberede den estimerede kapacitet. For dette er du nødt til at forberede den såkaldte Tuzluk, det er meget nemt at gøre det: i kogende vand opløses denne mængde salt, så smagen ligner saltlage. Denne blanding skal skylles grundigt med beholderen, hvor delikatessen bliver opbevaret, så sæt den indeni og sæt krukken i køleskabet.
Hvor skal man opbevare
Korrekt opbevaring af et granulært produkt kræver lave temperaturer, så der er flere muligheder for at holde det hjemme.
Køleskab
Den ideelle temperatur til opbevaring af et granulært produkt varierer fra -4 til -8 ° C, men i køleskabet er gennemsnits temperaturen i hovedafsnittet nul. På trods af dette er det bedst at holde delikatesser i køleskabet, da temperaturen i fryseren er endnu mere forskellig fra den nominelle. For at sikre bedre opbevaring kan du sætte krukken i køleskabet, hvor temperaturen er lidt lavere. Afhængigt af typen af køleskab kan dette sted være enten nedenunder eller ovenfra, men sædvanligvis er beholderen anbragt tættere på fryseren.
Kaviar fra en åben dåse overføres til en genlukkelig beholder. Dette beskytter ikke kun produktet mod hurtig forringelse, men beskytter også mod lugtene i den omgivende mad i køleskabet. En delikatesse kan absorbere dem, der forårsager sin egen aroma og endda smag at ændre sig.
Fryser
Der er meget kontroverser om dette opbevaringssted, da mange tror på, at der er frosne æg, og efter afrimning har de ikke længere den originale smag og aroma. Men hvis du har brug for at holde produktet sikkert og lyd i lang tid, er fryseren ret egnet.
Hvis du vælger denne metode, skal du nedbryde produktet i flere små beholdere, f.eks. Plastbeholdere eller fødeposer, så en af dem er lige nok til engang. Anden gang at fryse kaviaren under ingen omstændigheder er umulig.Da det ikke er muligt at opbevare rød kaviar i store mængder i køleskabet, er denne metode mest egnet til vejning. I fryseren kan den opbevares i op til seks måneder uden at miste smag og kvaliteter.
Kombineret metode
Da køleskabet heller ikke fryseren har en ideel temperatur til opbevaring af en delikatesse, kan du selv skabe optimale forhold. Dette kræver ikke nogen specielle færdigheder eller enheder. Essensen af metoden er, at beholderen er placeret i en dyb plade, og flere stykker knust is er lagt ud omkring krukken. Kaviar modtager derfor yderligere køling, fryser ikke og forbliver i sin oprindelige form, og dette påvirker ikke alle andre produkter.
Da isen smelter, skal du udskifte den med nye stykker, så forbered det til fremtiden. Alt for ofte er det ikke nødvendigt at erstatte isen, en gang om 1 - 2 dage vil det være ret nok til at holde delikatessen. Ved hjælp af denne metode kan du øge holdbarheden på kaviar fra en uge til flere måneder.
I denne tilstand er det bedre at betjene kaviar på bordet, fordi ved lave temperaturer er dens smag forbedret.Kaviar opbevaringsbeholder
Som nævnt kan en tæt lukket plastbeholder tjene som en god beholder til opbevaring af kaviar, men der er også en mere passende kapacitet - en glasburk. Du kan lade kaviar i det og blot lukke låget eller bruge en mere sofistikeret metode, der gør det muligt for dig at holde delikatessen i lang tid.
For dette skal du sterilisere en glasbeholder med det ønskede volumen, da krukker til babymad er velegnede som beholder til kaviar. Derefter skal du smøre væggene med raffineret olie, og skift derefter ægene indvendigt. Fra oven skal du hælde endnu et par olivenske, og luk derefter krukken med et låg og læg det i køleskabet. Denne metode vil holde delikatessen i flere måneder.
