. Opbevaringssted
. Den første faktor, der påvirker kålets sikkerhed, er det sted, hvor det vil vente, indtil det serveres ved bordet.
Du skal vide, at den fermenterede skål til opbevaring kræver afkøling og mangel på lys. Hvis du har en kælder til din rådighed, er dette den bedste mulighed, ellers skal du bruge køleskabet eller balkonen i de køligere årstider. Den bedste temperatur, hvor alle de sunde egenskaber af skålen forbliver, er 0 ° С, tilstrækkelig til opbevaring - 2-5 ° С.Vær opmærksom på at temperaturer over produktet begynder at fermentere og bliver forkælet, og ved temperaturer under - fryser og taber de fleste vitaminer. Dette er især vigtigt at overveje, om du vil opbevare en stor del af kål i lang tid. Hvis det ikke er muligt at stabilisere temperaturen derhjemme, er det bedre at nægte at købe eller forberede en så stor mængde.
Opbevaringsbeholder
Ofte vælger værtinder glasskruer til surkål. Dette er en god mulighed, men ikke den eneste. Du kan syr og opbevare produktet i metalpotter, bassiner såvel som i træbeholdere. Det vigtigste er at udfylde dem med alle regler:
- saltlage skal helt dække kålen, ellers smag og nyttige egenskaber vil lide;
- Hvis saltladen ikke er tilstrækkelig, skal du enten trykke ned kålen med en presse, og hvis det ikke virker, tilsættes saltet køligt vand;
- For at beskytte skålen fra skimmel, tilsæt tranebær eller lingonbær, noget sukker, sennepspulver eller en pose sennepsfrø.
Jo større du hugger en grøntsag, jo flere vitaminer og mikroelementer forbliver i det efter kogning.
Forresten, venstre uden saltlage, begynder skålen hurtigt at miste sine nyttige egenskaber. Derfor er det nødvendigt at nå bordet med kål så hurtigt som muligt i små portioner, så du ikke behøver at smide ud ugeneret eller leeward. Glem ikke at det er nødvendigt at bruge kun rent bestik.Hvis du ikke vil overvåge opbevaringstemperaturen, skal du tilsætte konserveringsmidler til kålen, forberede den ved hjælp af sterilisering og spinde den i glasbeholder. I dette tilfælde vil det være i stand til at "overleve" næsten alle opbevaringsforhold, men ikke smigre dig selv, denne fremgangsmåde til forarbejdning er ikke den bedste måde at påvirke mængden af vitaminer i kål.
Nu ved du alt, hvad du behøver for korrekt og langsigtet opbevaring af surkål hjemme, så du og din familie eller gæster altid kan nyde din yndlings- og sunde skål.
