Indholdets art:
Unge bælg af almindelige bønner, med tykke saftige ramme og stadig umodne frugter, kaldes grønne bønner eller aspargesbønner. I dag er dette produkt velkendt for alle, der overvåger deres sundhed, foretrækker at spise rationelt og sundt. Og det er svært at forestille sig, at hverken de grønne bønners gavnlige egenskaber eller endda dens smag var kendt for europæere indtil slutningen af det XVIII århundrede.
Perfekt til at føle sig under de mest forskellige forhold, blev upretensiøs og tidlig modningskultur i mange århundreder brugt som et prydplanteplantningsværk og derefter en kilde til næringsrige bønner. For første gang besluttede italienerne at bruge umodne bønner af bønner til kulinariske formål. Lidt senere blev der en let frisk garnering lige på bordet af de franske monarker, der skabte interesse for kulturen og indledte landbrugets dyrkning af bønner.
Allerede i det foregående århundrede er en alvorlig undersøgelse af egenskaberne af en grøntsag, dens sammensætning og konklusioner om fordelene ved grønne bønner og den skade, det kan forårsage, hvis de anvendes analfabeter.
Den biokemiske sammensætning af strengbønnerne
Et løfte om fordelene ved de grønne bønner til kroppen er et kompleks af bioaktive stoffer, der udgør de saftige bælg.
Et sæt vitaminer består af ascorbinsyre, pantothensyre og folinsyre, thiamin og tocopherol, pyridoxin, riboflavin og vitamin PP.Kalk og fosfor, natrium, zink, selen og silicium, jod og jern, magnesium, kalium og svovl er til stede på listen over makro- og mikroelementer, der findes i grønne bønner.
Overfladen af sådanne forskellige, men fuldstændig uerstattelige stoffer gør det muligt for de grønne bønner ikke blot at tilfredsstille sult, men også at bringe betydelige sundhedsmæssige fordele. Og smagen af denne diætprodukt tiltrækker flere og flere mennesker hvert år. Samtidig kan grønne bønneretter inkluderes i både voksen og børns menu. Hvis der ikke er medicinske kontraindikationer, vil produktet ikke forårsage skade, og fordelene ved grønne bønner vil være indlysende.
Kalorindholdet i grønne bønner og dets næringsværdi
Friske, kun grønne pods udskåret fra en plante, som mange grøntsager, er meget lave i kalorier.
I 100 gram sådanne bønner er kun 24-32 kcal, mens fedt udgør 0,3 gram, er 2,5 gram protein, og andelen af kulhydrater i produktets sammensætning er 3,1 gram. Hoveddelen af massen af grønne bønner er fiber og fugt.
Men kalorieniveauet i strengbønnerne, som er lidt afhængig af sorten og moden af modningen af grøntsagen, kan ændre sig dramatisk, hvis produktet er kogt. Da bønner kun anvendes i mad efter varmeeksponering, neutraliserende ikke-fordøjelige komponenter i planten, er det vigtigt at vælge retter, der bevarer fordelene ved grønne bønner, men ikke skade fra brugen af det, ved at tage vare på deres helbred og trivsel. På kort sigt sparer ca 80% af alle aktive stoffer i grønne bælg, men på grund af forandringen i kulhydraternes egenskaber fordobles antallet af kalorier næsten.
Ved stegning af bælgene i de færdige bønner vil 175 kcal pr. 100 gram blive indeholdt, og lidt mindre end den stuede skål - 136 kcal.
Hvis vi mener, at opskrifterne ikke kun omfatter bønner, men også salt-, vegetabilske og animalske fedtstoffer, krydderier og andre ingredienser, øges det samlede kalorindhold i grønne bønner dramatisk.
Nyttige egenskaber ved grønne bønner
Fordelene ved grønne saftige bønner består først og fremmest af cellulosemængden, som er godt absorberet af proteiner og komplekse kulhydrater.
- Plantefibre, der kommer ind i fordøjelsessystemet, som en hård svamp fjerner madrester, slagger og andre stoffer, der er skadelige for mennesker.
- Proteiner er et byggemateriale til celler og væv.
- Og kulhydrater leveret med mad bærer energi og er ansvarlige for ydeevne.
Med en lille kaloriværdi af grønne bønner opfylder den godt sult og overbelaster ikke kroppen med fedtstoffer, men leverer alt, hvad der er nødvendigt for livet.
Green Bean har en genoprettende tonic effekt, stimulerer processerne med fordøjelse og tarmrensning.
En yderst nyttig egenskab af grønne bønner er dets antiinflammatoriske og antivirale aktivitet, der anvendes af læger til forebyggelse og behandling af dysbakterier, inflammatoriske sygdomme i mundhulen, tarmene og lungerne. Inkluderingen af grønne bønner i den daglige menu hjælper med hurtigt at håndtere sæsonbetonede virussygdomme og en række hudproblemer.
Rengøringsegenskaberne hos strengbønner er nyttige i hypertension, aterosklerose og risikoen for at udvikle andre lidelser i den kardiovaskulære kugle. Med regelmæssig brug er sunde og lækre sidde retter lavet af grønne bælg fremragende forebyggelse af hjerteanfald og slagtilfælde, arytmier og jernmangelanæmi.
Alle disse kvaliteter af grønne bønner skyldes tilstedeværelsen af jern og svovl. Men tilstedeværelsen af zink vil være særlig nyttig for mænd, der lider af seksuel dysfunktion eller inflammatoriske processer i det urogenitale område. Det samme element har en gavnlig virkning på tilstanden af hud og hår, forhindrer udviklingen af svampe- og bakterieinfektioner.
Strengebønneretter vil være en god hjælp til kroppen i tilfælde af trussel om influenza eller ARVI i sæsonen med masselidelighed.
Bean leaf ventils evne til at regulere kulhydratmetabolisme og opretholde blodsukker niveauer er velkendt. Dette er også karakteristisk for nyttige grønne bønner, som ikke skader kroppen og forbedrer diabetikernes velvære i den anden type sygdom.
I dag undersøger onkologer seriøst muligheden for at inkludere grønne bælg i diætetisk mad til patienter, der har diagnosticeret brysttumor. Allerede i dag har folk, der behandles for urolithiasis, nyresvigt, hævelse og blærebetændelse allerede mærket fordelene ved produktet. Dette blev muligt på grund af bønernes lette diuretiske og antiinflammatoriske egenskaber.
Kogte bælgfrugter vil hjælpe med at slippe af med plaque på tænderne, forældet ånde og forhindre dannelsen af tandsten. Dette er værdien af aktive syrer og kostfiber i produktet.
Og kvinder kan være interesserede i ikke kun fordelene ved de grønne bønners egenskaber for at opretholde vægten, men også for at holde hormonbalancen, der ofte forstyrres før menstruation, under graviditet og under klimaks. Inddragelse i kosten af kostfødevarer fra dette velsmagende produkt vil have en gavnlig effekt på nervesystemet og på trivsel.
For ældre er bønner interessante, fordi de med succes modstår aldersrelaterede ændringer i organer og væv. Som en naturlig antioxidant reducerer grønne bælg kolesterolniveauer, fremmer celleregenerering og forhindrer aldring.
Ved at indføre grønne bønner i kosten kan du være helt sikker på, at bønnerne ikke indeholder pesticider eller nitrater, spor af tungmetaller eller andre skadelige urenheder, der kommer ind i grøntsagerne fra vand eller jord.
Bælgene er hurtigvoksende og kan ikke være skadelige, men fordelene ved grønne bønner er enorme.
Kunne grønne bønner være skadelige?
Og alligevel kan ikke alle fejre på saftige, aktive rige bælg uden frygt for helbred.
Skåle fra bønnebælg kan forårsage uønskede og smertefulde reaktioner hos patienter:
- gastrit med høj surhedsgrad;
- pancreatitis i det akutte stadium
- mavesår;
- cholecystitis;
- inflammatoriske processer og tarmdysfunktion;
- colitis.
Som bælgfrugter kan forårsage forøget flatulens og stimulere fordøjelsesprocessen, er forsigtighed i brugen af grønne bønner også nødvendig i kroniske forløb af disse sygdomme såvel som under remission.
Du bør ikke blive båret væk med grønne bønner, især med krydderier og smør, med pancreatitis i alderdommen og i de sidste måneder af graviditeten. Ved det mindste ubehag er det bedre at opgive dine yndlingsbønner og få råd fra den behandlende læge.
