Guide til at vælge en god universalpande

Men da vi ikke er kokke og oftest kun bruger 1-2 pander, vil dette materiale diskutere, hvordan man vælger en pande til universal brug, det vil sige en rund gennemsnitsdiameter på 24-28 cm.

Vi forstår pander med

non-stick coating Coatings i dag er meget forskellige. Lad os se, hvad de er, og hvad vil det være bedre?

1. Teflon belægning, nemlig polytetrafluorethylen er den mest almindelige type belægning til aluminium stegepander.

Fordele: er lette i vægt, let at rengøre, du kan lave mad med lidt eller intet fedt.

Cons: Teflon kan ikke opvarmes meget( optimale temperaturer er 200 ° C), ellers begynder det at udsende kræftfremkaldende giftige gasser, og det er selvfølgelig bange for skarpe genstande.

Livslængde: maks. 1 år.

Tip: Positiv feedback har tjent alle de velkendte Tefal, hvis stegepander kan opvarmes til 260 ° C.

1. Keramisk belægning er en non-stick coating ikke fra bagt ler, som navnet antyder, men fra en nanokompositpolymer med sand nanopartikler i sammensætningen.

Fordele: Til forskel fra en teflonpande med keramisk belægning afgiver det ikke skadelige stoffer, når det er meget varmt( det kan opvarmes til 450 grader) og er perfekt til dem, der kan lide at lave mad med den mindste mængde olie. Det opvarmes jævnt og hurtigt. Derudover er aluminiumspåner med keramisk belægning forholdsvis let.

Cons: keramisk lag er bange for mekaniske skader, fald fra en højde, vask i opvaskemaskinen, alkali og pludselige temperaturændringer, er ikke egnet til induktionskoger.

Service levetid: omkring 1-2 år med omhyggelig brug.

Tip: køber ikke billige modeller, da de forringes meget hurtigt. Positive anmeldelser har fortjente mærker TVS, Fissler, Moneta.

1. Marmor belægning er en non-stick coating lavet af samme Teflon, men med tilsætning af marmor chips.

Fordele: stegepande med marmorbelægning vejer lettere støbejern, jævnt og opvarmes meget hurtigt. Derudover køler det i modsætning til keramik og Teflon langsommere, er mindre bange for skarpe genstande, uheldige dråber, temperaturfald og har derfor en lang levetid. Og stadig ser sådanne varer usædvanligt og godt ud.

Cons: De produceres i både billige og dyre kategorier, men en god stegepande( belagt med 3 lag) og en fortykket bund koster mindst 2000 rubler, en anden ulempe - ofte sælges de uden omslag.

Servicelængde: afhænger af antallet af overtrækslag - jo mere lag, jo længere opvasken varer. Med passende pleje kan en flerlags pande vare op til 25 år, som lovet af producenterne.

Tip: hvis det er muligt, køb retter med 5-lags marmorbelægning og en bundtykkelse på mere end 6 mm. Smør regelmæssigt en ren gryde med olie, og tør den derefter af med en serviet( det er ikke nødvendigt at opvarme det).

1. Titanium, diamant, granitbelægninger - nanokompositbelægninger, pålidelige og de dyreste.

Fordele: ensartet og hurtig opvarmning, slidstyrke, er ikke bange for metalgafler, fælge og knive, holdbarhed, praktisk talt ikke brug for olie, er sikre for helbred og så tæt som muligt på kvaliteten af ​​støbejernsgryder, men samtidig lettere.

Cons: er ikke egnet til induktions komfurer, de er meget dyrere end alle andre typer pander.

Livslængde: op til 25 år.

Tip: Positive anmeldelser har premium mærker fra Swiss Diamond, Woll og Risoli.

1. Der findes en anden type belægning, som måske kan kaldes den sikreste og mest holdbare, og det er selvfølgelig en naturlig "non-stick" belægning lavet af olie absorberet i støbejernsgryden. Men læs om det i næste kapitel.

Gennemgang af materialer: støbejern, rustfrit stål, kobber

1. Stålpander

Fordele: Denne skål kan med rette betegnes som den bedste i kategorien "universel", fordi du selv kan bage tærter i ovnen. Det producerer de mest lækre retter, det er fremstillet af støbejern, at de laver grillpander til stegning af kød. Det opvarmes jævnt og afkøles i lang tid. Ståljern retter er ikke bange for lige knive og falder fra en højde. Desuden er det helt sikkert for helbred og endda nyttigt, da der ved stegning er fyldt med en lille smule jern. Og dens hovedtræk er en naturlig "non-stick coating", som er skabt på grund af det faktum, at den porøse struktur af støbejern absorberer olie, så opvaskene kan bruges for evigt i ordets rigtige forstand.

Cons: støbejern er tung, kræver pleje, det vil sige periodisk calcination med salt- og oliesmøring. Støbejernsretter kan ikke vaskes i opvaskemaskinen og opbevares mad i lang tid, da jernet kan ruste.

Serviceliv: har næsten ingen holdbarhed.

Tip: i forhold til pris / kvalitet forhold er et godt valg at panorere fra Lodge. Alle støbejernsredskaber vil dog være gode.

1. Stainless Steel Frying Pan

Fordele: Mange fagfolk fremstiller rustfrit stål pander uden nogen non-stick belægning, da det bevarer smag og farve af ingredienserne så meget som muligt. Rustfrit stål gør også grillen grill. Det er slidstærkt, ikke bange for knive og gafler, samt vask umiddelbart efter stegning af mad. Nemt at passe, hvis det bruges korrekt.

Cons: du skal tilpasse sig det - for at røre maden i tide og opvarme smørret ordentligt, ellers vil skålen holde fast. Og på "rustfrit stål" er det meget vanskeligt at stege æg.

Tip: er betroet af de dyre mærker Fizzler, De Køber og Lagostina, og de mere overkommelige er Silampos Gourmet.

1. Rustfrit stålbelagt kobberpanel

Fordele: er meget smukt udseende, kobberretter er gode til madlavning af retter, der kræver periodiske temperaturændringer, så kobberet afkøles hurtigt og lige så hurtigt opvarmes.

Cons: madlavningskompleksitet, høj pris.

Serviceliv: er holdbar.

Tip: Falk, Matfer Bourguet, Mauviel.

7 hovedtips: pris, mærker, tegn på kvalitet

Hvordan vælger man den rigtige stegepande og ikke går tabt i stellet? Vi har udarbejdet 8 vigtige anbefalinger til valg af pande til universel brug.

1. Hvis du beslutter dig for at vælge aluminiumskåle med non-stick coating, skal du være opmærksom på støbt aluminium med fortykkede vægge og bund. Gode ​​anmeldelser har: allerede nævnt Risoli og Woll, samt billigere Casta og Vari.
2. Diameteren, som er angivet af producenten, måles på toppen af ​​opskriften, ikke på bunden. Diameteren på 24 cm er optimal for en person, 26 cm - familier på 3 personer, 28 cm - velegnet til store familier.
3. Hvilken pan er bedre fra to modeller af samme type? Den med en tykkere væg og bund, vægten er tungere, og non-stick lagene er mere.
4. Til stegning i ovnen skal du vælge retter med et aftageligt håndtag eller et metalhåndtag uden plastelementer.
5. For en glaskeramisk kogeplade er kontakt med pander med kobber eller aluminium bund ikke uønsket.de forlader spor.
6. Kun specielle køkkengrej, der er egnet til induktionskoger, er mærket med en særlig mærkning.
7. En god stegepande koster som regel mindst 1.500 rubler.

Læs også:

• Valg af pan til universel brug: sammenligning 7arter, 6 tips og 1 video
• 7 måder at rengøre pander af sod, fedt og rust
• Vejledning til valg af universalkniv og "køkken triple"
• Sådan skærper du en køkkenkniv - 7 trin til begyndere
• Guide til valg af tørretumbler til retter