indholdet af artiklen:
proces med mælkesyregæring, som ligger i hjertet af gæring, fra gammel tid brugt af folk til at forberede forfriskningerog høste grøntsager. Den første kvas blev modtaget i Babylon, men sådanne drikkevarer var mest almindelige, sandsynligvis i Rusland.
På grund af tilgængeligheden, nem fremstilling og opbevaring er kvasser baseret på grøntsager, korn og bærråvarer ikke efterladt kosten af repræsentanter for alle befolkningsgrupper i århundreder. Derudover bidrog populariteten af drikkevarer til de fordele, som brygge bragte menneskers sundhed.
Hidtil er mange recepter til vintagedrinks allerede en ting fra fortiden, men sukkerroer kvass, der har udtalt helbredende egenskaber, er ikke kun glemt, men også overvinder nye tilhængere.
I de senere år er interessen for drikken vist i landene i Vesteuropa og USA.
Sammensætning af sukkerroer
Da hovedkomponenten af drikken er bordbete, erhverver en rigtig havepladsholder i antallet af nyttige stoffer, vitaminer og mineralsalte og brygge alle helbredende egenskaber af roden. Derudover bidrager produkter af mælkesyrefermentation til rødbederdrik.
Som følge heraf er der mange B-vitaminer, ascorbinsyre, vitamin PP og K i bete kvass, uanset hvilken opskrift der anvendes. Drikken er rig på kalium, jern og calcium, kobber, magnesium og mangan samt andre sporstoffer, der anvendes i disseeller andre menneskelige systemer og organer. Flavonoider og phytoncider, syrer og sukkerarter, naturlige antioxidanter og anthocyaniner passerer fra rødbeder til kvass.
Under fermenteringsprocessen er produktet mættet med bakterier, som understøtter gæring og samtidig forhindrer udviklingen af patogen flora, putrefaktive processer og mikroorganismer, som er skadelige for mennesker.
Derfor vil et glas rødbeder kvass ikke blot blussende din tørst perfekt, men vil også genopbygge kroppens vitaminreserver, fylde det med energi og blive et stærkt forsvar mod alle mulige infektioner.
Fordele og skader af rødbeder kvass
I Rusland betragtes rødbeder kvass som en traditionel, men lidt glemt, drik, der kan høres hyppigere i provinsen eller fra dem der holder sig til en sund livsstil. Ja, og vi koger rogn kvass derhjemme. Men i USA og i de europæiske lande bliver denne drink, kaldet "beet kvass", stadig mere populær og fremstilles ikke kun i hjemmekøkkener, men også i forarbejdningsanlæg som et stærkt probiotisk produkt af naturlig oprindelse.
Faktisk har den positive effekt af drikkevaren på fordøjelsesprocesserne og helbredelsen af hele mave-tarmkanalen længe været bekræftet af traditionel og officiel medicin.
Nyttige og bioaktive stoffer i rødbeder kvass, hvis de tages regelmæssigt, kan være en god hjælp til kroppen.
Hvis du drikker rødbeder kvass, bare et glas om morgenen og aftenen:
- forbedrer dit velvære;
- aktiverer fordøjelse og metabolisme;
- normaltryk;
- begynder processen med at rense leveren, nyrerne og tarmene;
- jo bedre ændrer blodets sammensætning.
- styrket blodkar;
- forekommer naturlig stimulering af immunsystemet.
Fordelen med rødbedet kvass vil blive mærket af personer, der lider af forhøjet blodtryk, lidelser i fordøjelsesprocesserne og stofskiftet og jernmangelanæmi.
I dag er der igangværende aktiv forskning på sukkerroer og dets produkter i relation til behandlingen af en række onkologiske sygdomme og immunodeficientetilstande.
Drink hjælper med at rense kroppen af toksiner og urenheder. Denne vigtige kvalitet af kvass anvendes til behandling af aterosklerose, dysbakterier, ledsaget af forstoppelse og overdreven gasdannelse, hypertension, hjerte-kar-sygdomme og leverlidelser.
Ældre mennesker ved godt, hvor effektivt sukkerroer er ved pres.
For at reducere risikoen for stigning og forringelse af helbredet kan hypertensive patienter komme ind i drikkevaren i deres daglige menu. Kvass bogstaveligt om halv en time er i stand til at bringe trykket tilbage til det normale, men du bør ikke stole for meget på drikkeens helbredende egenskaber, fordi det er umuligt at rette resultatet og genopretningen uden medicin og hjælp fra læger.
Rødbete kvass kan spille en vigtig rolle i kampen mod fedme og overvægt. Med korrekt inddragelse af rødbeder i kosten kan du opnå hurtige mærkbare resultater og ikke kun miste et par pund, men også forbedre kroppen som helhed, forbedre tone og ydeevne, slippe af med anæmi og normalisere blodtrykket.
Men med udmærkede fordele er skaden fra sukkerroer også mulig, hvis man ikke tager højde for organismens individuelle egenskaber, de eksisterende sygdomme og prædispositioner.
Alvorlige kontraindikationer for at tage rosenkvass eksisterer, når en person har:
- urolithiasis og inflammatoriske processer i de genitourinære organer;
- mavesår og gastritis i det akutte stadium
- gigt og arthritis;
- reduceret tryk;
- gallsten sygdom.
Vær forsigtig, når du drikker rødbeder kvass, hvis der er en forudsætning for fødevareallergier.
At lave sukkerroer hjemme
Indholdet af næringsstoffer i det færdige kvass afhænger direkte af den sukkerroer, der bruges til at gøre drikken. Det største antal aktive stoffer indeholder mørkfarvede rødder uden lette striber, revner og tegn på ødelæggelse.
Før du laver sukkerroer i hjemmet, vaskes rodfrugter grundigt, renses fra rødderne, og de apikale dele fjernes med bladets toppe.
- Rødbeder skæres i strimler eller terninger.
- Råvarer placeres i en glasbeholder, og toppen af krukken hældes over grøntsager med kogt vand.
- En beholder med halvfabrikata sættes på et køligt sted, hvor processen med mælkesyrefermentering finder sted. Optimalt overstiger temperaturen ikke 20 ° C.I dette tilfælde er risikoen for at udvikle en vis patogen flora i rognkvass og begyndelsen af gærfermentering minimal.
- Fermentering tager 3 til 7 dage. På dette tidspunkt er det tilrådeligt at fjerne skummet, der dannes på overfladen og dække dåsen fra støv.
- Den færdige drik filtreres, hældes i rene, tørre flasker og sendes til opbevaring i køleskab, hvor de bedst mulige egenskaber af bete kvass forbliver uændrede i ca. en måned.
Stykker af syltede rødder fra kvass bør ikke smides væk. Grøntsager indeholder mange næringsstoffer, så de kan bruges som en selvstændig snack, tilsat salater og borscht, som kun vil berige smagen af disse retter.
Da rødder indeholder mange sukkerarter, er der ikke behov for yderligere sødning.
Hvis der tilsættes sukker, er det nødvendigt at tage højde for, at fermenteringen vil blive mere intens, og som følge heraf vil bete kvass indeholde en vis mængde ethylalkohol.
Nogle opskrifter for sukkerroer kvas tyder på, at 3 til 5% af bordsalt er tilsat for at drikke vand. På den ene side vil denne sædvanlige køkkenrediens give drikken en særlig smag, på den anden side har salt en konserverende virkning og tillader ikke skadelige mikroorganismer at udvikle sig i en varm drik.
Derudover er der en anden vigtig funktion af salt. Det fremmer udvinding af naturlige sukkerarter fra rødbeder og gæringen. Som et resultat, uden sukker, kan du få sukkerroer af højeste kvalitet og smag derhjemme.
For at intensivere gæringen kan der også tilsættes meget mere valle fra sur mælk til drikkevaren under produktionen.
Hvis det ønskes, kan du tilføje et par skorpe af rugbrød, flere rosiner og andre ingredienser, der vil tilføre salte noter til drikke, berige smagen og aromaen. Det kan være shredded ingefær, alle slags bær og urter, grøntsager og grønne afgrøder.
