KonservesRullande hvide svampe til vinteren har sine egne nuancer, der bør være opmærksomme på: - for at bevare smagen, er det bedre at bruge friske hvide svampe i ekstreme tilfælde - senest 24 timer efter skæring;
- Hvid svamp bør ikke overlades i vand i lang tid( gennemblødt), fordi den absorberer væske godt og bliver vandig;
- erfarne husmødre anbefaler at gælde kun svampekapsler, og lad benene på suppen eller stege.
I øvrigt svarer opskrifterne af hvide svampe til vinteren til bevarelsen af andre svampe sorter.
Pickled Ceps
Rengør, skyll og adskilt svampe. Tilsæt i puljen, tilsæt vand og kog i 15 minutter, omrøring.
Vask de tilberedte svampe og læg dem i krukker.
Efter at vandet koger i gryden, hæld citronsyre med en hastighed på 2 g pr. Kg svampe - så hætterne bevarer deres farve.
Mens svampene koger, sæt en anden gryde på den næste kogeplader og lav en marinade( 200 g opløsning vil blive brugt pr. Liter krukke).For at gøre dette skal hver liter væske have brug for:
- 1 el.l.sukker sand;
- 1.5 Art.l.salt;
- 6 Sød peber;
- 2 fedter;
- 3 Lavrushka;
- 70 ml eddike( hæld i sidst).
Kog marinade i 5 minutter, hæld champignon i krukkerne og rul dem op. Dette præparat opbevares i 2 måneder.
For at champignonene skal opbevares for hele vinteren, skal krukkerne steriliseres i 30 minutter, idet de tidligere har tilsat en spiseskefuld vegetabilsk olie og eddike til hver( valgfri).
En videoopskrift til konservering af svampe i drivhuse
Rulning af saltede svampe til vinteren
Smagen af saltede svampe adskiller sig væsentligt fra syltet champignon, men det er ikke altid muligt at bevare dem til vinteren, fordi det kræver en vis temperatur i rummet eller et stort køleskab. Men erfarne champignonplukkere kender små hemmeligheder til langsigtet konservering af pickles. En af dem er at rulle op saltede svampe om vinteren.
Læs også: De mest lækre og interessante appelsinsoprester
Du kan saltge svampe, enten rå eller koge dem på forhånd. Til saltning af 1 kg svampe skal du bruge 50 g rocksalt og krydderier efter smag( hvidløg, peberrod, dild, sød peber, peber).Alle ingredienser er lagt i lag, læg undertryk på toppen. 
Når de saltede svampe er saltet og klar, skal du dræne hele saltlederen og skylle dem. Forbered en frisk opløsning( 0,5 spsk salt pr. Liter vand) og kog saltede svampe i det i ca. 2 minutter. Så få en svampeskum og læg på krukker. Bring den resterende saltlage i kogepanden til kog, hæld den i svampekande og tilsæt 1,5 tsk til hver halv liter beholder.eddike. Steriliser mindst 30 minutter, rull op. Nu kan salpet opbevares sikkert i kælderen hele vinteren.
Den mest tidskrævende proces i valsesamling for vinteren er forberedelsen af svampene selv. Men tiden er værd, for i vinteren spredes en sådan snack den rationelt mager kost og bliver stolthed på feriebordet.
