Aubergine med røde, hvide eller grønne bønner til vinteren: opskrifter og madlavningshemmeligheder

Med alle de mange forskellige mulige zakatok, aubergine og bønner til vinteren er måske den mest berømteog lækker dåse salat. Hemmeligheden med succes er enkel: disse grøntsager passer perfekt sammen til smag med hinanden, og mange mennesker kan lide hver ingrediens individuelt - selvfølgelig med det rigtige forberedelse.

I kogebøger eller på tematiske steder kan du finde et stort antal forskellige opskrifter fra ægplanter og bønner - hver husmor kompletterer eller ændrer den sædvanlige opskrift dygtigt.

I dag vil vi tale om nøgleblikserne om udvælgelse af grøntsager til høst, deres forberedende forberedelse samt de bedste muligheder for auberginesalat og bønner til vinteren.

Valg af grøntsager

Der skal lægges særlig vægt på valget af aubergine af høj kvalitet: En forkælet frugt kan ødelægge endda en perfekt kogt skål. Ved køb er det værd at se primært på:

1. Color. Aubergine med et blegt udseende - overryg, smagen bliver "bomuld", så de bør undgås. Den maksimale mørke farve angiver, at aubergine er ung, og du kan vælge det sikkert.
2. Egne taktilfornemmelser. Hvis du løber hånden over skræl, og der er ingen spor på aubergine, og dine fingre bliver rene - alt er i orden. I tilfælde af at overfladen er klæbrig, eller efter at frugten er let komprimeret, forandres formen, du skal opgive købet - med sådanne grøntsager kan der ikke laves bønner med bønner til vinteren.
3. Synlig skade. Den sværeste opgave: med en mørk farve er det ret svært at se pletter, men hvis du har bemærket det, skal du lægge en sådan frugt.
4. Peduncle."Halen" skal se frisk ud - i dette tilfælde kan du være sikker på, at aubergine er frisk.

Præference gives til de ægplanter, hvis skind glider og størrelsen af ​​selve frugten ikke bliver for stor.

Hvad angår bønnerne, er situationen noget enklere: de røde og hvide bønner skal være glatte, nemme at få nok søvn og har ingen synlige skader. Hvis du skal tilberede ægplanter med ægplanter, så skal det være stærkt og stramt.

Forberedelse aubergine og bønner

Preservation aubergine og bønner kræver nogle forberedende fase, for at forbedre smagen af ​​det færdige fad, og forenkle processen med madlavning.

Uanset hvilken type bøn du vælger til at forberede ægplanter med bønner til vinteren - rød, hvid eller grøn - bør du suge den.

Soaking bønner accelererer ikke blot dets forberedelse, men har også en positiv effekt på fordøjelsen af ​​dette produkt af kroppen.

Grønne bønner er normalt nok til at ligge i vandet i et par timer, men hvide og røde har brug for meget mere tid - helst lad det være natten over i 12 timer. Vand skal helt dække bønnerne, og det er bedre at hælde det et par centimeter højere, så det svulmede produkt "føltes" fri.

Det eneste minus af ægplanter er, at de nogle gange kan smage bittert. For at undgå en sådan ubehagelig smag er det kun 15-20 minutter at suge den skivede frugt i vand med salt.

Også spørgsmål kan forårsage hud: fjern det fra aubergine eller ej? Hvis skrællen er ren og skinnende, og frugten er frisk, så er det helt muligt at forlade det - forresten bliver det ikke til grød. Hvis huden er i tvivl, eller hvis du er vant til puree-lignende sømning, så arm med en kniv og skræl peeling.

Aubergine til vinteren: Salatopskrifter med bønner

Som nævnt ovenfor er opskrifter til fremstilling af ægplanter med bønner til vinteren et yndlingsemne for mange husmødre. Men særskilt er det nødvendigt at sige om forskellene mellem hvide og røde bønner i opskrifter.

Hvide bønnesalater - som regel den mere almindelige variant af emnerne, og som standard er det hvad de mener, når de skriver opskriften. Røde bønner med ægplanter har dog en lysere og stærkere smag. Faktisk er kombinationen af ​​aubergine med denne type bønner en lobio opskrift, og hvis du tilføjer nødder, så får du præcis det. Hvide bønner er meget blødere og mere ømme.

Aubergine med bønner og grøntsager

Supplement i form af en række grøntsager findes ofte i opskrifter. Bedst af alt med ægplanter og bønner "tal" gulerødder, løg og hvidløg samt sød bulgarsk peber.

For seks liter dåser skal du bruge:

• 2 kg ægplanter;
• 1 kg gulerødder;
• 1 kg løg;
• 0,7 kg bønner;
• 2 liter tomatjuice;
• et par fed hvidløg;
• peber;
• eddike 9% - 1;
• salt - 3 spsk.l;
• solsikkeolie - zoo ml;
• sukker - 2 spsk.l.

Hvis tomatsaft ikke er til stede, kan du erstatte det med tomatpuré blandet med vand i forholdet 1: 2.

Fased opskrift:

1. Bønner skal tilberedes.
2. Tomatjuice hældes i en stor gryde og gulerødder og løg tilsættes straks. Løg skæres i halve ringe, og gulerødder gnides på en grov rivekniv.
3. Efter 20-30 minutter tilsættes fortyppede ægplanter.
4. Tilsæt peber, salt og sukker, bland og lad dem simre i ca. en time;1 time efter kogning tilsættes 50-70 g eddike, hvidløg og kogte bønner til massen og efterlades i lav varme i 15 minutter.
5. Færdigfremstillede ægplanter med bønner og grøntsager til vinteren er lagt i steriliserede krukker.