Artikel indhold:
Med ankomsten af efteråret enhver kvinde forundret løbet, hvad man skal behandle familie og venner i vinter. Og ikke bare for at fodre, men også for at overraske raffinement og interestingness af parabolen.Æggplanter i tomatjuice, de fleste forsøgte i barndommen, da mor eller bedstemor åbnet en krukke kulinarisk mesterværk inden ferien. Husk denne unikke smag? Men selvom denne skål vil være en innovation for holderen, vil den ikke forlade nogen ligeglade.
Hvordan vælger du produkter?
For en skål som aubergine i tomatjuice har du brug for kvalitetsingredienser. Hvilke er egnede og hvilke er der ikke? Hvordan vælger du de rigtige produkter?
Aubergine spiller en stor rolle i den udsøgte skål. Dette produkt kaldes også "blå":
- Produktet skal se frisk ud. Hvor uden det? Produktet skal have en præsentation. Ingen ridser, revner, nedskæringer og andre skader, og endnu mere tydelige tegn på forringelse af produktet bør ikke være.
- svært at røre ved. Blød produkt medfører øjeblikkelig mistanke - rotten. Samtidig er det vigtigt at tage en moden grøntsag. Den umoden lille blå forkæler smagen og absorberes dårligt.
- Størrelsen er ikke stor. For stort produkt antyder, at alle former for gødning og kemiske additiver blev anvendt til dyrkning.
- Frisk "hale".Tykk, blød og frisk "hale" er til stede i en frisk aubergine af høj kvalitet. Hvis stilken er tør, betyder det, at den blå er blevet overfinansieret og sandsynligvis forkælet. Fraværet af "halen" skal automatisk skubbe væk fra købet.
- Når der trykkes, forsvinder sporet. Erfarne gartnere tilbyder at kontrollere kvaliteten af produktet på denne måde: tryk på en aubergine med din finger. Hvis sporet hurtigt forsvinder, er frugten frisk, egnet.
Poke din finger i bunden af aubergine. Hvis det var svært, er frugten ikke moden. Hvis produktet er for blødt, er den blå en selvfølgelig forkælet.
Som for tomater skal ingredienserne være friske, fri for skade og ubehagelig lugt.
Madlavning til vinter
Ingredienser:
- 3 kg aubergine;
- tomater 3 kg;
- granuleret sukker 3-5 spsk
- eddike( 9%) 3 spsk;
- solsikkeolie 250 g( 1 kop);
- salt 2 spsk;
- hvidløg 4 hoveder;
- sød peber 1 kg;
- grøner til smag;
Madlavningstrin
Opskrifter som ægplanter i tomatjuice er varierede. Nogen elsker sødere, nogen - skarpere, nogle også generelt stege aubergine før madlavning - denne smag.
Først skal du prøve den mest enkle og alsidige opskrift, men i fremtiden - din fantasiens fulde vilje!
Det første skridt er at gøre behandlingen af blågrøntsager. Vask forsigtigt produkterne( dog ligesom alle andre ingredienser), adskilles fra stammen og skær dem på en passende måde, f.eks. I cirkler eller pinde. 
Skær ikke ægplanterne for små, ellers vil produktet koge ned, når det stødes. Den anbefalede skive tykkelse er mere end 1,5 cm.
Vi vasker peberen grundigt og skærer den også( igen, ikke fint!) På enhver bekvem måde.
Sæt ægplanter og peberfrugter til siden, lad os lave tomaterne. Skyl tomater grundigt og hugg. Forresten er der to muligheder her:
- Blender. Før du lægger tomaterne i skålen på en blender, er det værd at skære dem i kvartaler og meget mere.
- I en kødkværn. Det er vigtigt at bemærke, at skrællen fra grøntsagerne skal fjernes, tomaterne skal hakket og fortrinsvis hakket 2 eller flere gange, så blandingen er så homogen som muligt.
For at fjerne skildens tomater skal du hælde kogende vand over maden i et øjeblik, og læg derefter tomaterne i koldt vand i et par minutter. Nu er unødvendig skræl let efterladt ingrediens.
Når du er færdig med tomater, skal du gå til hvidløg. Efter alt bliver ægplanter i tomatjuice med hvidløg meget mere salte og mere interessant at smage. Vi renser tænderne og finhak.
Her er der igen et smagsemne - til hvem ringene, til hvem kuberne, men jo mere denne ingrediens er knust, jo mere homogen og æstetisk tiltalende den færdige skål vil se ud.
Forresten er det bedre at hakke hvidløgsklyven med en kniv end med en hvidløgsmad. I det første tilfælde forbliver produktet mere solidt, hvilket betyder, at hele saften og en masse nyttige vitaminer i den forbliver i den færdige salat. Hvis du beslutter dig for at bruge grønne i opskriften, så skal den skære på dette tidspunkt.
Fortsæt til næste punkt under forberedelse.
Sæt de skivede ægplanter i panden, drys med salt og sukker, og hæld derefter eddike og solsikkeolie. Rør godt.
Hæld den tidligere tilberedte tomatpuré ovenfra. Vi sætter på mellemlang varme og omrører. Efter kogning af blandingen tilsættes peber og grøntsager der, hvis den er til stede i din opskrift som ingrediens.
Det næste trin: reducer varmen og lad dem simre i ca. 10-15 minutter, og tilsæt derefter det resterende produkt - hvidløg. Igen, rør den lækre skabelse og smør ægplanterne i tomatjuice i yderligere 15-25 minutter.
Mens skålen er ved at blive forberedt. ..
Mens vores kulinariske mesterværk er sløvet på komfuret, skal vi sterilisere dåserne. Da aubergine er en kedelig og lunefuld gæst, er det vigtigt at sikre, at tallerkenen er sterile på højeste niveau. Lad os overveje to måder, og som er mere praktisk og praktisk - du bestemmer dig.
Dampbehandling
Oldtidens bedstemor måde at behandle krukker til emner. Først og fremmest har du brug for en pande og en grill eller en speciel stativ til denne metode til sterilisering af dåser( det ligner et lige låg med et hul i midten for halsen af glasvarer).Du skal også bruge et rent, stryget stof.
Hvis alt er tilgængeligt, fortsæt:
- Du skal sørge for, at både bankerne og deres hals er helt uden chips og revner.
- Caps bedre at bruge nye. Hvis der ikke er nogen, skal du sørge for, at de ikke er bøjede, hele.
- Vi vasker krukkerne med en ren ny svamp og sodavand, vi tørrer dem ikke efter proceduren!
- Sæt panden med vand på ilden, lad koge.
- Sæt hætten i vandet.
- Sæt bankerne op og ned på gitteret / i hullet på stativet.
- Reserve i 7-12 minutter. Den færdige dåse har store dråber vand inde. Pas på, retterne er varme!
- Fjern forsigtigt glasset og sæt det på hovedet på et rent, strygt stof( håndklæde).Vi tager dækslerne ud med en ren gaffel, sæt den på den samme klud.
Behandling i en elektrisk ovn
Den anden metode er ikke mindre enkel end den første. Det vil tage alle de samme strygede rene klud og elektrisk ovn. Gas fungerer ikke - temperaturen i den holder ikke ensartet:
- Som i tilfælde af dampsterilisering kontrollerer vi dåserne og lågene for integritet og kvalitet.
- Vask forsigtigt glasvarer med sodavand med en ny ren svamp.
- Sæt krukkerne på hovedet i en kold ovn, spred lågene i nærheden.
- Indstil temperaturen til 120 grader, lad i 15 minutter.
- Vi tager dåserne og lågene ud og efterlader dem på en tør, ren klud, som i det første tilfælde.
Forberedelser laves i tørre retter. Hvis banken er brug for straks, er det nødvendigt at rengøre beholderen indefra med en ren gaffel og en ren klud( ikke med dine hænder!).
Skålen er klar, det er på tide at fastlægge emnerne i krukker, rulle tæt op og stå på hovedet om natten. En simpel, men en usædvanlig og velsmagende salat til vinteren vil overraske ikke kun værtinden, der lige er begyndt at mestre kulinariske forretninger, men også hjemmemagerne, der er erfarne i emnerne, fordi syltede eller konserverede ægplanter i tomatjuice til vinteren altid er en god idé.
