Hvis vi alle lærte fysik på skolen godt, ville princippet om induktionskogeren ikke medføre nogen spørgsmål eller bekymringer. Men de fleste af os glemte sikkert skolelektioner sikkert, og derfor skaber nye teknologier og princippet om deres drift ofte tvivl og genererer mange spekulationer og myter. Faktisk er alt ikke skræmmende og ret simpelt.

Hvad er induktion?

Induktionspladens arbejde er baseret på fænomenet elektromagnetisk induktion, opdaget i 1831 af M. Faraday. Uden at komme ind i junglen kan hovedprincippet formuleres som følger: Et alternativt magnetfelt bliver kilden til en induktionsstrøm eller et skiftende elektrisk felt.

I køkkenovnen er fænomenet Faraday opdaget som følger:

• Under overfladen af ​​et glas eller glaskeramisk panel er en spole af kobbertråd.
instagram viewer
• Når en elektrisk strømspole passerer gennem svingene, konverterer den den til et vekselstrøms elektromagnetisk felt, hvilket igen skaber en induktionsstrøm.
• En pande med magnetisk bund på toppen bliver ikke kun en pande, men en leder med en lukket sløjfe.
• Vortex-induktionsstrømmen, der frembringes af pladen, driver elektronerne af det ferromagnetiske materiale i bunden af ​​tallerkenen.
• Når elektronerne bevæger sig, frigives der varme, der opvarmer gryden - og indholdet begynder at koge. Eller grill, hvis det ikke er en gryde, men en stegepande.

Sammenlignet med den sædvanlige komfur - det er rentabelt

I konventionelle plader, el og gas virker varmekilden meget mindre effektivt. Når man laver mad på en gasbrænder eller el-komfur, forbruges opvarmning af køkkengrej 30 til 60% af varmen, og resten bruges til opvarmning af miljøet, og ikke opvasken.

Induktionspanelets princip reducerer unproductive tab til et minimum: glasets bund opvarmes straks.

Glaspladens overflade, i modsætning til traditionelle elektriske ovne, opvarmes kun fra kontakt med den opvarmede bund af panden, så den aldrig opvarmer op til høje temperaturer.

Er det ikke skadeligt?

Nej, der er absolut ingen skade fra induktionspladen. Det magnetfelt, der vises i drifts induktionspladen, er lille. Principen for dens handling er sådan, at selv i bunden af ​​retterne trænger den kun til det mest overfladiske lag. Ingen ændringer, undtagen dem, der er forårsaget af temperaturens påvirkning, i den kogte mad finder ikke sted på noget niveau. Produkter kun kontaktes med den opvarmede bund, og mere med ingenting.

Desuden er konstruktionen sådan, at spolen simpelthen ikke tænder, hvis der ikke er skåle af den korrekte diameter og af et passende materiale på overfladen af ​​pladen over den. På gode modeller vil specielle sensorer også genkende graden af ​​påfyldning af retter og vil ikke tillade pladen at tænde under en tom pande.

Rettenes diameter ved brug af en plade af denne type skal også have en vis diameter. Som regel skal det være mindst 12 cm eller mindst halvdelen af ​​brænderens diameter. Det vil sige, hvis du mister en mønt, gaffel eller sætter en sølv saltcellar på overfladen af ​​brænderen - intet vil ske, kogepladen slås simpelthen ikke på.

Denne selektivitet gør brug af induktionskogeren mere sikker og mere økonomisk. Kogepladen virker ikke i et øjeblik, sensorerne afbryder strømmen, selvom du bare løfter panden fra overfladen. Dens overflade opvarmer ikke op til mere end 50-60 ° C - ingen brænder, og mad, som falder på arbejdspladen, bliver ikke en kilde til ild og duften af ​​brænding.

Fra dette synspunkt er det langt mere farligt at bruge både el- og gasanordninger.

Men der er ulemper ved "induktion" alt det samme. Hvad man skal gøre, i verden er der stadig ingen perfektion.

Ulemper ved induktionskogeplader

• Madlavning induktionspanel tilhører segmentet af dyrt udstyr. Selvom nogle elkomfurer i "Lux" -klassen er ret sammenlignelige i værdi til induktion.
• Induktionskoger, der er designet til tilslutning til et 220 V-netværk, har øget krav til indgangskabelens tværsnit, da deres effekt kan nå 6 og mere kW. Installation af en sådan elkomfur kan kræve ændring af ledninger, hvilket medfører yderligere omkostninger.
• Har brug for specielle retter. Teoretisk vil enhver, hvis bund er lavet af ferromagnetisk materiale, gøre. I praksis er konventionelle potter af emaljeret stål ikke særlig bekvem at bruge, da de ofte har en tynd bund. De bedste retter til induktionspanelet skal have en tyk magnetisk bund. Favoritpotter af ikke-magnetisk rustfrit stål, varmebestandigt glas eller anodiseret aluminium skal doneres til en person, der stadig bruger almindelige plader.

• De fleste induktionspaneler kan ikke installeres direkte over andre enheder, hvis design er metalelementer. I nogle af de mest avancerede modeller er dette problem løst, men de er det værd.

Afhængigt af indføringshovedets design kan den tilsluttes enten et 380 V eller 220 V netværk. De fleste af de plader, der leveres til vores land, er bedømt til 220 V, hvilket ikke er tilfældet med paneler importeret fra udlandet. Faktum er, at 380 V-standarden er en fælles ting for europæiske lejligheder, så producenten gør ledningen af ​​individuelle tallerkener til forskellige faser. Dette gør det muligt at reducere belastningen på ledningerne og eliminere skævheden af ​​faser på sænkningstransformatorerne. I vores tilfælde opnås alle brændere fra to ledninger. Samtidig øges belastningen på netværket også, hvilket kræver brug af ledninger samt regnskabs- og automatiseringsenheder designet til en strøm på mere end 25 ampere. Jeg må sige, at i tilfælde af at du ramte pladen, designet til en trefaset forbindelse, der er ingen grund til fortvivlelse - som regel kan sådant udstyr nemt ændres til arbejde i det almindelige enkeltfaset netværk.

Video: Vælg kogepladen