Kaviarder er endda den mest dovne elskerinde. Efterhånden tjener denne forretter sammen med squashkaviar i vinter som en rigtig dekoration af bordet. Tilføjelse af forskellige ingredienser, og lidt forandring af madlavningen, kan du lave kaviar til enhver smag: krydret eller med en delikat smag, med stuede ægplanter eller bagt. For at kaviar skal få en sødlig smag, skal du lægge flere gulerødder i den, når du laver mad, og tilsæt chili peber til skarphed.
En lille samling opskrifter med billeder af auberginekaviar til alle lejligheder( til brug om vinteren og ikke kun) er præsenteret i denne artikel.
Kaviar fra Odessa
Der er mange muligheder for madlavning af auberginekaviar i Odessa. Der er ganske ekstravagante blandt dem - når ægplanterne er bagt lige på brænderen i gaskomfuret, holder dem ved halen. Det er dog bedre at holde fingrene intakte og ikke at risikere sundhed. Når alt kommer til alt kan du lave en snack ved hjælp af en mere sikker opskrift på kaviar med tilsætning af tomater.
Kalvkomponenter:
- blå - 1 kg;
- tomater - 0,8 kg;
- en løg;
- olivenolie eller vegetabilsk olie, salt til smag.
Tilberedningstrin:
- Vask ægplanter og bages i ca. en halv time. Skift til den anden side flere gange under tilberedningen.
- Fjern huden fra det afkølede aubergine og læg dem under pressen i 15-20 minutter for at lade væsken indeholdende bitterhed strømme gennem glasset.
- Finhak de færdige grøntsager.
- Hæld tomaterne med varmt vand, læg dem i koldt vand og rengør dem fra huden. Finhak med en kniv.
- Hakk løg ikke for stort.
- Bland alle ingredienser, tilsæt olie, salt. Hvis det ønskes, sæt et par hvidløgskage. Kaviar er klar.
For at ægplanter ikke skal smage bitter, er det bedre at bruge friske unge grøntsager, der indeholder mindre corned beef - et stof, der giver dem en bitter smag.
En ung frisk aubergine har en glat, skinnende hud uden rynker og en grøn stilk( hvis den er brun betyder det, at en sådan grøntsag blev revet af for længe siden).
Kaviar ved
steriliseringsmetode Denne opskrift på auberginekaviar til vinteren vil forkæle husstanden med en velsmagende snack til vinterferien og ikke kun. Grøntsager steges separat, hvilket giver kaviar en særlig smag.
Da recepten ikke indeholder tilsætning af eddike, skal kaviaret steriliseres før rullning for at øge holdbarheden.
Ingredienser pr. 5 liter krukker af færdig kaviar:
- blå mellemstørrelse - 5 kg;
- modne tomater - 2 kg;
- løg - 1 kg;
- hot pepper - 2 stk.
- 1 kg saftige gulerødder;
- 1 kg bulgarsk peber;
- 3 spsk.l.salt;
- 1 spsk.l.sukker;
- 400 ml olie.
Læs også: Varianter og typer ægplanter til dine senge
Madlavningsproces:
- Vask ægplanter, trim ikke huden. Skær i terninger og læg i en skål.
- Hæld vand på toppen( for helt at dække grøntsagerne) og tilsæt salt. Lad stå i 40 minutter, så bitterheden kommer ud.
- Finhak løgene.
- Fjern frø fra peber og skær i skiver.
- Grate gulerod på et rivejern.
- Hæld tomater og skræl.
- Afløb aubergine, skyll, klem godt og steg i en stegepande. Klar grøntsager til at skifte til kedlen.
- Tilsæt smør til panden og steg frøet i den. Overfør det til ægplanter.
- På samme sted tørre gulerødder og send dem til resten af grøntsagerne.
- Tilsæt igen olie, steg den bulgarske peber og læg den i en fælles kedel.
- Steg tomater med grøntsager.
- Overfør tomaterne til grøntsagerne, tilsæt sukker, salt og peber. Kog i ca. 40 minutter til rognens kogning. Hvis det er vandigt, er slukningstiden forøget.
- Placer auberginekaviar i en beholder og steriliser i 15 minutter.
- Klar til at rulle, rulle og pakke kaviar.
Aubergineforretter uden sterilisering
De husmødre, der ikke har tid eller lyst til at rive rundt med steriliseringen af sømning, kan forsøge at lave æg æggene til vinteren uden sterilisering.
For at gøre kaviar i krukker ikke kun velsmagende, men også smuk, skæres alle grøntsager i lige stykker.
For at få 2,5 liter færdiglavet kaviar, skal du:
- 1,5 kg gennemsnitsstørrelse blå;
- 0,5 kg modne tomater;
- 3 små gulerødder;
- 3 løg;
- 5 gule peber ting;
- hvidløg - 8 mellemkløver;
- 50 g renset olie;
- 1 spsk.l.salt;
- 2 el.l.sukker;
- jord peber;
- 0,5 st.eddike.
Trin-for-trin instruktion: Skær den blå
- i terninger og salt lidt. Lad være med bitterhed.
- Løg og sød peber skæres også i terninger, og guleroden - på et rivejern.
- Med en tomat skal du fjerne huden og smuldre.
- Hæld olie i en stor kedel eller gryde og lad dem lindre i 10 minutter. Tilsæt peber og gulerødder, gryderet i yderligere 10 minutter. Sæt den blå, bland.
- Tilsæt tomater og hakket hvidløg. Hæld eddike, salt, tilsæt sukker og peber.
- Bland alle ingredienser og kog på lav varme i ca. en halv time. For at forhindre kaviar i at brænde, hæld regelmæssigt i noget vand.
- Kaviar i en forsteriliseret beholder og ruller op.
Læs også: Hvorvidt ægplanter skal afhente eller hvordan man korrekt transplanterer aubergineplanter
Auberginekaviar med en
kødkværn Auberginekaviar til vinteren gennem en kødkværn viser sig meget øm, fordi grøntsagerne hakkes i kartoffelmos. Det er godt at smøre sådan kaviar på hvidt brød. Slusetiden er angivet som omtrentlig - æggene slukker, indtil det opnår den ønskede konsistens. Produktion af færdige produkter - 6 halvliter krukker.
Forbered grøntsager: Skræl skrællen fra ægplanter( 2 kg) og fjern skrællen fra et kilo tomat. Et kilo sød peber rengøres fra stilken. Grøntsager twist gennem en kødkværn. 
Hæld billetet i en kedel med en tyk bund, tilsæt salt, peber og sukker til smag.
Smør ægene efter kogning i ca. 50 minutter, tilsæt 100 ml raffineret olie og lad koge i yderligere 5 minutter. Under slukning skal du regelmæssigt fjerne skummet. 
Før du fjerner kedlen fra ilden, hæld 20 ml eddike, bland og hæld æggene i sterile beholdere. 
Rull, wrap og forlade en dag.
Kaviar fra stegte grøntsager
Kaviar fra bagt ægplanter er særligt velsmagende, fordi grøntsagerne i modsætning til traditionelle opskrifter ikke steges i en gryde, men bages i ovnen. Denne snack serveres på bordet afkølet, bestrøget med persille på toppen.
For kaviar skal du bruge:
- 1 kg blå;
- 100 g solsikkeolie;
- 3-4 hvidløgsfedd;
- 50 g citronsaft;
- salt, peber.
Kaviar madlavning arbejde:
- Aubergine skåret sammen, læg på en bageplade. Bages i ovnen i ca. en time indtil det er blødt.
- Fra de afkølede, bagte ægplanter får pulpen.
- Tilsæt smør, citronsaft, hakket hvidløg og salt og peber til auberginepulpen.
- Kold færdiglavet kaviar før servering.
Kaviarrecept med mayonnaise
Squashkaviar med mayonnaise har mange fans. Den samme lækre snack opnås, hvis du koger aubergine kaviar med mayonnaise. I dette tilfælde er vegetabilsk olie ikke brugt, da kaviarens fedt vil give mayonnaise. 
For hurtig at gøre kaviar til sandwicher skal du skære 2 kg blå i halvdele og skive hver indvendigt skråt uden at nå huden. Rist ægplanterne med salt og lad dem gå i en halv time for at lade bitterheden komme ud.
Efter denne tid skylles grøntsagerne godt, saltes dem let og anbringes i ovnen, indtil de er færdige. 
Vælg bagt auberginemasse, tilsæt mayonnaise( ca. 5 spsk) og grind i en blender.
Hakkede hvidløg og grønne kan tilføjes til den færdige kaviar.
Tilberedning med mayonnaise til vinteren
Med mayonnaise kan du også lave vinterpræparater. En simpel opskrift på auberginekaviar til vinteren med mayonnaise indebærer tilsætning af olie og eddike.
Læs også: Madlavning efterårskål - syltede ægplanter fyldt med grøntsager
Kaviarprodukter:
- 5-6 kg blå;
- 2,5-3 kg løg;
- 3 hvidløgshoveder;
- mayonnaise - en stor pakke med en kapacitet på 500 g;
- 100 ml eddike;
- 400 g raffineret olie;
- salt og peber.
Produktionstrin:
- Skær de unge ægplanter i terninger med skræl, drys salt og lad bitter smag.
- Steg løgene( halvringe).
- Afløb flydende fra grøntsager og steg i en pande og spred ud i små portioner.
- Fold grøntsagerne i en stor skål, tilsæt hvidløg, mayonnaise, eddike og bland. Peber og salt, i betragtning af at mayonnaise allerede giver salt smag til kaviar.
- Blanket sættes i krukker, skrues og steriliseres i 20 minutter. Drej de færdige æg og pak om.
Kaviar i en multi-komfur
Moderne teknologier gør kogeprocessen fuldstændig usynlig og nem. For at lave auberginekaviar i en langsom komfur ifølge den nedenfor beskrevne opskrift, tager det meget lidt tid. En halv time til at skære grøntsagerne, og den smarte assistent vil gøre resten selv. Forresten kan sådan kaviar stadig rulles op til vinteren, hvis den først steriliseres om en halv time.
Væsentlige produkter til 8 portioner kaviar:
- 1 kg aubergine;
- 0,5 kg bulgarsk peber;
- 0,3 kg gulerod
- 0,3 kg løg;
- 2 fed hvidløg( mere kan være hvis nogen elsker skarpere);
- tomatjuice eller pasta - 100 g;
- 1 spsk.vand( hvis tomatpasta anvendes);
- raffineret olie - i den mængde der er nødvendig til rostning af grøntsager;
- sukker, salt, peber.
Trin-for-trin opskrift:
- Skær løg i mellemstore terninger og grønt gulerødder.
- Aubergine og finhakket peber.
- Hvis tomatpasta anvendes, fortynd det i varmt vand.
- Aktiver Bagningstilstand, indstil timeren til 30 minutter. Hæld olie på bunden af skålen og stuge løget, indtil det bliver gyldenbrunt.
- Tilsæt gulerødder, kog i 6-7 minutter.
- Sæt aubergine, steg i yderligere 10 minutter.
- Tilsæt peber, flyt langsomt komfuret til "Quenching" -tilstanden og indstil timeren til 40-45 minutter.
- Efter 20 minutters stavning af kaviar, tilsæt salt og sukker og peber og hæld tomatpastaen( eller saften) ud. Ingredienser blandes.
- Kaviar er klar efter multikookersignalet.
Efter lidt tid om efteråret, om vinteren kan du med glæde lave aubergine kaviar sandwicher, som i en butik. Og at tilføje mayonnaise eller andre grøntsager til kaviar vil kun forbedre smagen og gøre den velsmagende i hjemmet. Bon appetit!
