Pfannentypen: Einteilung der Pfannen nach Herstellungsmaterial, Pfannentypen für besondere Aufgaben

Oft hängt die Geschwindigkeit, die einfache Zubereitung sowie der Geschmack des fertigen Gerichts von der verwendeten Pfanne ab. Töpferutensilien bestehen aus verschiedenen Materialien, haben eine unterschiedliche Form, Volumen und Zweckbestimmung. All dies muss beim Kauf eines Topfes berücksichtigt werden.

Topfeinteilung nach Material

Der Zweck und die Eigenschaften der Töpfe hängen von dem Material ab, aus dem sie hergestellt sind. Ein Material ist langlebig und verträgt hohe Temperaturen. Der andere ist praktischer und bequemer zu bedienen.

Zur Herstellung von Töpfen verwenden Sie:

• Gusseisen;
• Aluminium
• Glas;
• Keramik;
• rostfreier Stahl
• Silikon.

Jedes der Materialien hat seine eigenen Eigenschaften. Einige sind für die Verwendung mit Induktionsherden geeignet, andere sind universell. Um die am besten geeignete Option auszuwählen, sollten Sie sich mit den Merkmalen, Vor- und Nachteilen jeder Option vertraut machen.

Aluminium-Kochgeschirr

Am häufigsten sind Küchenutensilien aus Aluminium. Solche Produkte sind multifunktional - Sie können sie kochen oder braten.

Die Pluspunkte sind:

• geringes Gewicht;
• niedrige Kosten;
• schnelles Erhitzen.

Nachteile sind:

• Aluminium ist ein weiches Material, daher verformt es sich leicht.
• verdunkelt sich mit der Zeit;
• kann mit Lebensmitteln eine chemische Reaktion eingehen - dies führt zu einer Geschmacksveränderung der Produkte.

Moderne Modelle bestehen aus Metallguss. In ihnen kann man nicht nur kochen, sondern auch schmoren, braten. Aber selbst diese Option neigt dazu, zu oxidieren, sodass Sie gekochtes Geschirr nicht in einer Aluminiumpfanne aufbewahren können.

Hilfe! Stellen Sie antihaftbeschichtete Pfannen her, um die Oxidation von Aluminium zu verhindern. In solchen Gerichten können Sie alle Produkte kochen.

Es ist notwendig, eine Pfanne mit verdickten Wänden und einem Boden mit fest anliegendem Deckel zu wählen. Griffe müssen verschraubt sein.

Emailliert

Leichte und schöne emaillierte Töpfe sind bei Hausfrauen sehr gefragt. Die Beschichtung verhindert den Kontakt von Produkten und Metall. Dies verhindert eine Oxidation und ein mögliches Eindringen von Schadstoffen in das Geschirr. Langlebige, praktische Gerichte bieten folgende Vorteile:

• Wasser kocht schnell darin;
• Sie können Fertiggerichte aufbewahren;
• Es ist preiswert;
• verträgt extreme temperaturen.

Der Nachteil solcher Gerichte ist die Zerbrechlichkeit der Beschichtung. Für die Pflege solcher Küchenutensilien können Sie keine groben Metallbürsten, Scheuermittel verwenden. Auch der Zahnschmelz darf nicht mit sauren Substanzen in Berührung kommen.

Achtung! Bei der Auswahl von emaillierten Gerichten müssen Sie die Farbe der Beschichtung in der Pfanne berücksichtigen. Sicher sind: weiß, braun, schwarz. Andere Farben zeigen an, dass Farbstoffe verwendet wurden.

Rostfreier Stahl

Edelstahlgeschirr ist nicht nur ästhetisch ansprechend. Solche Produkte sind praktisch und funktional. Sie können alle Gerichte darin zubereiten - Edelstahl unterliegt nicht der Bildung von Korrosion, wodurch der Geschmack der Produkte unverändert bleibt.

Vorteile sind:

• Haltbarkeit
• Beständigkeit gegen mechanische Beanspruchung.

Die Gerichte sind pflegeleicht. Sie hat keine Angst vor Metallbürsten, Schabern und Scheuermitteln.

Die Nachteile sind:

• hohe Kosten;
• Mit der Zeit wird das Produkt stumpf, und am Boden können Flecken und Flecken auftreten.
• heizt sich lange auf.

Achtung! Vor dem Kauf müssen Sie auf die Wände des Produkts achten. Wenn Sie vorhaben, das Geschirr zu schmoren, müssen Sie eine Pfanne mit einer Wandstärke von mindestens 1 mm kaufen.

Gusseisen

Gusseisenprodukte haben eine lange Lebensdauer. Das Material erwärmt sich schnell und kühlt extrem langsam ab. Daher sind gusseiserne Kochutensilien ideal zum Schmoren, Schmoren, Backen. Solche Produkte können sowohl in den Ofen als auch in den russischen Ofen gegeben werden.

Die Vorteile des Materials sind:

• Haltbarkeit - bei richtiger Pflege können gusseiserne Utensilien mehrere Jahrzehnte halten;
• Beständigkeit gegen mechanische Beanspruchung;
• das Vorhandensein einer natürlichen Antihaftbeschichtung, die aus Öl gebildet wird, das in die poröse Oberfläche des Metalls absorbiert wurde.

Nachteile von Kochgeschirr aus Gusseisen:

• Gewicht ist das schwerste Gericht;
• die Fähigkeit, nur von Hand zu waschen;
• die Unfähigkeit, fertiges Geschirr aufzubewahren - Gusseisen ist anfällig für Rost;
• langes Erhitzen, was zu einer Verlängerung der Garzeit führt.

Achtung! Achten Sie beim Kauf von Kochgeschirr aus Gusseisen auf die Oberfläche und das Gewicht des Produkts. Die Oberfläche muss porös und das Produkt schwer sein.

Hitzebeständiges Glas

Glaswaren sind dank Mikrowellenherden populär geworden. Dies ist praktisch das einzige Küchengerät, das in einer Mikrowelle verwendet werden kann.

Solche Pfannen sind ziemlich langlebig - die Wände des Produkts sind dick, es ist schwierig, sie zu beschädigen oder zu zerkratzen.

Die Pluspunkte sind:

• ästhetisches Aussehen;
• Produkte brennen beim Kochen nicht;
• Hitze gut halten.
• pflegeleicht.

Nachteile von Glaswaren:

• kann nicht ohne einen speziellen Feuerteiler auf offenes Feuer gelegt werden;
• verträgt keine starken Temperaturschwankungen;
• Durch Fallenlassen können Sie das Produkt zerbrechen.

Achtung! Vor dem Kauf müssen Sie die Wände des Produkts untersuchen - im Glas dürfen sich keine Luftblasen befinden. Andernfalls kann das Geschirr während des Garens reißen.

In gläsernen Küchenutensilien kann man braten, backen, schmoren, backen.

Keramik

Für die Herstellung von keramischen Küchenutensilien werden nur natürliche Materialien verwendet. So bleiben beim Kochen alle nützlichen Substanzen, Mineralien und Vitamine erhalten. Meist werden Keramiktöpfe verwendet, die direkt auf dem Tisch serviert werden können.

Vorteile von Keramik:

• Universalität: In Keramikgeschirr kann man jedes Geschirr kochen;
• Kochen erfordert nicht viel Öl;
• Produkte kleben nicht;
• Geeignet für alle Kochmöglichkeiten.

Durch die Nachteile gehören:

• hohe Kosten;
• Zerbrechlichkeit - wenn es fällt oder trifft, wird es brechen;
• verträgt keine starken Temperaturschwankungen.

Das Produkt erfordert eine sorgfältige Handhabung. Wenn die Glasur beschädigt ist, fangen die Produkte an zu brennen.

Aus silikon

Lebensmittelechte Silikonprodukte sind die modernste Version von Küchenutensilien. Trotz der Neuheit haben solche Gerichte bereits bei den Hausfrauen an Beliebtheit gewonnen.

Silikonutensilien in Lebensmittelqualität sind flexibel, leicht und vielseitig. Es kann zum Kochen auf dem Herd, in der Mikrowelle oder im Backofen verwendet werden. Produkte darin kleben nicht.

Die Hersteller stellen ungewöhnliche Faltmodelle her, die sich hervorragend für kleine Küchen eignen.

Antihaft

Teflonbeschichtete Produkte sind eine der beliebtesten Arten von Kochgeschirr. Während des Garens kommt Teflon nicht mit Lebensmitteln in Berührung. Daher ist das Kochen völlig ungefährlich. Ein weiteres Plus solcher Produkte: Zum Kochen wird eine geringe Menge Fett benötigt. Dieses Utensil erfordert jedoch eine sorgfältige Handhabung - Teflon lässt sich leicht zerkratzen.

Pfannentypen für besondere Aufgaben

In den Regalen der Läden finden Sie neben normalen Töpfen auch Küchenutensilien, die für bestimmte Aufgaben oder zum Kochen bestimmter Gerichte verwendet werden:

1. Eintopf. Es sieht aus wie eine Pfanne mit hohen Seiten. Geeignet für die Zubereitung von dicken Suppen, Saucen, Eintöpfen.
2. Milchmann. Eine Schöpfkelle mit hohen Seiten, notwendig zum Erhitzen, Kochen, Kochen kleiner Portionen von Geschirr, Brei.
3. Eimer Kleine Pfanne mit Griff. Am häufigsten zum Kochen von Eiern, Müsli und kochendem Wasser verwendet.
4. Kazan. Kochgeschirr mit dickem Boden. Es ist notwendig, um orientalische Gerichte zu kochen.
5. Doppelkessel. Es ist ein Topf mit einem Drahtgitter. Wird zum Dämpfen verwendet.
6. Auflauf für Pasta. Äußerlich sieht es aus wie ein Topf, in den ein Sieb gestellt wird. Wasser wird in einen großen Behälter gegossen, wonach ein kleiner Topf mit Löchern darin installiert wird. Pasta wird in den Behälter gegossen. Nach der Zubereitung wird ein "Sieb" entfernt und das restliche Wasser ablaufen gelassen. Es hat eine Vielzahl von Gemüse. Es unterscheidet sich dadurch, dass anstelle eines "Siebs" ein Netz mit langem Griff verwendet wird.
7. Doppelte Bodenwanne. Zum Kochen von Getreide. Das Produkt hat einen zusätzlichen Boden und Wände. In den entstehenden Raum wird Wasser eingefüllt, was eine gleichmäßige Erwärmung des Topfes gewährleistet. Infolgedessen brennt der Brei nicht und das fertige Gericht erweist sich als zart. Der Brei schmeckt nicht schlechter als der in einem russischen Ofen zubereitete.
8. Mit einem Bratpfannendeckel. Ein multifunktionales Produkt, dessen beide Teile separat verwendet werden können.

Verschiedene Topfgrößen

Zusätzlich zu den Materialien variieren die Pfannen in der Größe. Mehrere Hauptparameter können unterschieden werden:

1. Durchmesser von Boden und Deckel.
2. Höhe.
3. Das Volumen des Produkts.

Der Durchmesser ist eines der wichtigsten Merkmale, die bei der Auswahl eines Produkts berücksichtigt werden müssen. Es ist notwendig, die Größe des Oberteils zu kennen, um den richtigen Deckel und das Unterteil auszuwählen - um einen Topf auszuwählen, der der Größe des Brenners entspricht.

Bei einem Herd mit Gasbrenner ist der Bodendurchmesser kein definierendes Merkmal, da die Flammenintensität eingestellt werden kann.

Für eine Platte mit Glaskeramikbeschichtung empfiehlt es sich, Pfannen zu verwenden, deren Bodendurchmesser mit den Abmessungen der Brenner übereinstimmt.

Der Boden der Pfanne für den Induktionsherd ist ein Schließkreis. Wenn Sie ein kleines Produkt verwenden, lässt sich der Ofen möglicherweise nicht einschalten.

Aus hohen Töpfen mit kleinem Bodendurchmesser werden Spaghetti hergestellt. Wasser in solchen Modellen verdunstet beim Kochen langsam.

Das Volumen muss berücksichtigt werden, um zu bestimmen, wofür die Pfanne verwendet wird:

• 1-3 l - die beste Option zum Kochen kleiner Portionen von Geschirr, Müsli und Cornflakes;
• 3-5 l - zum Kochen von Suppen, Fleisch, Nudeln und anderen Produkten;
• mehr als 5 l - eine gute Wahl für die Herstellung von Kompotten, Gurken.

Hilfe! Viele Köche betrachten die Pfanne als eines der wichtigsten Küchenzubehörteile, das den Geschmack und das Aussehen des zubereiteten Gerichts beeinflusst.

Vor dem Kauf müssen Sie das Material, die Größe und die Anzahl der Artikel bestimmen, die passenden Stifte und einen Bezug auswählen. Und dann halten die Gerichte viele Jahre und die zubereiteten Gerichte sind gesund und lecker.