Schnelles Beizen von knusprigem Kohl

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Sauerkraut ist eines der nützlichsten und schmackhaftesten Stücke für den Winter. Es ist eine vollwertige Quelle von Vitaminen und Spurenelementen. Es kann alleine gegessen werden, zu Suppen hinzugefügt werden, als Füllung für Kuchen verwendet werden. Mehrere Rezepte wurden entwickelt, wie zum Beispiel das Aufgehen von Kohl, um es knusprig zu machen. Es genügt, eine geeignete Methode für sich selbst zu wählen und dabei klar zu bleiben.

Wichtige Empfehlungen

Um köstliche Krautspitzen zu kosten, müssen viele Aspekte berücksichtigt werden. Beeinflussen kann das Ergebnis manchmal sogar die Qualität des Salzes. Befolgen Sie beim Kochen folgende Empfehlungen:

  1. Kein Kohl ist zum Säuern geeignet. Bevorzugung mittel-später und später Sorten. Nach dem ersten Frost wird er außerordentlich saftig und schmackhaft. Wählen Sie Gabeln mit einem Gewicht von mindestens drei Kilogramm. Sie müssen eng anliegen.
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  3. Verwenden Sie nur großes Salz zum Säuern. Es sollte nicht jodiert werden, es wird den Geschmack des vorbereiteten Gerichts negativ beeinflussen.
  4. Für Starter Kohl zu Hause ist es besser, Glas oder emaillierte Behälter zu verwenden. Vor dem Kochen müssen sie gründlich von innen mit einem Biss gewaschen und desinfiziert werden.
  5. Schnittkohl sollte groß sein. So wird es die maximale Menge an nützlichen Substanzen behalten.
  6. Für einen vollwertigen Reifeprozess ist es notwendig, die Temperatur bei +15 Grad zu halten.
  7. Es ist besser, das vorbereitete Gericht in einem Kühlschrank oder einem Keller zu lagern. Es ist strengstens verboten, es wieder einzufrieren, sonst wird der Kohl schleimig und weich.

Wenn Sie sich an so einfache Regeln halten, wie Sie Kohl richtig gären, erhalten Sie einen ausgezeichneten Snack. Es wird nicht nur ein Schmuckstück für den alltäglichen, sondern auch für den festlichen Tisch.

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Klassisches Rezept

Die häufigste Art, Kohl zu fermentieren, um es knusprig zu machen, ist ein klassisches Rezept. Sie benötigen ein Minimum an Komponenten:

  • Kohlkohl mit einem Gewicht von 4 kg;
  • fünf Stücke Karotte;
  • Salz und Zucker für 4 Esslöffel.

Der gesamte Kochvorgang kann in mehrere Stufen unterteilt werden:

  1. Shred Kohl. Stücke sollten gleichmäßig ausfallen. Die ersten Blätter können zuerst vom Kopf entfernt werden.
  2. Schneiden Sie die Karotten in dünne Streifen, wie für koreanischen Salat.
  3. Kohl und Karotten verrühren. Fügen Sie Salz und Zucker hinzu und beginnen Sie zu mahlen, bis der Saft sich zu trennen beginnt.
  4. Geben Sie ein wenig der vorbereiteten Mischung auf den Boden des Glases. Mit frischen Kohlblättern bedecken. Wieder oben mit etwas von der Mischung. Cover mit einem Blatt. Wiederholen Sie dies, bis die Bank voll ist. Lass etwas Platz drin.
  5. Wie Sie aus Kohlsaft gären werden, wird zugeteilt. Wenn es das Glas überläuft, beginnt es zu fließen, deshalb wird empfohlen, einen Behälter mit Kohl in ein kleines Becken zu legen. Entfernen Sie jeden Tag den entstandenen Schaum.

Kohl kann nach dem Fermentationsprozess gelagert werden. Verschließe das Glas mit einem Plastikdeckel und stelle es an einen kühlen Ort. Dieses Rezept für den Sauerteig von Kohl dauert etwa 4 - 5 Tage.

Rezept mit Knoblauch

Einer der Wege, wie man den Kohl sautieren kann, ist ein Rezept mit dem Zusatz von Knoblauch. Der fertige Snack bekommt einen originellen Geschmack und Aroma. Die folgenden Komponenten werden benötigt:

  • Kohlgabeln mit einem Gewicht von etwa drei Kilogramm;
  • drei bis vier Karotten;
  • ein halber Liter sauberes Wasser;
  • 100 ml Pflanzenöl;
  • 100 ml Essig;
  • ein paar Knoblauchzehen;
  • ein Paar Lorbeerblätter;
  • eineinhalb Esslöffel eines großen Salzes;
  • 4 Esslöffel Zucker.
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Die Technik, Kohl so zu fermentieren, dass es knusprig wird, ist sehr einfach. Der gesamte Prozess besteht aus den folgenden Phasen:

  1. Shred Kohl in den gleichen Stücken.
  2. Karotten reiben auf einer großen Reibe.
  3. In einer kleinen Pfanne das Wasser gießen. Fügen Sie Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen.
  4. Kohl mit Karotten mischen und in ein Glas geben. Fügen Sie den geschälten Knoblauch und die Lorbeerblätter hinzu.
  5. Pour Kohl mit gekochter Marinade. Warte, bis es vollständig abgekühlt ist.

Dieser Snack kann nach einigen Stunden nach dem Kochen auf dem Tisch serviert werden. Dieses Rezept gilt zu Recht als der beste Weg, Kohl schnell zu fermentieren.

Kohl in Honigsole

Um einen schmackhaften pikanten Snack zuzubereiten, ist das Rezept für Sauerteig aus Kohl in einem Glas mit Honigzusatz geeignet. Es wird einiges an Zutaten brauchen:

  • Kohlgabeln mit einem Gewicht von drei Kilogramm;
  • eine große Karotte;
  • ein Esslöffel Salz;
  • 700 ml Wasser;
  • ein Esslöffel Honig.

Der Garprozess findet in mehreren wichtigen Phasen statt:

  1. Kohl shredden und die Karotten auf einer großen Reibe raspeln.
  2. Das Gemüse mischen und salzen.
  3. Übertragen Sie das Gemüse in das Glas. Wringen Sie sie nicht mit den Händen aus, sondern kneten Sie sie vorsichtig mit einem Spatel.
  4. Gießen Sie abgekochtes Wasser in das Glas und lassen Sie es vergären.
  5. Nach einem Tag die gesamte Flüssigkeit, die sich in dem Gefäß gebildet hat, in einem separaten Behälter abtropfen lassen.
  6. Sole in der Salzlake. Gut umrühren und die gekochte Flüssigkeit mit Kohl nachfüllen.
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Kwasitsya so ein Snack sollte innerhalb von 24 Stunden. Danach kann es an einem kühlen Ort gelagert werden.

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Würziger Kohl

Wenn Sie scharf herzhafte Snacks mögen, dann ist dieses Rezept genau das, was Sie brauchen. Kohl ist außergewöhnlich knusprig und saftig. Zur Vorbereitung benötigen Sie ein Minimum an Komponenten:

  • ein Paar Kohlgabeln mit einem Gewicht von jeweils nicht mehr als 2 kg;
  • zwei Paprikapfeffer;
  • ein Kilogramm Karotten;
  • 4 Liter Wasser;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • ein halbes Glas Salz.

Der Kochvorgang ist einfach. Es besteht aus den folgenden Phasen:

  1. Schneiden Sie die Gabeln in Viertel. Wenn sie zu groß sind, dann in mehrere Teile. Die Blätter sollten fest auf dem Stumpf bleiben.
  2. Gießen Sie die Salzlake aus dem Wasser und Salz.
  3. Die Kohlstücke in die Salzlake geben. Von oben setzen Unterdrückung. Bedecke die Pfanne mit einem Deckel und stelle sie an einen kühlen Ort.
  4. Nach zwei Tagen den Kohl überprüfen. Wenn es weich geworden ist, können Sie mit der nächsten Stufe des Kochens fortfahren. Ansonsten warte noch einen Tag.
  5. Knoblauch und Pfeffer mahlen. Mischen Sie sie mit geriebenen Karotten.
  6. Ziehen Sie den Kohl aus der Marinade und drücken Sie ihn leicht. Jedes Stück wird mit gekochtem, würzigem Dressing bestrichen und in einen Emailtopf gegeben.
  7. Koche die Salzlake und gieße sie auf den Kohl. Von oben legte eine leichte Unterdrückung. Für zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Danach ist das Gericht gebrauchsfertig.

Wählen Sie eine geeignete Art und Weise, wie die leckeren Kohl zu gären und Sie können Ihre Gäste eine interessante Vorspeise überraschen. Sie wird bei jedem Festtag gefragt sein.

Video-Rezept für die Fermentierung von Kohl im altrussischen Stil

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