Wofür ist das Santoku-Messer und was ist seine Funktion?

Santoku ist ein Allzweck-Küchenmesser aus Japan. Ursprünglich als Modifikation des westlichen Kochmessers zum Schlachten von Fleisch entwickelt, wurde es später an andere Bedürfnisse der japanischen Küche angepasst. Wofür wird es verwendet, was sind seine Vorteile und wie wählt man das richtige aus - später im Artikel.

Warum braucht man ein Santokumesser?

Die Bedeutung des Wortes Santoku bedeutet wörtlich die drei Tugenden. Mit anderen Worten, wenn Sie die Japaner richtig verstehen, meinen sie drei direkte Zwecke dieses Geräts: Hacken, Schreddern, Würfeln. Er meistert alle drei Aufgaben gut, aber für manche ist er überhaupt nicht geeignet. Dazu gehören das Hacken von Knochen, das Hacken von Fleisch, das Schneiden von Brot und das Ausführen präziser Aufgaben (zum Beispiel das Schälen von Gemüse und Obst). Santokumesser eignen sich besonders gut zum Schneiden sehr dünner Lebensmittelstücke, was die Gesamtästhetik der fertigen Speisen verbessert.

Es wird am besten verwendet für:

• Schneiden von Fleisch (ausgenommen Knochen);
• Schneiden von Käse;
• Schneiden, Hacken oder Würfeln von Obst, Gemüse und Nüssen;
• Hacken von Grüns;
• Übertragen der geschnittenen Produkte vom Schneidebrett in einen anderen Behälter aufgrund der breiten Klinge;
• für perfekte Scheiben, besonders für Gemüse und Meeresfrüchte.

Was ist besonders?

Santoku hat mehrere Eigenschaften, die es von anderen Messern unterscheiden:

• dünne Klinge, mit der Sie feinste Schnitte machen können;
• kürzere Bauform als der Hauptteil von Kochmessern;
• hat eine Fase, was bedeutet, dass Sie beim Schärfen einen viel kleineren Winkel erzeugen können, der eine schärfere Klinge liefert;
• die Klinge ist in der Nase stärker geschärft, was zu einem genaueren und dünneren Schneiden beiträgt;
• manchmal hat es kleine Trichter oder Jakobsmuscheln an der Klinge, um ein Anhaften an Lebensmitteln zu verhindern;
• ausgewogenes Gewicht;
• trotz der Größe angenehm in der Hand zu halten;
• hat ein nahtloses Design vom Griff bis zur Klinge, es ist ideal für Menschen mit kleinen Händen.

Worauf ist beim Kauf eines Santoku zu achten?

Santoku besteht normalerweise aus Edelstahl, aber auch aus Keramik oder mit hohem Kohlenstoffgehalt. Die meisten etablierten Hersteller bevorzugen kohlenstoffreichen Stahl aufgrund seiner langfristigen Vorteile: Er ist stärker, langlebiger und bleibt schärfer als andere Materialien.

Eine scharfe Klinge ist der Schlüssel zu jedem guten Küchenmesser. Produkte aus Kohlenstoffstahl sind bereits mit einer scharfen Klinge ausgestattet. Am Ende müssen Sie das Instrument jedoch schärfen. Hier ist aber besonders darauf zu achten, ob der Hersteller ein lebenslanges Schärfen anbietet. Dieser Service ist jedoch nur für das Premium-Santoku-Segment verfügbar.

Und das letzte, worauf Sie achten sollten, ist der Preis. Tatsächlich ist das Santoku ein Allzweckmesser, und daher können seine Kosten Ihr Familienbudget nicht ruinieren. Viele Unternehmen entwickeln qualitativ hochwertige Produkte zu erschwinglichen Preisen, die Sie mit Langlebigkeit, Funktionalität und Klingenschärfe begeistern werden.