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Kulturelle und wilde Minzsorten werden aktiv in der Küche, der Volks- und der traditionellen Medizin verwendet. Diese duftende Pflanze, reich an ätherischen Ölen und seit langem für ihre medizinischen Eigenschaften bekannt, kann jetzt in den Gärten und Gärten gesehen werden.
Aber wenn es im Sommer ein paar duftende Zweige abreißt, ist es so einfach, einen nützlichen Tee oder eine Abkochung vorzubereiten, Verwenden Sie frisches Laub in einem alkoholfreien Getränk oder Gebäck, dann im Winter alle Minze ist unter Schnee. Wie bleibst du mintfrisch für den Winter? Gibt es Methoden, die es erlauben, die medizinischen Eigenschaften der Pflanze vor dem Frühling zu nutzen und ihr Aroma zu genießen?
Wenn vor ein paar Jahrzehnten russische Hausfrauen, von der Angewohnheit der Minze nur Sushi, heute dank der Entwicklung der Technologie und der Einfluss der kulinarischen Traditionen anderer Länder, haben die Möglichkeiten deutlich zugenommen. Bevor die Minze für den Winter vorbereitet wird, muss sie gesammelt und für die Verarbeitung vorbereitet werden.
Minze für den Winter ernten
Die beste Jahreszeit, wenn Sie Minze für den Winter vorbereiten sollten, ist Juli und August. In den meisten Regionen des Landes wird die Minze zu dieser Zeit blühen oder ist bereits mit rosa oder blass lila Blütenständen gekrönt. In den Blättern, den Spitzen der Triebe und Blüten sammelt sich während dieser Zeit die größte Menge an ätherischen Ölen und anderen aktiven Substanzen, für die Kultur so geschätzt wird.
Die besten Rohstoffe können erhalten werden:
- von Pflanzen 2-3 Jahre;
- in den Morgen- oder Abendstunden, wenn die Pflanzen keinen Tau haben;
- bei trockenem, kühlem Wetter.
Das Schneiden erfolgt für 1/3 der Länge des Stiels, da sein harter Teil nicht für die Winterlagerung geeignet ist, aber bis zum Ende der Saison noch einen neuen Trieb ergeben kann.
Gesammelte Grüntöne vor dem Versand zur Aufbewahrung im Kühlschrank oder vor dem Trocknen der Minze,einfrieren, sorgfältig sortieren, trockene, beschädigte Pflanzenteile und Verunreinigungen entfernen, waschen und unbedingt trocknen. Wenn Sie die Minze in der frischen Form für den Winter behalten wollen, werden die vorbereiteten Grüns in Bündeln in einen Behälter mit gelegt mit einer kleinen Wassermenge werden sie von oben mit einer Folie oder einem durchsichtigen Plastikbeutel abgedeckt und in eine Kühlschrank.
Minzige Triebe oder Stängel, die von den Stielen getrennt sind, können in Papierservietten eingewickelt und in geschlossene Säcke oder Behälter gelegt werden.
In dieser Form behalten "Trauben" aus minzigen und grünen Blättern bis zu 4 Wochen Frische und makelloses Aussehen, aber dann fordert die Natur ihren Tribut. Die Grüns verlieren an Farbe und Elastizität, Feuchtigkeit und nützliche Substanzen verdunsten.
Wie kann Minze gelagert werden, wenn es nicht möglich ist, Pflanzen lange im Kühlschrank zu speichern? Sie können eine der ältesten Methoden verwenden - zum Trocknen der Minze, die in dieser Form sowohl Aroma als auch wertvolle Öle bewahrt.
Wie Minze zu Hause trocknen?
Das Trocknen von Minze erfordert keine ernste Arbeit oder komplexe Vorbereitungen. Zubereitet, sauber, ohne Spuren von Feuchtigkeit Minze:
- versteht kleine Strahlen;
- die Spitzen der Triebe fallen in geräumige Papiertüten;
- ist bandagiert und an einem trockenen, belüfteten Ort ohne Zugang zu Sonnenlicht aufgehängt.
Bei dieser Trocknungsart wird das Gras nicht ultravioletter Strahlung und Wärmestrahlung, Wind und Staub ausgesetzt, außerdem ist es für Insekten unzugänglich.
Wenn gewünscht, enthalten die Bündel auch andere würzige Kräuter wie Oregano, Johanniskraut, Thymian oder Salbei. Solche Sets werden nicht nur helfen, das Wintertee-Trinken zu diversifizieren, sondern werden auch ein ausgezeichnetes Heilmittel sein.
Wird Minze auf Paletten getrocknet, werden pflanzliche Rohstoffe dünn verteilt und schützen vor Sonne, Zugluft, Insekten oder Schadstoffen. In diesem Fall muss das Gras von Zeit zu Zeit mühsam sein, um den Prozess gleichmäßiger und schneller zu machen.
Merkmale der Trocknung und Lagerung von grüner Minze
Mulberry Greens, wie andere scharfe Kräuter, können in modernen elektrischen Trocknern getrocknet werden, in diesem Fall ist es jedoch wichtig, einige Merkmale von würzigem Gras zu erinnern. Wie trocknet man die Minze, damit sie so viel wie möglich ätherische Öle, Vitamine und Arzneimittel enthält? Stellen Sie die Rohstoffe vor allem keinen erhöhten Temperaturen aus. Das optimale Temperaturregime für das Trocknen von würzigen Kräutern ist 20-35 ° C. Deshalb wird im elektrischen Trockner der schonendste Modus verwendet, und im Ofen werden die Blätter der Minze nicht für den Winter empfohlen.
Empfindliche Grüns verlieren schnell Feuchtigkeit, so dass der Trocknungsprozess sehr intensiv ist. Überschüssige Pfefferminze nicht im Trockner trocknen, da dies zu einer übermäßigen Sprödigkeit der Blätter und zum Verlust einiger nützlicher Eigenschaften führt.
Wenn in dem Raum, in dem die Minzbündel aufgehängt sind, es nass ist, muss das Gras so schnell wie möglich an einen anderen Ort gebracht werden, sonst setzt sich die Form auf den Stängeln und Blättern ab und macht den Rohstoff für den Verzehr ungeeignet.
Übergetrocknet oder bei hoher Temperatur Minze ist leicht an der braunen Farbe der Blätter zu erkennen. Dieses Kraut ist praktisch geruchlos und nutzlos für die Gesundheit.
Wie kann man Minze in getrockneter Form lagern?
Bei Raumtemperatur dauert das Trocknen mehrere Tage. Bestimmen Sie die Bereitschaft der getrockneten Minze kann sein, Drücken auf die Blattplatte, wenn es leicht ist, mit Rauschen Trennt sich vom Stiel und zerbröckelt, trocknet aus, mahlt Rohstoffe und packt lange Lagerung.
Vergessen Sie nicht, Minze nach dem Trocknen richtig zu lagern. Gehackte Kräuter, obwohl sie weniger Platz benötigen, aber schnell ihren Geschmack und ihr Aroma verlieren, ist es nicht ratsam mach trockenes Gras zu Pulver und benutze beim Mahlen keine Kaffeemühle, sondern sanftes Handbuch Methoden.
Die besten Aufbewahrungsbehälter sind glasklare, trockene Gläser mit einem festgeschliffenen Deckel, der weder Feuchtigkeit noch Schädlinge oder Fremdgerüche ins Innere dringen lässt. An einem trockenen, kühlen Ort bewahren würzige Kräuter ihre Aromen und Geschmack bis 6-8 Monate.
Wie friert Minze für den Winter ein?
Mit dem Erscheinen in den Häusern der mächtigen modernen Gefrierkammern hatten die Hausfrauen eine andere Gelegenheit, wie man Minze für den Winter vorbereitet. Unter dem Einfluss der niedrigen Temperaturen scheint die Pflanze erhalten zu sein, alle Prozesse stoppen dort. Dadurch behält Minze die Farb Aroma- und Geschmackseigenschaften. Gefrorene Minze für den Winter kann sowohl Bündel als auch Hotelblätter sein, verpackte gewaschene und getrocknete Rohstoffe in Lebensmittelfolie, Säcke, Folien- oder Kunststoffbehälter.
Liebhaber duftender Erfrischungsgetränke können mit Minzblättern portionierte Eiswürfel herstellen. Grinded Gras oder einzelne ganze Blätter werden in Formen und eine Bucht mit abgekochtem Wasser gelegt, sie werden in einen Gefrierschrank geschickt.
Für medizinischen Tee, der sehr nützlich für Winterkälte ist, ist es möglich, eine Scheibe Ingwer oder ein wenig Zitronenschale zusammen mit Minze einzufrieren.
Nach der Verfestigung werden die Würfel bequem in geschlossenen Päckchen aufbewahrt, um ein Schmelzen und erneutes Einfrieren zu verhindern.
Aromatischer Zucker aus frischer Minze
Eine andere Art, Minze für den Winter frisch zu halten, wie alle Liebhaber von Süßem. Aromatischer Zucker auf der Basis von ausgewähltem Minzgrün eignet sich zum Kochen einer großen Vielfalt an kulinarischen Gerichten, er kann zu Gebäck, Getränken, Obstsalaten und Desserts hinzugefügt werden. Gleichzeitig übernimmt die Süße alle nützlichen Eigenschaften der Pflanze und Minze bleibt für den Winter frisch.
Nehmen Sie für 200 Gramm gemahlene grüne Minze die gleiche Menge Zucker. Die Zutaten werden gründlich gemahlen und in einen Mixer gemischt, bis sie gleichmäßig sind, und dann über trockene, saubere Gläser ausgebreitet, wobei der Zucker gleichzeitig versiegelt wird.
Zucker mit Minze im Kühlschrank ist für eine lange Zeit gelagert, und um das Essen zu einem echten Duft dieser duftenden Pflanze zu bekommen, fügen Sie es ist bereits in der fertigen Schale.
Mintgrüner Sirup
Eineinhalb Tassen gehackte Minze aus Ihrem Garten brauchen Sie ein Glas Zucker und die gleiche Menge Wasser. Die Hälfte des Zuckers ist mit Minzblättern bedeckt und einige Stunden stehen gelassen, so dass das Gras Saft gibt und der Zucker beginnt sich aufzulösen. Aus dem restlichen Zucker und Wasser einen Sirup herstellen, nach dem Kochen die Bereitschaft prüfen, Tropfen für Tropfen auf eine Untertasse. Wenn sich der Tropfen nicht ausbreitet, ist der Zuckersirup fertig, und sie können Minze gießen.
Um alle Eigenschaften der Pflanze zu erhalten, sollte der Sirup nicht zu lange im Feuer gehalten werden. Unmittelbar nach dem Kochen wird die Pfanne entfernt, der Sirup wird abgekühlt und nach dem Abwischen durch ein Sieb in sterilisierte trockene Flaschen oder Gläser gegossen.
Wie kann man Minzsirup lagern? Vitamin und ein sehr duftender Sirup werden bis zu zwei Monate perfekt aufbewahrt, wenn verstopfte Dosen in einem Kühlschrank oder Keller weggebracht werden.
