Köstliche Auberginen-saute Rezepte

Vegetarische Gerichte sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Besondere Aufmerksamkeit sollte einem Auberginen-Sauté gewidmet werden. Es ist nicht schwer sich vorzubereiten. Die ganze Essenz des Rezepts ist, dass die ankommenden Zutaten separat in einer Pfanne gebraten werden. Aber beim Kochen hat es seine eigenen Nuancen, auf die Sie unbedingt achten sollten.

Um zu verhindern, dass das Gemüse beim Braten brennt, schütteln Sie es gelegentlich auf der Pfanne. Mischen Sie sie nicht mit einem Spatel. Ansonsten verlieren die Zutaten ihr Aussehen und der gesamte Saft des Gemüses verdampft.

Immerhin ist es nicht umsonst, dass eine sautierte Übersetzung aus dem Französischen „Sprung“ bedeutet, das heißt, Gemüse scheint beim Schütteln auf und ab zu springen. Aus dieser Aktion und dem Namen des Gerichts.

Feinheiten beim Kochen von Auberginensteak

Bevor Sie jedoch mit dem Kochen beginnen, sollten Sie alle Feinheiten eines solchen Gerichts kennenlernen. Die Frage, wie man einen Auberginen-Sauté richtig zubereitet, betrifft nicht nur einen Wirt.

Zum Kochen benötigen wir eine Pfanne mit dickem Boden, damit das Gemüse nicht verbrannt wird, und eine Bratpfanne mit tiefen Rändern, um die Zutaten zu braten. Grundsätzlich kann der Topf durch einen kleinen gusseisernen Kessel ersetzt werden. Und die Pfanne sollte einen langen Griff haben, damit das Gemüse leicht geschüttelt werden kann.

Das klassische Rezept für eine Auberginenbrühe enthält die folgenden Zutaten:

• Aubergine;
• bulgarischer Pfeffer;
• -Tomaten;
• -Zwiebeln.

Heutzutage bieten erfahrene Köche jedoch eine Vielzahl interessanter gebratener Rezepte an, die mit anderem Gemüse und Gewürzen zubereitet werden.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Auberginen- und Zucchini-Eintopf

Der Auberginen- und Zucchini-Eintopf ist sehr lecker. Kochen ist einfach. Die Hauptsache ist, alle Empfehlungen zu befolgen, und Sie werden definitiv Erfolg haben.

Zutaten:

• 4 Karotten;
• 3 große Auberginen;
• 2 mittelgroße Zucchini;
• 1-Zwiebel;
• 3 mittelgroße Tomaten;
• 2 große Paprikaschoten;
• 1 großer Strauß Grün;
• 1 Knoblauchzehe;
• 60 ml Sonnenblumenöl;
• Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack.

Garschritte:

1. Alles Gemüse mehrmals unter fließendem Wasser waschen. Trockne sie dann auf einem Papiertuch. Zwiebeln und Möhren schälen und die Mitte des bulgarischen Pfeffers entfernen.
2. Schneiden Sie zuerst die Auberginen in Halbkreise. Dann salzen und 15-20 Minuten stehen lassen. Dies ist notwendig, um die Bitterkeit loszuwerden. Nach der Zeit mit Wasser spülen.
3. Als nächstes müssen Sie das restliche Gemüse schneiden: Karottenkreise, Zucchini julientes, Zwiebeln und Pfeffer fein hacken.
4. Jetzt sollten Sie die Pfanne aufs Feuer stellen, Pflanzenöl hineingießen und erhitzen. Braten Sie dann die Karotten für 2 Minuten an. Dann die Karotten vorsichtig in einen Teller geben, damit das Pflanzenöl in der Pfanne bleibt.
5. Ebenso die übrigen vorbereiteten Zutaten getrennt braten. Am Ende braten Sie die Tomaten, die mit Knoblauch in Ringel geschnitten wurden.
6. Als nächstes müssen Sie in einem Topf mit dickem Boden das gesamte geröstete Gemüse kombinieren, Salz hinzufügen und, falls gewünscht, Zucker und Gewürze hinzufügen.
7. Legen Sie den Behälter mit Gemüse in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 160 Grad ein.30 Minuten kochen lassen.
8. Dann mit fein gehacktem Grün bestreuen und weitere zwei Minuten backen.

Wenn das Pflanzenöl beim Garen von Gemüse vorbei ist, können Sie es vor allem bei Zwiebeln nach und nach hinzufügen. Mit einer zu geringen Menge Öl können Zwiebeln verbrennen und den Geschmack des Gerichts mit Bitterkeit beeinträchtigen.

Vor dem Servieren sollte ein Aubergineneintopf 30 Minuten „ziehen lassen“.Während dieser Zeit ernähren alle Zutaten den Saft, der beim Backen im Ofen hervorstach. Servieren Sie dieses Gericht als Beilage zu Fleisch.

Übrigens, nach diesem Rezept kann ein Auberginensauce in einem Slow Cooker zubereitet werden. Der einzige Unterschied ist, dass es notwendig ist, Gemüse im Frittiermodus zu braten und im Backmodus 40 Minuten zu backen.

Rezept Auberginen-Sautee für den Winter

Auberginen-Saute kann für den Winter gekocht werden. Wenn Sie würzige Gerichte mögen, können Sie die Menge der Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen. Die Hauptsache, die allgemeinen Regeln des Kochens zu befolgen, und zusätzliche Zutaten in Form von Gewürzen und Gewürzen - dies ist bereits auf Ihren Wunsch.

Zutaten Auberginenrohlinge:

• 12 mittelgroße Auberginen;
• 12 mittelgroße Tomaten;
• 12 große Zwiebeln;
• 1,5 Köpfe Knoblauch;
• 1 großer Bund Petersilie;
• 1,5 Stücke roter bitterer Pfeffer;
• 1,5 Esslöffel Essigessenz 70%;
• Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack;
• 1,2 Gläser Sonnenblumenöl.

Um also einen Auberginen-Sauté für den Winter vorzubereiten, hilft uns ein Rezept mit Foto. Nun, lass uns mit dem Kochen beginnen.

Waschen Sie die Auberginen gründlich in mehreren Gewässern, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Legen Sie sie in einer tiefen Schüssel in Schichten und Salz.1 Stunde stehen lassen. Dieses Verfahren wird dazu beitragen, Gemüse von der Bitterkeit zu befreien. Wenn Sie keine Zeit zum Warten haben, können Sie Auberginen 3 Minuten in Salzwasser kochen.

Die Zwiebeln von den Schalen reinigen, abspülen und mit kleinen Halbringen oder Strohhalmen hacken.

Die Tomaten waschen und in 4 Teile schneiden.

Für sautee ist es besser, etwas unterreife Tomaten zu nehmen. Saftige, reife Früchte fallen beim Kochen auseinander und das Gericht wird mehr wie ein Eintopfgericht.

Die Auberginen in mehreren Salzwassern waschen und in 4 Teile der Gemüsehälften schneiden. Dann alle vorbereiteten Zutaten in einen großen Topf geben und Pflanzenöl hinzufügen. Alles sanft umrühren und Gasherd aufstellen. Kochen Sie einen Auberginen-Sauté für 40 Minuten und rühren Sie das Gemüse gelegentlich mit einem Holzspatel um.

Nach 40 Minuten gekochtes Gemüse, Knoblauch, Salz und Zucker zu der kochenden Masse sowie fein gehackte Chilischote und Gewürze dazugeben. Gut umrühren und weitere 20-25 Minuten köcheln lassen.

Am Ende die Essigessenz einfüllen, das Gemüse auf die zuvor sterilisierten Gläser füllen und mit Zinndeckeln dicht verschließen. Drehen Sie die Gläser und wickeln Sie eine warme Decke oder Decke ein, um sie vollständig abzukühlen.

Dies sind einfache, aber leckere Rezepte für eine Auberginenbrühe. Wie Sie sehen, können Sie diesem Gericht Ihr eigenes Lieblingsgemüse hinzufügen. Auberginen werden nämlich mit fast allen Gemüsen perfekt kombiniert. So können Sie sicher experimentieren und ein Braten nach Ihren Wünschen machen.

Alles Gute Appetit und gute Laune! !!