Konvektion im Ofen: Was es ist und ist es immer relevant

Wenn Sie nicht auf Konstruktionsmerkmale eingehen, ist Konvektion die Beschleunigung der Heißluft durch den Ofen

Wenn Sie sich für einen Ofen entscheiden, werden Sie auf jeden Fall auf das Konzept der Konvektion stoßen. Sie werden es weiterempfehlen, als Innovation bezeichnen und die Vorteile beschreiben. Ist es wirklich so Mal sehen, was für die Konvektion im Ofen nötig ist und was passiert.

Backofen Gerät

Das Kochen in einem herkömmlichen Ofen endet oft mit einem kulinarischen Fiasko.

Bevor wir uns der Betrachtung komplexer Induktionsprozesse zuwenden, wollen wir uns erinnern, wie ein gewöhnlicher Ofen funktioniert.

Im unteren Teil befinden sich Brenner, die für die Heizung sorgen. Die Einstellung erfolgt durch Ändern der Intensität der Flamme und der Höhe des Backblechs.

Was passiert mit Ihrem kulinarischen Meisterwerk? Sein oberer Teil wird nur durch natürliche Konvektion erwärmt, dh durch die Bewegung warmer Luftmassen im Inneren des Ofens.

Deshalb ist es oft möglich, das Bild zu beobachten: Ein Teil der Schale (näher an der Wand) weist bereits auf eine goldene Kruste hin, und der andere (näher an der Tür) hat nicht einmal an Rötung gedacht.

In einem herkömmlichen Ofen bräunt eine Seite der Schüssel am häufigsten stärker als die andere.

Und beginnt die Demonstration von Einfallsreichtum. Wir drehen das Backblech um und versuchen, die Hitze auszugleichen, die brennenden Kuchen zu entfernen und etwas vom Backen zu lassen.

Und jeder scheint sich daran gewöhnt zu haben, aber genau so lange, bis ein „skurriler“ Teig in Ihre Hände fällt, der das Öffnen des Ofens und das Jonglieren mit dem Backblech nicht verzeiht.

Ein Teil der Situation rettete das Modell der Öfen mit Heizung im oberen und unteren Teil. Aber selbst eine solche Kombination garantiert keine einheitliche Backform.

Öfen mit Ober- und Unterhitze backen gleichmäßiger.

Und das alles, weil die natürliche Konvektion sehr langsam und ungleichmäßig ist. In solchen Momenten kommen alle Vorteile von Öfen mit Zwangskonvektion zum Tragen.

Alles, was Sie über Zwangskonvektion wissen müssen

Funktionsprinzip

Das Foto zeigt die Verteilung der Heißluft während der Konvektion.

Die erzwungene Bewegung der heißen Luft wird von einem Ventilator bereitgestellt. Ein heißer Strudel erwärmt das zubereitete Gericht gleichmäßig, und Sie können immer auf "blasse" Kuchen und einen gebrannten Auflauf verzichten.

Bei den meisten Modellen ist der Lüfter an der Rückwand angebracht und gibt eine separate Funktion aus.

Bei vorhandener Konvektion können Sie das Fleisch schnell mit einem ganzen Stück backen, ein ganzes Backblech mit kleinen oder einem großen Kuchen backen, die Cracker, Zitrusfrüchte oder Kräuter trocknen.

Ein elektrischer Backofen mit Konvektion kann zum Auftauen von Lebensmitteln verwendet werden. Starten Sie dazu die Kaltkonvektionsfunktion.

Schaltet sich der Konvektionsmodus im Backofen immer ein? Nein! Verwenden Sie es und konzentrieren Sie sich dabei auf die Anforderungen, die an das Garen eines bestimmten Gerichts gestellt werden.

Ich stellte für mich fest, dass die Funktion bei Bedarf einfach unersetzbar ist, verdampfe schnell eine große Menge Saft, backe ganzes Geflügel oder eine große Torte, bekomme eine Kruste auf der Oberfläche des Gerichts.

Klassifizierung

Nasse Konvektion ist eine nützliche Funktion für diejenigen, die das Dämpfen gewohnt sind

Foto	Beschreibung
	Gewöhnlicher Fan. Die gebräuchlichste Art von Konvektion, die in einem elektrischen Ofen installiert werden kann. Die Hauptaufgabe ist es, die Luft intelligent zu bewegen. Bei teureren Modellen ist neben dem Lüfter ein Heizelement installiert.
Nasse Konvektion. Mit einem Knopfdruck bewegen Sie die Luft nicht nur, sondern sättigen sie auch mit Dampf. Dadurch trocknet das Geschirr beim langen Garen nicht aus. Die Funktion wird sicherlich Anhänger einer gesunden Ernährung ansprechen, die es vorziehen, für ein Paar zu kochen.
	Verstärkter Lüfter. Solche Modelle von Öfen werden von der Marke Neff angeboten. Was ist der vorteil Der schnelle Luftstrom erzeugt sofort eine Kruste und verhindert, dass die Säfte verdunsten. Das Ergebnis ist ein saftiges kulinarisches Meisterwerk.

Vor nicht allzu langer Zeit wurde der Konvektionsmodus im Ofen ausschließlich elektrischen Modellen zugeschrieben. Marken sind heute Beko, Gorenje, Bosch, Electrolux, Zanussi, Freggia, Gunter.

TOP-10

Elektrische Modelle

Konvektionsgasherd - eine Rarität, die immer beliebter wird

Modell	Preis (rub.)
1.	Indesit IFW 6544 IX	12 800
2.	Electrolux EZB53410AX	18 600
3.	Gorenje BO 637 E36BG-2	22 500
4.	Whirlpool AKP 458 IX	15 400
5.	Hotpoint-Ariston FA2 841 JH IX HA	17 500
6.	Beko BIE21100B	12 000
7.	Samsung NV70K1310BB / WT	19 500
8.	Zanussi OPZB4200Z	13 600
9.	Hansa BOEI64190055	17 700
10.	Electrolux EZB53430AK	19 300

Gasmodelle

Modell	Kosten (rub.)
1.	Gunter & Hauer EOG 603	20 500
2.	Freggia OMMB66X	28 290
3.	Freggia OMRB66CH	14 400
4.	Zanussi ZOG521317X	12 200
5.	Electrolux EOG92102CX	23 000
6.	Beko FSET 52330 GS	17 400
7.	Gorenje KN5141WF (FM513A-FUA5B)	16 300
8.	Bosch HGD625255Q	34 300
9.	Gorenje K 55303 AW (255D.12)	17 500
10.	Ardesia A 640 EB INOX	20 700

Was würde es bedeuten?

Mit den Ofenmodi können Sie die optimale Kombination aus Temperatur und Luftstromstärke je nach zubereitetem Gericht auswählen.

Und zum Schluss schauen wir uns die Notation im Ofen an:

Icon	Beschreibung und Anweisung
	Zwangskonvektion ohne Zusatzfunktionen.
	Konvektion im unteren Heizelement.
	Grill + Umluft.
	Gleichmäßige Heißluftbewegung
	Konvektion während der Arbeit des unteren und oberen Heizelementes.
	Funktion zum Erwärmen und Auftauen von Produkten.

Zusammenfassend

Der Ofen mit der Konvektion verdient die Aufmerksamkeit von Profis und Amateuren der Kochkunst. Es bleibt nur, das richtige Modell zu finden und das Video in diesem Artikel anzusehen.

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