Wie werden Rüben gelagert?

Wann ist es am besten, Rüben zu sammeln?

Überlegen Sie, wie Sie Rüben im Winter lagern können. Sie müssen lange vor dem Prozess beginnen. Damit die Ernte lange Zeit im Keller, im Keller oder in der Wohnung gelagert werden kann, müssen Sie sie rechtzeitig und ordnungsgemäß abholen. Der Reifungszeitpunkt der Wurzel hängt von ihrer Vielfalt ab. Frühreife Gemüsesorten werden Ende Juli oder Anfang August geerntet, spätreif in der zweiten Septemberhälfte. Besonders beliebt bei Gärtnern sind mittelreife Sorten, die Anfang September irgendwo in Lagern geerntet werden.

In den letzten Sommertagen wachsen Rüben schnell und reichern sich eine Vielzahl von Nährstoffen an. Wenn die Wurzeln im Boden liegen, können sie blühen oder einfrieren. Beschädigtes weiches Gemüse lügt im Winter nicht lange, es verschlechtert sich schnell.

Der Erntetermin muss entsprechend den Wetterbedingungen geplant werden. Wenn der September warm ist, werden Pflanzenfasern sehr dick, die Rüben verlieren ihre Weichheit und Saftigkeit. Verzögern Sie auch im regnerischen Herbst nicht die Sammlung von Rüben, da Gemüse von übermäßiger Feuchtigkeit reißen und verrotten kann. Wenn der Herbst kühl und trocken ist, können Sie die Wurzeln länger im Garten halten, da sie länger im Boden bleiben. Außerdem hat Gemüse genug Zeit, um die maximale Menge an Nährstoffen anzureichern.

Die Qualität von Gemüse hängt auch von der Art des Bodens ab, in dem sie wachsen. Lehmige und sandige Böden sind ideal für den Anbau von Rüben. Wenn der Boden angesäuert ist, bilden sich auf der Wurzeloberfläche Verfestigungen und Risse. So manifestiert sich Krätze - eine häufige Krankheit, die Gemüse schädigt.

Vorbereitung der Rüben für die Winterlagerung

Nach der Ernte sollten sie für die weitere Lagerung vorbereitet werden. Dazu müssen Sie die folgenden Manipulationen durchführen:

• Entfernen Sie vorsichtig mit den Händen etwas Schmutz von den Rüben, ohne die Haut des Gemüses zu beschädigen. Sie können die Erdklumpen nicht schlagen, schlagen Sie das Gemüse wegen ihrer Integrität gegeneinander. Es ist am bequemsten, die Rüben mit speziellen Handschuhen für landwirtschaftliche Arbeiten vom Boden zu reinigen. Wenn die Wurzeln eine kleine Schmutzschicht bleiben, verlängert dies nur die Haltbarkeit.
• Schneiden Sie ein Gemüseoberteil mit einem scharfen Messer oder einer Schere ab und lassen Sie den Vorgang nicht mehr als einen Zentimeter. Versuchen Sie dabei, das Wurzelgetreide nicht zu beschädigen. Hände können die Oberteile nicht abreißen.
• Mit einer Schere die Pfahlwurzeln der Rüben auf 6-7 cm kürzen und dünne Wurzeln abschneiden.
• Nach der Verarbeitung sollte Gemüse gründlich an der Luft oder in einem vor Feuchtigkeit geschützten Raum getrocknet werden. Um die Rüben gut trocknen zu können, ist es ratsam, sie auf einer Leinwand oder Leinwand in einer einzigen Schicht auszulegen. Wenn das Wetter trocken ist, sind die Wurzeln in 2-4 Stunden vollständig trocken. Bei nassem Wetter dauert das Trocknen mehrere Tage. Lassen Sie keine direkten Sonnenstrahlen auf Gemüse, sonst besteht Verbrennungen auf der Haut.

Für die Lagerung im Winter müssen Sie harte Rüben wählen, bei denen keine Anzeichen von Krankheiten, Erfrierungen oder sichtbaren Schäden erkennbar sind. Mittleres Wurzelgemüse wird für die Lagerung ausgewählt, da sehr große Rüben schnell ihren Geschmack verlieren und kleine Rüben sehr schnell Feuchtigkeit verlieren und verblassen. Zur Lagerung ausgewähltes Gemüse kann nicht gewaschen werden.

Erstellen der perfekten Lagerbedingungen für

Alle Gemüseanbauer organisieren die Lagerung von Gemüse für den Winter auf unterschiedliche Weise, abhängig von ihren Vorlieben und Fähigkeiten. Die Rüben werden drinnen( im Keller oder Keller, auf dem Balkon oder im Kühlschrank) oder draußen( in einem Graben oder einer Grube) gelagert. Jeder Raum, in dem Rüben gelagert werden, muss gründlich gereinigt und gelüftet werden.

Beschreiben wir die optimalen Bedingungen für Wurzelfrüchte.

• Temperatur von - 1 bis +2 ° C zu Beginn der Lagerung und bis zu + 4 ° C weiter. Es ist sehr wichtig, eine optimale Temperatur im Raum aufrechtzuerhalten, um das Keimen der Blätter und die Entwicklung verschiedener Krankheiten zu vermeiden.
• Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 90%.Mit erhöhter Luftfeuchtigkeit verbreiten sich schnell Pilzkrankheiten, die die Integrität und die Eigenschaften von Gemüse beeinträchtigen können. Wenn die Lagerungsfeuchtigkeit sehr niedrig ist, schrumpfen und verdorren die Rüben und verlieren allmählich ihre Nährwert- und Geschmackseigenschaften.

Luftmassen müssen in jeder Lagereinrichtung für frisches Gemüse gut zirkulieren, damit die Wurzeln abkühlen und nicht beschlagen. Daher ist es wünschenswert, Rüben auf einer Höhe von mindestens 15 cm über dem Boden zu lagern.

Methoden zur Lagerung von Rüben im Winter

Im Wesentlichen lagern Rüben wie jedes andere Gemüse. Wir beschreiben die bekannten Methoden zur Lagerung von Wurzelfrüchten:

• In Körben oder Boxen in kleinen Chargen.
• "Pyramiden"( Dias) oder in einer Schicht in einem Regal oder Rack in einem geräumigen Lagerraum. Die Höhe des Schiebers sollte nicht mehr als 75 cm betragen
• Schüttgut in Behältern oder Klammern. Wenn die Rüben auf diese Weise gelagert werden, muss das Gebäude mit einer Höhe von höchstens einem Meter mindestens 20 cm über dem Boden liegen, damit die Luft frei zirkulieren kann und das Gemüse gleichmäßig abkühlen kann. Wenn die Schultern oder die Behälter sehr groß sind, verschlechtert sich der Gasaustausch, was die Sicherheit der Wurzelfrüchte nicht optimal beeinflusst.
• In festen Behältern( mit einem Fassungsvermögen von nicht mehr als 20 kg) mit 2-3 cm dickem, feuchtem Sand, der unten gegossen wird. Um die erforderliche Feuchtigkeit des Sandes zu bestimmen, muss er in der Hand gedrückt werden( es sollte sich als Klumpen erweisen).Gemüse wird länger gelagert, wenn Sie Sand mit zerdrückter Kreide( 200 g Kreide pro 10 kg Sand) zu einem alkalischen Medium mischen. Wenn es Untersetzer gibt, können die Boxen in mehreren Ebenen angeordnet werden. Legen Sie Sand auf den Boden der Schachtel, legen Sie eine Reihe von Wurzelfrüchten aus und schleifen Sie sie erneut ab, bis die Schachtel voll ist. Sie können die bereits verwendeten Rüben nicht mit Sand bestreuen.
• in Sägemehl oder Torf. Diese Speichermethode ist der vorherigen sehr ähnlich.
• In Kartons nach sorgfältiger Behandlung mit Kochsalzlösung oder Gießen mit einer Mischung aus Salz und Sand.
• Auf Kartoffeln. Kartoffeln werden vor übermäßiger Feuchtigkeit geschützt, und Rüben, die den Überschuss aufnehmen, behalten ihre Elastizität. Um die Sicherheit des Ernteguts zu erhöhen, können Sie das Erntegut zusätzlich mit Holzasche pulverisieren oder mit Sand gießen.
• In einer Tonmischung. Bereiten Sie eine Lösung aus Ton mit der Konsistenz hausgemachter Sahne vor, tauchen Sie das Gemüse darin ein und trocknen Sie es, um eine Lehmkruste auf der Oberfläche zu bilden. Wenn Sie diese Methode verwenden, verlieren die Rüben nicht lange ihre Nährstoffeigenschaften und ihre Aufmachung.
• In Plastiktüten mit einer Kapazität von bis zu 40 kg. Der Beutel sollte ständig geöffnet sein, damit die Luft ungehindert zum Gemüse strömen kann.
• In Blättern und Gras von Pflanzen, die reich an Phytonziden sind: Farn, Rainfarn, Wermut, Pfefferminz und andere.

Viele sind gezwungen, Gemüse in der Wohnung zu lagern. Rüben halten ihre Frische für 2-3 Monate warm, wenn Sie sie in einen Korb oder eine Kiste in einer Schicht legen. Sie können frisches Gemüse auf dem Balkon in einer Holzkiste( deren Wände Sie erwärmen müssen) oder in einer offenen Plastiktüte aufbewahren.

Wenn Sie einen verglasten Balkon haben, können Sie das Gemüse in Kisten in Schichten auslegen und den Zwischenraum mit trockenem Sägemehl oder Sand füllen. Bei starkem Frost sollten die Boxen mit Decken abgedeckt werden.

Die Rüben halten bis zu 3 Monate, wenn Sie sie fest mit Lebensmittelfolie oder Pergamentpapier umwickeln und an einem kühlen Ort aufbewahren. Unbehandelte Rüben liegen etwa einen Monat im Kühlschrank in einer Plastiktüte, wenn Sie die Luftfeuchtigkeit sorgfältig kontrollieren. Im Beutel können sich Wassertropfen ansammeln, die zur Wurzelfäule führen. In diesem Fall müssen die Rüben aus der Packung gezogen und sorgfältig getrocknet werden. Einige Hausfrauen wissen, wie man Rüben retten kann. Sie reinigen es, reiben es auf eine Reibe und breiten es in einem speziellen Tablett für den Gefrierschrank aus.

Wenn Sie wissen, wie man Rüben konserviert und infizierte Wurzelstöcke periodisch von der Ernte entfernt, können Sie Ihre Familie im Frühling mit Vitamin und leckeren Gerichten erfreuen.