Der Konvektionsvorgang im Ofen
Um zu verstehen, ob eine Funktion wie Konvektion in Ihrem Ofen erforderlich ist, müssen Sie sich den Aufbau dieser Technik vorstellen. In dem Ofen können ein oder mehrere Heizelemente sein. Wenn Sie ein Elektromodell haben, ist in der Regel mehr als ein Heizelement vorhanden. Sie können sich an der Unterseite, an der Oberseite und an den Seiten des Ofens befinden, wodurch eine umfassende Erwärmung des Produkts gewährleistet wird.
Wenn diese Elemente erhitzt werden, entsteht eine natürliche Luftzirkulation, die zur gleichmäßigen Erwärmung der vorbereiteten Produkte beiträgt, was beim Backen von Kuchen, Kuchen usw. sehr wichtig ist. Diese Wärmeflussbewegung im Ofen wird Konvektion genannt. Es kann natürlich und gezwungen sein.
In der Natur ist Konvektion der Austausch thermischer Energie, bei der Wärme durch Luftströmungen zirkuliert wird.Jedoch kann selbst in modernen Backöfen die Einheitlichkeit der Backzutaten nicht vollständig gewährleistet werden. Der natürliche Prozess der Wärmezirkulation wird in einem langsamen Tempo durchgeführt. Darüber hinaus wird es durch Faktoren wie die Breite und Tiefe des Ofens beeinflusst. Die Heizelemente können die Luft im gesamten Raum der Einheit ungleichmäßig erwärmen.
Daher können auf dem Backblech platzierte Produkte von verschiedenen Seiten ungleichmäßig gebacken werden. Es kommt vor, dass die Mitte des Kuchens roh bleibt und an den Rändern anfängt zu brennen. Dies macht es notwendig, ständig den Zustand des gebackenen Produktes zu überprüfen und das Backblech zu wenden. Oft bildet sich beim Backen eine trockene Kruste, die die Qualität des Produktes beeinträchtigt.
Gasöfen können nur ein Heizelement darunter haben. In diesem Fall ist es schwierig, das Produkt von allen Seiten gleich zu garen. Bei solchen Strukturen wird Wärme nur von unten zugeführt, und der obere Teil des Produkts kann nur im Konvektionsverfahren erhitzt werden.
Mit zwei Brennern unten und oben wird die Position etwas verbessert. Die thermische Energie beeinflusst das Backen auf beiden Seiten und führt zu einer mehr oder weniger gleichmäßigen Erwärmung. Aber auch in diesem Fall kann die Backgleichmäßigkeit nicht vollständig gewährleistet werden.
Bei Gasmodellen wird die Situation dadurch kompliziert, dass der Verbrennungsprozess eine konstante Sauerstoffzufuhr erfordert. An der Unterseite befinden sich Rohre, durch die Luft in das Schrankinnere geleitet wird. Dadurch wird Wärme ungleichmäßig verteilt.
Konvektionsmodi
Um einen gleichmäßigen und konstanten Fluss von Wärmeenergie von allen Seiten des Ofens zu gewährleisten, wird erzwungene Konvektion verwendet.
Die Zwangskonvektion wird durch einen eingebauten Lüfter ausgeführt, der die erwärmte Luft im Ofen bewegt.Der Lüfter erzeugt effektiv gleichmäßiges und kontinuierliches Blasen der Produkte auf dem Tablett. Dadurch entfällt das Verbrennen oder Nichtheizen. Darüber hinaus hilft die Konvektion, eine schöne rötliche Kruste auf Kuchen und anderen Produkten zu erzeugen.
Bei einfacheren Modellen von Elektroherden werden herkömmliche Lüfter mit einer einfachen Konstruktion installiert, deren Aufgabe darin besteht, die Luft innerhalb des Schranks zu bewegen. Bei komplizierteren Einheiten kann der Lüfter zusätzlich mit einem Heizelement ausgestattet werden, was effizienter ist.
-Öfen können mit Hochleistungslüftern ausgestattet werden, die schnell einen dichten, gleichmäßigen Heißluftstrom erzeugen. Dadurch können Sie das Backen im Inneren saftiger und weicher machen.
Es gibt auch eine Konvektion im nassen Zustand, bei der Dampf im Ofen erzeugt wird. Dadurch trocknet das Backen nicht aus, Kuchen und Kuchen steigen gut auf. Darüber hinaus spart der Dampfeffekt Öl und erzeugt gesunde Produkte ohne starkes Röstverhalten.
Grundsätzlich sind elektrische Ofenmodelle mit verschiedenen Konvektionsmodi ausgestattet. In Gasöfen ist diese Funktion viel seltener. Dies ist darauf zurückzuführen, dass das Gasmodell im Design seine eigenen Besonderheiten hat. Offenes Feuer in Gasbrennern schafft gewisse Schwierigkeiten, eine zwangsweise Wärmezirkulation zu erzeugen.
Vorteile der Konvektion
Ein solcher Modus wie die Konvektion im Ofen ist sehr praktisch und hat viele Vorteile. Damit können Sie:
- Große, dicke Lebensmittelstücke backen, die von allen Seiten gleichmäßig gegart werden müssen( z. B. Fleisch, Fisch, Wild usw.).
- Backen Sie gleichmäßig große Gegenstände, die das gesamte Backblech aufnehmen( Pizza, große Kuchen).
- Erstellen Sie eine knusprige Kruste auf Backwaren.
- Produzieren Sie ein sanftes Backen verschiedener Süßwaren( Baiser, zarte Kekse).
- Trocknen von Gemüse, Obst und Gemüse.
- Die geringe Erwärmung des Ofens mit Konvektion ermöglicht das schnelle Auftauen von Fleisch und gefrorenem Gemüse und Obst.
- Auf mehreren Backblechen gleichzeitig garen, ohne zu befürchten, dass die Produkte nicht backen.
Die oben genannten Möglichkeiten des Ofens machen deutlich, warum diese Funktion benötigt wird. Wenn Sie viel und oft verschiedene Gerichte kochen, können Sie diese Vorteile voll und ganz schätzen.
Der Konvektionsmodus muss nicht jedes Mal verwendet werden, wenn Sie alle Gerichte zubereiten. Sie können es zum Backen bestimmter Lebensmittel verwenden oder wenn es zum Auftauen benötigt wird. Die Konvektionsarten im Ofen sind separat enthalten.
Abhängig vom Ofenmodell kann es unterschiedliche Konvektionsmodi geben. Es kann mehrere geben. Das Vorhandensein dieser Funktion wird durch ein Symbol im Bedienfeld angezeigt. In den Anweisungen für diesen Ofen können Sie den Zweck von Sonderzeichen nachlesen.
Der Konvektionsmodus kann mit dem Grillen von Speisen kombiniert werden und kann gleichzeitig oder während des unteren Aufheizens( Toastmodus) in den unteren und oberen Heizelementen enthalten sein. Es kann im Turbo-Modus betrieben werden und sorgt für eine verbesserte Erwärmung des gesamten Ofenraums, sofern eine solche Funktion vom Hersteller bereitgestellt wird.
In modernen Modellen kann es eine ECO-Funktion geben, mit der Speisen mit wenig elektrischer Energie gegart werden können. Sehr praktisch ist auch die Funktion Pizza, mit der Sie Gerichte mit komplexer Zusammensetzung gleichmäßig backen können.
Eine solche Funktion wie Konvektion, die in Öfen verwendet wird, ist für Hostessen sehr nützlich. Sie ermöglicht es, das Angebot an zubereiteten Gerichten deutlich zu erweitern und die Qualität der Backwaren zu verbessern. Stellen Sie bei der Auswahl eines geeigneten Ofens sicher, dass dieser Modus vorhanden ist.
