Was sollte eine Räucherei aus Edelstahl sein?

Möchten Sie Fleisch und Fisch selbst rauchen, wissen aber nicht, welche Ausrüstung Sie verwenden sollen? Ein Rauchladen aus Edelstahl löst das Problem, unabhängig von der Menge der Rohstoffe und der Art des Rauchens.

Räucherkammer aus Edelstahl und seine Typen

Es gibt verschiedene Klassifikationen von Modellen für das Räuchern von Fleisch, Fisch und Gemüse.

• -Modelle für heißes und kaltes Rauchen;
• mit oder ohne Wasserabdichtung;
• vertikal und horizontal;
• mit Haken oder Gitterrosten;
• stationär und tragbar.

Heiß- und Kaltrauchhaus

Die erste Option ermöglicht es Ihnen, Köstlichkeiten unter dem Einfluss von heißem Rauch zuzubereiten. Der Prozess in einer rauchgehärteten Edelstahlhalle dauert 40 - 120 min. Rauch tritt in die Kammer von Chips unter dem Rumpfboden ein. Der Nachteil des Verfahrens besteht darin, dass solche Produkte nicht lange gelagert werden.

Die zweite Version von Rauchen - Erkältung dauert mehrere Tage.

Die Verarbeitungszeit für Rauchprodukte hängt von der Fleischart( Fisch, Huhn, Schweinefleisch, Rindfleisch), der Rauchtemperatur und der Größe der Stücke ab. Je dünner sie geschnitten werden, desto schneller rauchen sie. Der Vorteil der Methode ist, dass die kaltgeräucherten Delikatessen mehrere Monate bestehen bleiben.

Je länger der Abstand zwischen den Chips und der Kamera ist, desto länger dauert der Räuchervorgang.

Modelle mit und ohne Wassersperre

Beim Rauchen wird Rauch freigesetzt, der in die Luft gelangt. Um dies zu vermeiden, passen einige Modelle zur Wasserdichtung. Das Gehäuse hat Rillen, in die Wasser eingegossen wird. Die Räucherkammer aus Edelstahl mit Wassersiegel gibt keinen Rauch aus dem Gerät ab und die Luft bleibt sauber.

Mini-Modelle aus Edelstahl mit Wasserschloss werden in Wohnungen eingesetzt.

Horizontal und Vertikal

Die Form des Gehäuses ist nicht von grundlegender Bedeutung.

Unabhängig von der Menge der Räucherkammer werden die Produkte köstlich gekocht, wenn technologische Standards eingehalten werden. Die Form der Kammer beeinflusst den Ort, an dem Sie eine Räucherei installieren möchten. Vertikale Geräte benötigen weniger Platz, daher werden sie häufig in Wohnungen eingesetzt. Sie sind praktisch für Gasöfen, da sie auf einen Brenner passen.

Modelle mit Aufhängehaken oder mit

-Gitter, die sich im Gehäusedeckel oder an speziellen Traversen befinden können. An den Haken hängen Teile des Produkts. Rauch von allen Seiten umgibt die Oberfläche, durchdringt gleichmäßig die gesamte Dicke des Stücks. Modelle mit Gitter im Inneren sorgen für die horizontale Positionierung des Produkts.

Die Leistung hängt von der Anzahl der Gitter ab. Für eine 3-köpfige Familie reicht 1 inneres Gitter aus. Der Nachteil dieser Konstruktion besteht darin, dass die Teile periodisch gewendet werden müssen.Öffnen Sie dazu die rostfreie Räucherkammer, dadurch sinkt die Temperatur, der Rauch geht in die Luft.

Stationär und tragbar

Große Geräte für die Verarbeitung des Produkts im industriellen Maßstab oder für kleine Unternehmen, die stationär arbeiten. Für die industrielle Produktion von Räucherfleisch bieten Hersteller rostfreie Räuchereien an, die für das Rauchen jeglicher Art bestimmt sind. Es gibt Universalmodelle, bei denen Rohstoffe mit kaltem / heißem Rauch geraucht werden.

Mobile Modelle in kleinen Größen werden für das Familienrauchen verwendet. Tragbare Modelle werden außerhalb der Stadt in den Urlaub gebracht und in Häusern installiert, um eine geringe Menge Rohstoffe zu rauchen.

Eine tragbare Räucherkammer aus Edelstahl passt in eine Reisetasche. Sie sammeln sich 15 - 20 Minuten lang und wiegen 3-4 kg.

Die Vorteile einer Räucherkammer aus Edelstahl

Hersteller stellen Rauchmaschinen nur für die industrielle Produktion von Edelstahl her.

Edelstahl-Räucherei hat Popularität erworben durch:

• Haltbarkeit;
• Korrosionsbeständigkeit;
• schönes Design;
• Mobilität;
• -Beständigkeit gegen mechanische Beschädigung;
• geringes Gewicht;
• einfache MontageBeständigkeit gegen Temperatureinwirkungen durch
• .

Wenn Sie möchten, können Sie selbst eine Rauchmaschine herstellen.

Wie man seine eigenen Hände macht

Für die Montage eines selbstgebauten Gerätes wird Stahl mit Beschichtung benötigt. Die Qualität des Rauchens hängt von der Dicke des Laken ab. Die beste Option ist 1,5–2 mm. Um Fehler bei der Installation zu vermeiden, machen Sie die Hauptzeichnung des Falls. Dann sammeln sie nach dem Schema eine Räucherei aus Edelstahl mit ihren eigenen Händen. Die Hauptsache - um die Genauigkeit der Größe einzuhalten und die Fugen sorgfältig zu isolieren.

Produktionsschritte:

1. Markieren Sie auf dem Blech die Zeichnung des Gehäuses. Wenn heißes Rauchen geplant ist, stellen Sie das Gitter auf die Unterseite oder machen Sie Löcher für Rauch. Wenn die Rohstoffe mit kaltem Rauch verarbeitet werden, wird an der Unterseite des Gehäuses ein Loch für die Rohrauskleidung angebracht.
2. Lassen Sie die Nahtzugabe.
3. Schneiden Sie das Gehäuse entlang der markierten Linien aus.
4. An den Seitenwänden sind Markierungen für Gitterroste oder Querbalken für Haken angebracht.
5. Montieren Sie Halterungen für Gitter / Haken.
6. Montieren Sie das Gehäuse und überprüfen Sie die Passgenauigkeit.
7. Schweißnähte.
8. Auf Vorhandensein von Nadelstichen in den Nähten prüfen.
9. Montagedeckel. Wenn das Modell über eine Wasserabdichtung verfügt, machen Sie eine Nut dafür und prüfen Sie, ob ein Leck vorhanden ist.
10. Schließen Sie die Abdeckung an das Gehäuse an.

Zur Vermeidung von Wärmeverlusten in einem kalt rauchenden Raucherschuppen wird ein Rohr, das Rauch abgibt, 10 bis 15 cm tief im Boden vergraben oder mit einer Isolierschicht bedeckt.

Edelstahl-Rauchmaschinen sparen nicht nur Geld. Selbst rauchen garantiert hochwertige Delikatessen. Diese Art der Lagerung von Produkten ermöglicht es Ihnen, mehrere Monate zu lagern. Als Alternative zum Räuchern von Fleisch können Sie aus Flaschen eine Räucherei machen.

Mit den eigenen Händen eine Räucherei bauen - Video