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Himbeerwein ist ein großartiges, leckeres Rezept für einen köstlichen Himbeer-Wein mit ApfelsaftEs hat eine ausgezeichnete rubinrote Farbe und ein angenehmes Aroma. Dieses Getränk ist eine hervorragende Ergänzung zum festlichen Tisch und wird nach Geschmack nicht zu teuren Weinen führen. Aber wie soll man es kochen?
Süßweinrezept
Himbeerwein zu Hause herzustellen hat einige Nuancen und Regeln. Sie müssen in Betracht gezogen werden, um ein leckeres Getränk zu erhalten. Um 10 Liter Wein herzustellen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
- 6 Liter Beerensaft;
- 1,5 Gläser Sauerteig;
- 2,5 Liter Wasser;
- 2,5 kg Zucker;
- Liter Wodka.
Zunächst wird der Starter gemacht. Es sollte nicht länger als 10 Tage dauern, bevor Himbeerwein gekocht wird. Ansonsten kann der Sauerteig sauer sein. Nehmen Sie 2 Tassen Beeren und gießen Sie sie in die Flasche. Keine Notwendigkeit, sie zu waschen. Zu den Beeren wird 1 Tasse Wasser und 100 g Zucker hinzugefügt. Die Mischung wird gründlich gemischt, geschüttelt und für die Fermentation im Dunkeln gelassen. Sauerteig ist in 4 Tagen fertig. Für die Zubereitung dieses Weins wird der Himbeersaft
zubereitet. Sie müssen so viele Beeren nehmen, um 6 Liter Flüssigkeit zu erhalten.
Zunächst werden Himbeeren gesiebt, da verdorbene und grüne Beeren nicht funktionieren. Darüber hinaus müssen Sie es nicht waschen, da auf seiner Oberfläche notwendige Bakterien vorhanden sind, die zum Fermentationsprozess beitragen.
Saft, Wasser und 1,5 kg Zucker werden in Behältern gemischt. Die resultierende Flüssigkeit wird in die Flasche gefüllt und mit dem gefilterten Starter kombiniert. Diese Mischung sollte 2/3 des Behälters füllen. All dies wird durch einen Verschluss geschlossen, der Luft durchlässt und an einem warmen Ort aufbewahrt wird. 
Es dauert etwa 7-10 Tage, danach stoppt die Gärung. In diesem Stadium wird Wodka in den Wein gegossen. Diese Mischung wird noch 5 Tage stehen gelassen. Der resultierende Wein wird filtriert, mit dem restlichen Zucker kombiniert und in Flaschen abgefüllt.
Rezept für halbtrockenen Wein
Es gibt ein weiteres einfaches Rezept zur Herstellung von Himbeerwein. Zuerst müssen Sie 2 kg Himbeeren und 300 g Zucker zu sich nehmen. Beeren kommen vorbei. Wir dürfen nicht vergessen, dass man sie nicht waschen kann. Himbeere wird in einen Behälter gelegt und zerquetscht. Zucker wird hinzugefügt. Alles wird gut gemischt, mit einem Tuch bedeckt und an einem warmen Ort aufbewahrt. 
Es dauert 3-4 Tage, auf der Oberfläche der Mischung wird eine Schaumkappe angezeigt. Beerenreste sind oben und der Saft fällt herunter, der sauber in eine saubere Flasche gießt.
Tara wird mit einem Stopfen verschlossen, der ein Ablaufrohr aufweist. Sein Ende ist in eine mit Wasser gefüllte Dose getaucht. Auf diese Weise erfolgt die Entfernung von Kohlendioxid durch Wasser. Der Tank sollte sich in einem Raum befinden, in dem die Lufttemperatur etwa 25 Grad beträgt.
Wenn die Blasen nicht mehr auf dem Wasser erscheinen, ist der Fermentationsprozess beendet. Häufig dauert dies 15-25 Tage. Mit einem Schlauch wird das Getränk in einen anderen Behälter gefüllt, der ebenfalls mit einem Wassersiegel verschlossen wird. Die Kapazität wird für 1-2 Monate an einem kühlen Ort übertragen. Als nächstes wird der Wein in Flaschen gegossen, ohne das gebildete Sediment zu berühren.
Ein weiteres Rezept für
Für diesen Himbeerwein benötigen Sie folgende Produkte:
- 1 kg Beeren;
- 0,6 kg Zucker;
- 1 Liter Wasser.
Ungewaschene Himbeere in eine 3-Liter-Dose gegossen. Es macht Brei. Zucker wird in das Wasser gegossen, seine vollständige Auflösung sollte erfolgen. Die resultierende Flüssigkeit wird in die Himbeere gegossen. All dies wird mit Gaze gemischt und verschlossen. Der Tank sollte etwa eine Woche im Dunkeln stehen. Die tägliche Mischung wird mit einem Holzstab gemischt.
An Tag 8 wird durch Fermentation Schaum gebildet. Das Getränk wird durch Käsetuch filtriert und in ein Glas gefüllt. Es wird mit einem Gummihandschuh geschlossen, in den ein Loch zum Entfernen von Kohlendioxid eingebracht wird. Der Fermentationsprozess dauert 1,5 Monate. Während dieser Zeit bildet sich am Boden ein Niederschlag.
Himbeerwein wird mit einem Gummischlauch in einen anderen Behälter gefüllt. Dies ist einfach: Sie müssen ein Ende in Wein eintauchen und die Luft durch das andere ziehen. Danach fließt der Wein in einem anderen Behälter durch die Röhre. Gekochter Wein wird in Flaschen abgefüllt und für ein paar Monate reifen gelassen. Das Ergebnis ist ein Getränk mit einer Stärke von 16-18 Grad.
Wichtige Regeln
Es wird empfohlen, einige Nuancen zu beachten:
- Wenn der Wein bei hohen Temperaturen gehalten wird, kann er trüb werden. Daher lohnt es sich, das Getränk an einem dunklen Ort zu lassen.
- Die Luft, die in die Flasche gelangt, kann die Qualität des Weins beeinträchtigen. Um dies zu vermeiden, müssen Sie die Flasche fast vollständig füllen. Während der Lagerung sollten sie gekippt werden, damit der Stopfen das Getränk schließt.
- Vor dem Kochen müssen die Beeren nicht gewaschen werden.
Himbeerwein ist reich an Vitaminen und ist gut für die Gesundheit. Mit einem der Rezepte können Sie dieses köstliche Getränk zu Hause selbst herstellen.
