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Cassaba- oder Melo Cassaba-Melonen sind aus Kleinasien beheimatet. Die uralte Sorte ist berühmt dafür, dass die Süße und die Rekordsaftigkeit der Früchte nicht auf Melonensamen gesammelt werden, sondern bereits während der Lagerung.
Im Gegensatz zu Cantaloupe-Melonen, die den Europäern wohlbekannt sind, haben Cassabs fast kein ausgeprägtes Aroma. Die Früchte dieser Art sind rund oder kaum abgeflacht, viele Sorten an der Basis haben ein merkliches Mastoid. Hautkassab kann je nach Sorte glatt sein, mit einem Netzmuster bedeckt oder zerknittert sein. In einigen Sorten, sogar an reifen Früchten, sind Haare sichtbar, die normalerweise nur in den Eierstöcken von Melonen vorkommen. Das Fruchtfleisch im Schnitt ist dicht, das Gras wurde gerade mit Gurkenaroma abgeschnitten. Cassab-Melonenpflanzen sind mittelgroß.Die Blätter sind mit kurzen, kräftigen Blattstielen an den pubertierenden Wimpern befestigt.
Im Hinblick auf die Reifung und den Anbauort dieser Sorte Melonen und Kürbisse werden Cassab-Melonen bedingt in drei Sorten unterteilt.
Sommer-Cassaba-Melonen
Sommer-Cassabs( var. Zhukowskii) aus Kleinasien und Zentralasien sind von geringer Größe, glatter, faltenfreier Haut und früher Reifung. Diese Gruppe, die in Kleinasien und den Vereinigten Staaten aktiv angebaut wird, umfasst mehrere Sorten:
- Kassaba Zhukovsky ist eine Melone mit kugelförmigen oder leicht abgeflachten mittelgroßen Früchten. Auf der gelben, glatten oder leicht runzeligen Haut der Melonen sind Flecken und dunkelgrüne Flecken zu sehen.
- Cassaba ist in Form, Größe und Qualität des Fruchtfleischs in der Sorte Schukowski ähnlich, aber die schwarz-grünen Flecken auf der Schale sind stärker sichtbar und bleiben nach der Reifung der Melone erhalten.
- Honigtau oder Honigmelone unterscheidet sich von den oben beschriebenen Sorten in der glatten oder kaum vernetzten Rinde der Frucht.
Für alle Sommer-Cassabs gibt es einen charakteristischen schmelzenden oder leicht faserigen, dicken Fruchtfleisch mit hohem Zuckergehalt in reifen Früchten.
Es ist fast unmöglich, diese Melonen zu lagern, weshalb sie in den Anbaugebieten meist für den lokalen Gebrauch verwendet werden. 
Die Reifung erfolgt nur während der Lagerung, so dass Melonen unter besonderen Bedingungen 1 bis 3 Monate gelagert werden.
Gurvak- oder Gurbek-Melonen werden auch in Karakalpakia und in der Umgebung von Khorezm angebaut und gehören zu den Kassabs. Sie unterscheiden sich jedoch in runder oder ovaler Form ohne Vorsprünge und einer fast glatten Oberfläche der Rinde.
Auf der Melonensektion sehen Sie ein saftiges grünliches Fleisch und eine kleine Höhle, die mit großen weißen oder gelblichen Cremesamen gefüllt ist. Der Reifungszeitraum von Melonen dieser Sorte beträgt 75 bis 105 Tage, aber damit die gepflückten Früchte süß werden, müssen sie erhalten werden. Nach Erreichen der physiologischen Reife ist die Melone nicht transportierbar und wird nur für den lokalen Verbrauch verwendet.
